Conţinut

• De ce ai nevoie
• Ingrediente
• Prajituri proaspete
• Fărâme uscate făcute din pesmet proaspăt
• Pesmeti uscați din bucăți de pâine
• Prajituri prajite
• Pași
• Metoda 1 din 4: Prepararea pesmetului proaspăt
• Metoda 2 din 4: Prepararea pesmetului uscat cu pesmetul proaspăt
• Metoda 3 din 4: Prepararea pesmetului uscat din felii de pâine
• Metoda 4 din 4: Efectuarea de pesmet
• sfaturi

Dacă nu sunteți sigur cum să aplicați pâine veche sau aveți nevoie de pesmet pentru masă, le puteți face acasă. Faceți pesmetițe moi și proaspete din pâine proaspătă folosind un robot de bucătărie. Dacă aveți nevoie de pesmet uscat, uscați pâinea la cuptor. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți usca pâinea la cuptor și o puteți rade. Prajiti pesmetul in putin ulei pentru a fi crocant. Indiferent de metoda pe care o alegeți, depozitați pesmetul într-un recipient etanș la temperatura camerei.

De ce ai nevoie

• Masă de tăiat și cuțit
• Răzătoare
• Robot de bucătărie
• Tavă de copt
• Recipient de depozitare sigilat
• Servețele de hârtie
• Tigaie
• O lingură

Ingrediente

Prajituri proaspete

• 4 felii de pâine albă, veche sau ușor prăjită

2 cani (100 g) pesmet proaspăt

Fărâme uscate făcute din pesmet proaspăt

• 4 felii de pâine albă, veche sau ușor prăjită
• 1 lingură (14 g) ulei de măsline extravirgin, opțional
• Ierburi proaspete, brânză, coajă de citrice, opțional

2 cani (180 g) pesmet uscat

Pesmeti uscați din bucăți de pâine

• 1 pâine

1-2 cani (90-180 g) pesmet uscat

Prajituri prajite

• 2 căni (70 g) felii de pâine (din 1/4 pâine albă)
• 3 linguri (42 g) ulei de măsline
• Sare kosher după gust

1 cană (90 g) pesmet prăjit

Pași

Metoda 1 din 4: Prepararea pesmetului proaspăt

1. 1 Sparte pâinea în bucăți. Veți avea nevoie de patru felii de pâine albă. Puteți folosi pâine proaspătă de două zile. Alternativ, puteți prăji pâinea în cuptor sau prăjitor de pâine. Luați pâinea și împărțiți-o în bucăți mici.
   • Folosiți tipul dvs. preferat de pâine pentru a face pesmet. Dacă doriți pesmet alb, folosiți pâine albă cu coaja tăiată. Dacă aveți nevoie de pesmet din grâu, folosiți pâine integrală. În acest caz, nu tăiați crusta de pe pâine.
2. 2 Măcinați pâinea într-un robot de bucătărie. Așezați feliile de pâine într-un robot de bucătărie. Măcinați pâinea până obțineți pesmet. Cu toate acestea, nu exagerați. Tăierea pâinii pentru o lungă perioadă de timp poate face ca aceasta să devină lipicioasă și să înfunde procesorul. Puteți folosi pesmet proaspăt sau le puteți păstra într-un recipient etanș.
   • Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți folosi un râșniță de cafea sau un râșniță de condimente. De asemenea, puteți congela felii de pâine până când sunt tari și le puteți rade pentru a face pesmet proaspăt.
3. 3 Folosiți pesmet proaspăt. Pesmetul proaspăt absoarbe bine lichidele, făcându-le grozave pentru coacere. Utilizați pesmet proaspăt pentru chiftele, pâine sau prăjituri de pește. De asemenea, puteți presăra pesmet pe caserole sau fructe de mare. Pesmetul va deveni crocant după coacerea la cuptor.

