Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 2: Blanch prunele
• Metoda 2 din 2: Folosiți un cuțit
• De ce ai nevoie
• Pentru albirea prunelor
• Dacă dezlipiți pielea cu un cuțit

Prunele decojite sunt utilizate pe scară largă la gătit pentru plăcinte, gemuri, prăjituri și alimente pentru bebeluși. Dacă încercați să curățați o prună doar decojind-o de pe fruct, mâinile vă vor fi pătate cu suc lipicios după câteva minute. Pentru a evita acest lucru, albiți prunele în apă clocotită și apoi așezați-le în apă cu gheață sau pur și simplu le desprindeți cu un cuțit. Aceste metode simple vă vor permite să curățați rapid prunele și să obțineți o pulpă parfumată pentru alte experimente culinare.

Pași

Metoda 1 din 2: Blanch prunele

1. 1 Așezați o oală cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Veți avea nevoie de o oală destul de mare pentru a ține toate prunele. Umpleți o oală pe jumătate cu apă și puneți-o la foc mare - durează aproximativ 10 minute până când apa fierbe.
   • Acoperiți oala cu un capac pentru a ajuta apa să fiarbă mai repede.
2. 2 Luați un castron mare, turnați apă rece în el și adăugați cuburi de gheață. Luați apă și gheață într-un raport 1: 1. Acest lucru va crea o baie de apă răcită pentru scurgere.
3. 3 Faceți o tăietură încrucișată la capătul fiecărei prune. Folosiți un cuțit de legume pentru a face o tăietură cu „X” la capătul prunului (pe partea opusă unde prunul este atașat la tulpină). Încercați să păstrați fiecare tăietură de aproximativ 1 cm (2,5 cm) lungime. Acest lucru vă va ajuta să dezlipiți pielea de pe scurgere ușor și îngrijit.
   • Nu trebuie să faceți tăieturi adânci - suficient pentru ca cuțitul să taie pielea prunului.
4. 4 Blanch prunele în apă clocotită timp de 45 de secunde. Așezați prunele ușor într-o oală cu apă clocotită. Este foarte important ca prunele să rămână în apă nu mai mult de 45 de secunde, altfel pulpa își va pierde elasticitatea și prunele vor începe să fiarbă.
   • Aveți grijă când lucrați cu apă fierbinte sau vă puteți arde.
5. 5 Scufundați prunele în apă cu gheață timp de cinci minute. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera prunele dintr-o oală clocotită în apa cu gheață.Apa cu gheață va ajuta la separarea pielii de pulpa de prune. Asigurați-vă că toate prunele sunt complet scufundate în apă rece.
   • Dacă apa pregătită nu este suficientă pentru a acoperi toate prunele, pregătiți un recipient suplimentar cu apă cu gheață pentru fructele în plus și transferați unele prune acolo.
6. 6 Scoateți pielea din scurgere. Așezați degetul sub marginea unuia dintre segmentele de piele la incizia cruciformă și trageți de margine. Puteți desprinde cu ușurință întregul segment într-o singură bandă. Îndepărtați segmentele de piele rămase - ar trebui să aveți o prună complet curățată.
   • Dacă mai sunt bucăți mici de piele pe prun, tăiați-le cu atenție cu un cuțit ascuțit de legume.
7. 7 Tăiați prunele pe jumătate în lung. Tăiați cu grijă pruna cu un cuțit de legume până când lama lovește osul. De-a lungul canelurii naturale de pe suprafața prunului, tăiați fructele în jurul întregii sale circumferințe. Ar trebui să sfârșiți cu două jumătăți identice.
   • Dacă nu aveți un cuțit special pentru legume, folosiți un cuțit obișnuit, ascuțit.
8. 8 Întoarceți jumătățile de prune în direcții opuse pentru a separa carnea de semințe. Prindeți jumătățile de prune cu ambele mâini. Răsuciți ușor jumătățile în direcții opuse până când una dintre ele se separă de os.
9. 9 Îndepărtați groapa cu o lingură. Introduceți o lingură de desert sub groapă și apoi apăsați ușor mânerul lingurii pentru a scoate groapa. Dacă groapa se află ferm în pulpă și nu reușiți să o îndepărtați, încercați să introduceți o lingură pe partea opusă a groapei și slăbiți prinderea ei pe pulpă.

Metoda 2 din 2: Folosiți un cuțit

1. 1 Tăiați pruna în jumătăți și îndepărtați groapa. Așezați pruna pe o tăietură și tăiați cu grijă pruna până la capăt. Scoateți groapa cu o linguriță.
2. 2 Tăiați fiecare prună pe jumătate. Tăiați fiecare jumătate a prunului pe lungime în două bucăți - o prună va face patru pene. Acest lucru va facilita dezlipirea pielii.
   • Dacă aveți prune foarte mari, fiecare jumătate poate fi împărțită în trei, nu în două.
3. 3 Desprindeți fiecare pană. Apăsați marginea pielii pe o tăietură și rulați ușor cuțitul cât mai aproape posibil de suprafața pielii pentru al separa de pulpă.
   • Folosiți cojile decojite pentru compostare sau adăugați la piureuri.

De ce ai nevoie

Pentru albirea prunelor

• Tigaie
• Castron mare
• Cuțit de legume
• Skimmer
• Gheaţă
• Lingurita pentru desert

Dacă dezlipiți pielea cu un cuțit

• Cuţit
• Masă de tăiat