Cum se face suc de roșii

Video: Suc de rosii facut in casa pentru iarna | JamilaCuisine

Conţinut

Partea 2 din 3: Suc din pastă de roșii
Partea 3 din 3: Conservarea sucului de roșii
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Alegeți roșiile coapte, suculente. Cel mai bun suc se obține din roșii varietale coapte. Dacă fructele tăiate au un miros și o textură grozave, sucul va fi și el delicios.Dacă nu aveți propria grădină de legume, alegeți roșii pentru a face suc la o piață fermieră sau la un magazin local de legume în timpul vârfului recoltei.

Roșiile cultivate organic sunt mai potrivite pentru suc decât cele cultivate cu pesticide. Nu vrei să gusti substanțele chimice din sucul tău.
Puteți alege un soi sau puteți combina mai multe soiuri de roșii. Soiurile timpurii produc mai mult suc; din roșiile de prune, sucul este mai gros.

2 Spălați roșiile. Clătiți roșiile în apă curentă și uscați-le cu un prosop de bucătărie sau cu un prosop de hârtie. O simplă clătire a roșiilor va fi suficientă pentru a îndepărta murdăria și bacteriile din ele.

3 Miez și tăiați roșiile în sferturi. Mai întâi, tăiați roșiile în jumătate. Scoateți miezul și orice bucăți tari din pastă, apoi tăiați din nou jumătățile în jumătate.

4 Așezați roșiile tocate într-o oală neacidă. Folosiți o cratiță din oțel sau emailată, nu din aluminiu, deoarece aluminiul este susceptibil să reacționeze cu acidul din roșii, care le poate strica culoarea și chiar gustul.

5 Stoarceți sucul din roșii. Folosiți un împingător de cartofi piure sau o lingură de lemn pentru a zdrobi roșiile și a stoarce sucul. Cratița trebuie să conțină un amestec de suc de roșii și pulpă. Cratița are acum suficient lichid pentru a o fierbe.

Dacă credeți că amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă, astfel încât să fie suficient lichid în oală pentru a fierbe.

6 Aduceți conținutul cratiței la fierbere. Se amestecă regulat sucul și pulpa pentru a preveni arderea lor. Continuați să gătiți roșiile până când amestecul este moale și curgător. Acest proces ar trebui să dureze între 25 și 30 de minute.

7 Adăugați condimente dacă doriți. Adăugați un vârf de zahăr, sare sau alte condimente dacă doriți să îmbogățiți aroma de roșii. Dulceața zahărului va ajuta la reducerea acidității roșiilor.

Dacă nu sunteți sigur de cât zahăr, sare și piper să adăugați, începeți cu o cantitate mică. Tăiați roșiile înainte de a scoate oala de pe foc și adăugați mai multe dacă este necesar.

8 Scoateți roșiile din aragaz și lăsați-le să se răcească câteva minute. Nu le refrigerati la temperatura camerei, ci lasati-le sa se raceasca suficient pentru a reduce posibilitatea de arsuri accidentale.

9 Separați sucul de pulpă. Așezați o strecurătoare sau un filtru peste un castron mare. Dacă utilizați o strecurătoare, alegeți modelul cu găuri mici. Folosiți un vas de plastic sau sticlă, deoarece vasul metalic poate reacționa cu acidul din sucul de roșii. Strecurați treptat piureul de roșii răcit printr-o strecurătoare. Majoritatea sucului de roșii se va scurge în mod natural în castron.

Agitați din când în când strecurătoarea pentru a elibera găurile și lăsați sucul să se scurgă liber în castron. Folosiți o spatulă de silicon pentru a freca roșiile printr-o sită. Frecarea piureului de roșii va slăbi sucul rămas din pulpă.
Aruncați orice pulpă rămasă din sită. Aceste resturi nu mai au nicio valoare culinară.

10 Acoperiți sucul și răciți-l în frigider. Se pune la frigider sucul cel puțin 30 de minute înainte de servire, se agită bine înainte de servire. Sucul de roșii într-un recipient închis ermetic poate fi păstrat în frigider până la o săptămână.

