Cum se gătește borșul

Conţinut

Ingrediente
Borș prăjit
Borș transparent
Pași
Metoda 1 din 2: Borș prăjit
Metoda 2 din 2: borș liber
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie
Borș prăjit
Borș transparent

Borșul este un fel de mâncare tradițională din bucătăria rusă și ucraineană. De asemenea, este pregătit în Lituania, Polonia și alte țări. Ingredientul principal al borșului este sfecla. În acest articol, veți găsi două rețete pentru borș - borș prăjit și borș transparent. În unele rețete, borșul este recomandat pentru a fi servit cu smântână sau pentru a adăuga „urechi” (găluște mici cu ceapă și ciuperci). Borșul are un gust dulce și acru. Fiecare gospodină are propriile sale secrete pentru prepararea acestui preparat delicios, dar aproape fiecare rețetă conține sfeclă.

Ingrediente

Borș prăjit

4 cepe albe mari, curățate și tocate
2 cartofi medii, curățați și tocați
4 morcovi decojiti si rasi
2 roșii mari, curățate și tocate
1/2 cap de varză tocat grosier
3 sfeclă medie, curățată și rasă
4 căței de usturoi mari, curățați de coajă
Pătrunjel și / sau mărar (după gust)
1 lingură (15 ml) oțet sau suc de lămâie
4-5 linguri (aproximativ 60 ml) ulei de gătit
1 lingură (15 g) sare (după gust)
1-2 linguri (15-30 g) zahăr (după gust)
Smântână (opțional)

Borș transparent

4 sfeclă mare sau 6 mici, decojite și înjumătățite
500 g pulpă de os de vițel sau carne de vită
1 morcov mediu, curățat și tocat
1 pastarnac mediu, tocat si decojit
1 ceapă albă mare, înjumătățită
1 tulpină de praz, spălată, curățată și înjumătățită (părți albe și verzi)
¼ rădăcină de țelină decojită (sau 1 tulpină lungă de țelină)
3-4 porcini sau șamponii
8 căței de usturoi întregi, curățați (plus 2 căței de usturoi suplimentare, opțional)
1 frunza de dafin
1 vârf mare de maghiran uscat, mai condimentat dacă se dorește
6 boabe de piper (pentru borș picant)
Aproximativ 12 cani (2,8 litri) de apă (în funcție de dimensiunea oalei)
Suc de 1 lamaie
Sare și piper proaspăt măcinat
½ cană (125 g) smântână sau iaurt grecesc (opțional)

Pași

Metoda 1 din 2: Borș prăjit

1 Pregătește-ți legumele. Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa, cartofii și roșiile în bucăți mici. Frecați sfecla și morcovii în benzi de 1 inch. Apoi tocați varza.
2 Călește ceapa în ulei la foc mediu. Se toarnă 4-5 linguri (50-60 ml) ulei de măsline într-o tigaie adâncă, apoi se adaugă ceapa. Se prajesc ceapa la foc mediu pana se rumeneste. Se amestecă regulat.
3 Adăugați morcovii și gătiți încă 2-3 minute. Amestecați din când în când legumele cu o spatulă pentru a nu se arde.
4 Adăugați roșii, sfeclă și oțet / lămâie în tigaie. Gatiti 5-10 minute la foc mic. Mai întâi, adăugați roșiile și sfecla în tigaie. Apoi turnați imediat oțet sau suc de lămâie peste sfeclă pentru a-și păstra culoarea și aroma. Se amestecă totul bine, apoi se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe 5-10 minute la foc mic.
- De asemenea, puteți folosi roșii conservate, tăiate cubulețe. Cu toate acestea, nu uitați să scurgeți lichidul.
5 Se toarnă apă într-o cratiță mare și se lasă să fiarbă la foc mic. Se toarnă suficientă apă în oală, astfel încât să fie cu 1/2 sau 2/3 din capacitatea oalei. Aduceți apa la fiert la foc mediu. Veți putea adăuga apă după adăugarea ingredientelor din tigaie. Mai bine turnați mai puțin și apoi adăugați dacă este necesar.
6 Așezați cartofii și varza într-o cratiță. Mai întâi așezați cartofii și gătiți 3-4 minute. Apoi adaugă varza și gătește încă 2 minute.
7 Adăugați legumele prăjite împreună cu usturoiul, pătrunjelul și mărarul. Așezați conținutul tigaiei - legumele și lichidul - în oala cu cartofi și varză. Datorită acestui fapt, borșul va dobândi o aromă extraordinară.
8 Se adaugă sare și zahăr. Cantitatea de zahăr și sare depinde de gustul dumneavoastră. Borșul ar trebui să aibă un gust dulce și acru plăcut. Dacă nu vă place borșul dulce, puteți pune mai puțin zahăr.
9 Așteptați să fiarbă apa, apoi scoateți borșul de pe foc, acoperiți și lăsați 2 ore. Asigurați-vă că capacul vasului de borș este bine închis. Acest lucru va menține procesul de gătit. Cu cât durează mai mult gătitul borșului, cu atât gustul său va fi mai bun. Puteți răcori borș gata, plasându-l în frigider și reîncălziți-l a doua zi. Va deveni și mai gustos.
10 Serviți borșul. Dacă doriți ca borșul să aibă un gust bogat, adăugați o linguriță de smântână.

