Conţinut

• Metoda 2 din 2: Congelarea căpșunilor
• sfaturi
• Avertizări

1 Examinați cu atenție căpșunile înainte de a cumpăra pentru semne de fructe de padure învechite. Petele sau boabele zdrobite din recipient indică faptul că boabele ar fi putut începe să putrezească. În orice caz, boabele umede se vor strica mult mai repede. Probabil că fructele întunecate sau moi au început să se deterioreze, iar fructele care au început să crească mucegai nu sunt potrivite pentru hrană.

• Dacă culegi fructe de pădure în grădina ta, așteaptă până când fructele de padure sunt coapte și roșu aprins, dar încă suficient de ferme.

2 Aruncați orice boabe care au început să crească imediat. Mucegaiul se poate răspândi de la o boabă la alta și poate strica rapid întregul pachet de căpșuni achiziționate. Desigur, doriți să cumpărați un pachet plin de căpșuni proaspete, roșii, fără semne de mucegai, dar, din păcate, printre fructele de pădure bune există întotdeauna una sau două stătute. Sortați fructele de pădure imediat după cumpărare și aruncați orice fructe de padure învinețite, moi sau rumenite care se pot deteriora rapid.

• Acest lucru se aplică și altor fructe mucegăite care sunt depozitate lângă căpșuni.

3 Spălați căpșunile chiar înainte de a mânca. Dacă spălați căpșunile în prealabil, acestea încep să absoarbă apa, fructele de pădure devin limpede și se deteriorează rapid. Pentru a evita acest lucru, spălați boabele chiar înainte de a începe să le consumați sau să le folosiți pentru gătit.

• Dacă căpșunile dvs. au fost spălate, uscați-le cu un prosop de hârtie.
• Înainte de a mânca, căpșunile trebuie spălate pentru a îndepărta substanțele chimice și organismele dăunătoare de pe suprafața sa, care ar putea ajunge pe boabe din sol.

4 Vă recomandăm să clătiți fructele de pădure într-o soluție de oțet. Un amestec de oțet de masă și apă poate elimina mai bine bacteriile și virusurile dăunătoare de pe suprafața fructelor de pădure decât apa obișnuită, dar acest lucru nu mărește durata de valabilitate a căpșunilor. Boabele se strică chiar dacă ucidem toate bacteriile dăunătoare care distrug căpșunile, iar o cantitate mare de lichid accelerează doar stricarea boabelor. Dacă ați cumpărat un pachet de căpșuni în care există multe fructe de padure afectate de mucegai, sortați-le și aruncați-le pe cele răsfățate și pulverizați restul cu o soluție formată din 1 parte de oțet și 3 părți de apă. În alte cazuri, clătiți boabele cu apă și oțet chiar înainte de a mânca.

• Clătiți ușor fiecare boabe cu mâinile, acest lucru vă va ajuta să îndepărtați mai bine murdăria și agenții patogeni. Nu este suficient doar să clătiți boabele sub apă curgătoare.

5 Păstrați căpșunile în frigider sau în alt loc răcoros. Boabele vor rămâne proaspete dacă le depozitați într-un loc răcoros, temperatura optimă de păstrare a căpșunilor este de 0-2 ° C. Pentru a preveni uscarea căpșunilor, depozitați-le în sertarul inferior al frigiderului, într-un recipient de plastic sau într-o pungă de plastic slab închisă.

• Dacă fructele de pădure sunt prea umede, uscați-le mai întâi cu șervețele de hârtie, apoi folosiți șervețele de hârtie curate pentru a le întinde peste straturile de căpșuni pentru a elimina excesul de lichid.