Metoda 2 din 4: Prepararea pesmetului uscat cu pesmetul proaspăt

1. 1 Preîncălziți cuptorul și așezați pesmetul pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Luați o foaie de copt mare cu margine și presărați uniform două cupe (100 g) de pesmet proaspăt deasupra.
2. 2 Așezați foaia de copt în cuptor timp de 3-5 minute. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit și prăjiți pesmetul până se usucă și se rumenesc. Aceasta va dura între 3 și 5 minute. Așteptați să se răcească biscuiții. Apoi le puteți folosi.
   • Dacă cuptorul are o distribuție inegală a căldurii, amestecați pesmetul din când în când.
3. 3 Condimentați pesmetul. Puteți adăuga aromă pesmetului. Combinați o lingură (15 g) ulei de măsline extravirgin cu mirodenii:
   • Coaja de lamaie
   • Ierburi proaspete tocate
   • Pasta de ardei rosu zdrobit
   • Parmezan ras
   • Ierburi uscate (cum ar fi condimentele italiene)
4. 4 Folosiți pesmet uscat. Pesmetul uscat face ca alimentele să fie mai clare. Presară pesmet pe paste, legume prăjite sau supe cu piure. De asemenea, presară pesmet pe alimente înainte de a le prăji pentru a le face mai clare.
   • Păstrați pesmetul uscat într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de o lună.

Metoda 3 din 4: Prepararea pesmetului uscat din felii de pâine

1. 1 Preîncălziți cuptorul și feliați-l pâinea. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C. Luați o pâine și tăiați-o în felii groase de pâine. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, păstrați pâinea feliată. Dacă aveți un robot de bucătărie și doriți să vă macinați pâinea folosind-o, tăiați feliile de pâine în bucăți mai mici.
2. 2 Întindeți feliile de pâine pe o foaie de copt și coaceți timp de 10 minute. Întindeți feliile de pâine într-un singur strat pe o foaie de copt sau întindeți uniform pe întreaga foaie de copt. Așezați foaia de copt cu feliile de pâine în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 10 minute. Așteptați să se răcească pâinea înainte de a trece la pasul următor.
   • Pâinea trebuie să fie complet uscată. Dacă pâinea nu este suficient de uscată, păstrați-o la cuptor pentru câteva minute.
3. 3 Măcinați feliile de pâine într-un robot de bucătărie sau grătar. Dacă aveți un robot de bucătărie, puneți felii de pâine prăjită în el și macinați-le până aveți pesmet fin. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, folosiți o răzătoare pentru a măcina bucățile de pâine până la consistența pesmetului. Măcinați toate feliile de pâine.
   • De asemenea, puteți așeza pâinea uscată într-o pungă de plastic și puteți folosi un sucitor pentru a o măcina în pesmeturi mici.
4. 4 Folosiți pesmet uscat pentru gătit. Adăugați pesmet la paste, caserole, legume la grătar sau tocănițe pentru a îmbunătăți consistența vasului. Presară pesmet pe paste, legume prăjite sau supe cu piure. Păstrați pesmetul într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de o lună.

Metoda 4 din 4: Efectuarea de pesmet

1. 1 Sparte pâinea în bucăți. Luați o pâine din pâinea preferată sau pâinea albă rustică. Folosiți 1/4 de pâine pentru a face pesmet. Spargeți sau tăiați pâinea pentru a face două căni (70 g) felii de pâine.
   • Tăiați coaja dacă doriți pesmet alb. Folosiți pâine proaspătă sau învechită pentru crutoane.
2. 2 Măcinați pâinea într-un robot de bucătărie pentru a face pesmet proaspăt. Așezați feliile de pâine într-un robot de bucătărie. Măcinați pâinea la o consistență pesmet. Nu exagerați, totuși, deoarece măcinarea prelungită a pâinii poate face ca aceasta să devină gingioasă și să înfunde procesorul.
3. 3 Prajiti pesmetul in ulei. Se toarnă trei linguri (42 g) de ulei de măsline în tigaie. Porniți focul mediu și adăugați pesmet. Se amestecă. Prăjiți biscuiții timp de 5 minute. Ar trebui să fie crocante și maro auriu.
4. 4 Condimentați pesmetul și puneți-l la frigider. Sare pesmetul cu sare kosher, ținând cont de preferințele tale gustative. Tapetați o farfurie cu un prosop de hârtie și presărați pesmetul peste el. Așteptați să se răcească pesmetul înainte de a le folosi.
   • Păstrați pesmetul prăjit într-un recipient etanș la temperatura camerei.

sfaturi

• Pentru pesmetul panko japonez, preparați pesmet proaspăt grosier folosind pâine albă, tăiată. Coaceți pesmetul în cuptor până când este crocant și uscat. Asigurați-vă că biscuiții nu ard.