Partea 2 din 3: Suc din pastă de roșii

1 Deschideți o cutie (180 ml) de pastă de roșii conservată. Alegeți o pastă care conține cât mai puține ingrediente suplimentare. Puteți lua o cutie mare (360 ml) de pastă de roșii pentru a face mai mult suc, dar va trebui, de asemenea, să dublați cantitatea de apă.
2 Puneți lingura pasta de roșii conservată într-un ulcior mediu. Alegeți un ulcior cu capac și un canal închis ermetic ori de câte ori este posibil. Dacă faceți suc dintr-un borcan mare (360 ml), utilizați și un ulcior mai mare.
3 Umpleți borcanul cu pastă de roșii cu apă de 4 ori. Se toarnă apa într-un ulcior cu pastă de roșii. Puteți folosi și un pahar de măsurat, dar pentru a menține proporțiile, este suficient să măsurați apa cu un borcan pentru paste.
4 Se amestecă pasta de roșii și se udă bine până se omogenizează. Dacă puteți, folosiți un mixer manual pentru a amesteca bine ingredientele.
5 Adăugați zahăr, sare și piper după gust. Se amestecă ingredientele sau se bate cu un blender până se dizolvă complet. Dacă pasta de roșii conține deja sare, nu o adăugați în suc.
6 Pastrati sucul la frigider pana la servire. Nu depozitați sucul mai mult de o săptămână: turnați-l după această perioadă.

Partea 3 din 3: Conservarea sucului de roșii

1 Pregătiți echipamentul necesar. Pentru a conserva sucul de roșii, veți avea nevoie de borcane de un litru cu benzi de cauciuc și capace noi și de o autoclavă pentru sterilizarea borcanelor. Este o idee bună să aveți clești la îndemână pentru îndepărtarea conservelor din autoclavă atunci când sunt suficient de fierbinți.
- Rețineți că nu se recomandă conservarea sucului de roșii fără autoclavă. Sucul de roșii trebuie încălzit la o temperatură ridicată pentru a ucide toate bacteriile și pentru a se asigura că sucul poate fi băut după deschiderea conservelor.
- Puteți utiliza o autoclavă cu apă clocotită sau o autoclavă sub presiune.
2 Sterilizați borcanele. Puteți fie să fierbeți borcanele timp de 5 minute fiecare, fie să le puneți în mașina de spălat vase. Așezați borcanele terminate pe un prosop și pregătiți-le să le reumpleți.
3 Pregătiți suc de roșii din roșii proaspete. Dacă v-ați implicat în conservarea sucului, cel mai bine este să-l faceți suc cu roșii proaspete, nu cu pastă de roșii. Pregătiți suficient suc pentru a umple unul sau mai multe borcane de litru, rețineți că sucul din borcan nu trebuie să ajungă la gât cu aproximativ 1,5-2 cm.
4 Se strecoară sucul pentru a separa pulpa, coaja și semințele.
5 Se fierbe sucul timp de 10 minute. Faceți acest lucru după ce ați frecat piureul de roșii și ați îndepărtat pulpa. Fierberea va ucide bacteriile în pregătirea pentru conservare. În acest moment, puteți (opțional) adăugați unul dintre următorii conservanți în suc:
- Suc de lămâie sau oțet. Acidul pe care îl conțin ajută la conservarea sucului de roșii. Adăugați 1 linguriță în borcan.
- Sare. Sarea este, de asemenea, un conservant și, dacă doriți să o utilizați, adăugați 1 linguriță de sare în fiecare cutie. Rețineți că sarea va spori aroma sucului.
6 Se toarnă sucul în borcane. Sucul nu trebuie să ajungă la gâtul cutiei cu aproximativ 1,5-2 cm. Așezați capacele pe cutii și rotiți-le.
7 Autoclavează borcanele și încălzește-le. Urmați instrucțiunile pentru autoclavă. Timpul standard de sterilizare pentru o piesă de prelucrat este de 25–35 de minute. Când procesul este finalizat, scoateți conservele, puneți-le într-un loc răcoros și lăsați-le în pace 24 de ore.
8 Păstrați conservele de suc de roșii într-un loc răcoros și uscat.

sfaturi

Dacă nu vă place gustul sucului de roșii pur sau doriți să faceți băutura mai sănătoasă, puteți adăuga legume și puteți face suc de roșii și legume. Telina tocată, morcovii și ceapa sunt deosebit de bune pentru această băutură. Dacă preferați băuturi mai picante, puteți adăuga niște sos fierbinte în suc.
Experimentați cu diferite soiuri de roșii. Roșiile mai mari au o aromă mai carnoasă, în timp ce roșiile de prune și cireșe sunt mai dulci. Ar trebui să puneți mai puțin zahăr în sucul de la roșiile dulci mici.

Avertizări

Încercați să utilizați pastă de roșii pentru suc, care a fost vândută în ambalaje făcute fără bisfenol A. Bisfenolul A reacționează cu acidul conținut în roșii, iar substanțele nocive trec în pastă. Borcanele din sticlă nu conțin BPA, astfel încât borcanul din sticlă pasta de roșii va fi cel mai sigur.