Metoda 2 din 2: Congelarea căpșunilor

1. 1 Îngheață fructe coapte, ferme. Dacă căpșunile sunt deja moi și încep să se deterioreze, congelarea lor nu le va salva. Cel mai bine se folosesc fructe coapte, roșu aprins. Sortează prin căpșuni, aruncând orice boabe moi sau mucegăite.
2. 2 Îndepărtați sepalele verzi necomestibile. Căpșunile se vând de obicei cu sepale. Acestea trebuie îndepărtate înainte de congelare.
3. 3 Gândiți-vă în ce formă doriți să înghețați boabele. Puteți congela boabele întregi, dar dacă veți folosi aceste căpșuni pentru gătit diferite feluri de mâncare în viitor, s-ar putea să vă fie mai convenabil să tăiați boabele în bucăți de dimensiunea dorită sau să le zdrobiți în avans. Congelarea și dezghețarea boabelor le vor face mai greu de tăiat, deși puteți face cu ușurință piure de boabe din boabele topite. Boabele mari, tăiate în bucăți, pot fi înghețate și decongelate mai uniform.
   • Dacă nu știți în ce formă să înghețați boabele, gândiți-vă la ce feluri de mâncare intenționați să o folosiți. Piureul de căpșuni este excelent pentru piureuri și piureuri, feliat excelent pentru decorarea prăjiturilor și a vafelor, iar căpșunile întregi pot fi folosite în fondue de ciocolată.
4. 4 Adăugați zahăr sau sirop de zahăr (opțional). Adăugarea de zahăr sau sirop de zahăr la boabe va ajuta la conservarea mai bună a aromei, aromei și formei sale, dar nu tuturor le place că face boabele prea dulci. Dacă te hotărăști să mergi pe această cale, ia 100 de grame de zahăr pentru fiecare litru de fructe de pădure, întregi, tocate sau piure. O altă modalitate este de a face un sirop bogat de zahăr amestecând zahărul și apa caldă într-un raport de 1: 1, apoi se răcește în frigider și se toarnă peste fructe de pădure, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu siropul.
   • Este mai bine să adăugați zahăr sau sirop de zahăr în boabe atunci când este deja distribuit în recipiente. Cu toate acestea, a decide dacă adăugați zahăr este cel mai bine făcut în avans pentru a lăsa loc zahărului sau siropului în recipient.
5. 5 Luați în considerare utilizarea siropului de pectină în loc de zahăr (opțional). Aceasta este o opțiune bună dacă vă plac căpșunile neindulcite, dar doriți să vă păstrați aroma și forma mai bine decât congelarea normală uscată fără a adăuga ingrediente. Va trebui să cumpărați un pachet de pulbere de pectină și să-l preparați cu apă clocotită. Cantitatea de apă necesară pe ambalaj variază și depinde de marca specifică a produsului. Lăsați siropul să se răcească complet înainte de a-l turna peste boabe.
   • Rețineți că siropul de pectină nu poate păstra fructele de pădure precum și zahărul sau siropul de zahăr.
6. 6 Așezați căpșunile într-un recipient potrivit pentru congelarea alimentelor. Recipientele din plastic și sticlă groasă funcționează bine, dar asigurați-vă că acestea sunt mai întâi sigure la congelator. O altă modalitate este de a îngheța boabele într-o pungă de congelator din plastic cu o clemă de blocare. Nu stivați căpșunile prea strâns, altfel boabele vor îngheța într-o singură masă. Vă sfătuim să lăsați recipientul gol 1,5-2 centimetri deasupra, deoarece la înghețarea boabelor se extinde.
   • Dacă congelați fructele de padure „uscate”, fără a adăuga zahăr sau sirop, cel mai bine este să presărați fructele de pădure într-un singur strat pe o foaie de copt sau o tavă de congelare și să le congelați timp de câteva ore. După aceea, boabele înghețate pot fi aranjate în containere sau pungi. În acest fel, veți obține fructe de padure individuale. care poate fi scos unul câte unul, și nu înghețat, un singur conglomerat.
7. 7 Înainte de a mânca, boabele trebuie dezghețate parțial. Scoateți căpșunile din congelator și lăsați-le să se dezghețe la frigider pentru câteva ore. Dacă doriți să accelerați acest proces, puteți așeza căpșunile sub apă curentă rece. Nu dezghețați boabele în cuptorul cu microunde și nu folosiți alte metode de dezghețare, aceasta putând transforma boabele într-o masă neafăcătoare, fără formă. Puteți mânca boabele atunci când există încă cristale de gheață pe suprafața sa; căpșunile complet topite devin adesea moi și acre.
   • În fiecare caz, timpul de dezghețare depinde de mărimea boabelor și de temperatura de îngheț. Cantități mari de fructe de padure înghețate împreună pot fi lăsate peste noapte sau mai mult.

sfaturi

• Dacă boabele sunt moi, dar nu mucegăite sau acre, le puteți adăuga la produse de patiserie sau le puteți piure și le puteți folosi ca sos de salată.

Avertizări

• Contactul prelungit cu zincul sau alte metale poate accelera deteriorarea boabelor. Aceasta se referă în principal la prelucrarea industrială a unor volume mari de fructe de pădure și nu la uz casnic.