Metoda 2 din 2: borș liber

1 Se toarnă 12 cani (2,8 L) apă într-o cratiță mare. Dacă oala dvs. este mai mică, adăugați câtă apă se va potrivi. Cu toate acestea, amintiți-vă că, în acest caz, va trebui să utilizați mai puțin condiment.
2 Pregătește-ți legumele. În ciuda faptului că pregătiți borș clar, ar trebui să aibă un gust bun. Deoarece veți scoate legumele din borș la sfârșitul gătitului, cel mai bine este să le tăiați în bucăți mari. Utilizați sfaturile de mai jos:
- Curățați 4 rădăcini mari (sau 6 mici) de sfeclă și apoi tăiați-le în jumătate.
- Luați 1 morcov mediu și coajați-l.Puteți fierbe morcovii întregi sau le puteți tăia în jumătate dacă sunt prea lungi.
- Luați 1 păstârnac mediu. Miezuiți și coajați leguma rădăcină.
- Curățați 1 ceapă mare, apoi tăiați-o în jumătate.
- Luați 1 tulpină de praz și îndepărtați frunzele. Tăiați-l în jumătate.
- Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în sferturi. Ia o parte pentru borș, folosește ceapa rămasă pentru altă rețetă.
- Curățați 8 căței de usturoi. Nu le macina.
3 Adăugați legume, oase de carne, ierburi și condimente într-o cratiță, apoi aduceți apa la foc mic. Puneți sfeclă, oase de carne, morcovi, păstârnac, ceapă, praz, rădăcină de țelină, ciuperci, usturoi, frunze de dafin și maghiran într-o cratiță. Trebuie să existe suficientă apă în oală, astfel încât toate ingredientele să fie complet acoperite cu ea. Dacă nu este suficient loc în oală pentru suficientă apă, îndepărtați unele dintre ingrediente.
- Începeți cu 8 căței de usturoi. Puteți adăuga oricând mai multe dacă este necesar.
- Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare picantă, adăugați niște boabe de piper.
- Nu adăugați sare, piper, suc de lămâie sau smântână / iaurt.
4 Scoateți spuma și gătiți borșul la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Puteți trece la pasul următor atunci când carnea este slăbită din os și legumele sunt fragede.
5 Se strecoară borsul folosind o altă cratiță. Așezați o strecurătoare deasupra unei cratițe goale și turnați borșul în ea. Folosind o lingură sau o spatulă, strângeți carnea și legumele, apăsându-le pe fundul strecurătorului pentru a crește cantitatea de lichid.
- În această etapă, puteți obține carne și legume din borș și le puteți folosi pentru a pregăti un alt fel de mâncare.
- Nu vă faceți griji dacă maghiranul uscat este lăsat în borș.
6 Dă gustului borșului. Dacă borșul pare lipsit de gust, aduceți-l la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, sau până când gustul se îmbunătățește. Dacă gustul borșului este prea pronunțat, adăugați mai multă apă.
7 Adăugați suc de lămâie, sare și piper. Apreciați gustul felului de mâncare. Un borș ideal ar trebui să aibă un gust dulce și acru. În plus, gustul usturoiului trebuie simțit. În acest moment, puteți adăuga mai multe condimente, cum ar fi sare, piper, suc de lămâie sau maghiran uscat. De asemenea, mai puteți adăuga câțiva căței de usturoi. Gatiti borsul inca 1-2 minute. Asigurați-vă că vasul nu fierbe, deoarece își va pierde culoarea.
- Curățați cățelele de usturoi, apoi apăsați pe ele cu partea plană a cuțitului. Adăugați la borș. Asigurați-vă că scoateți usturoiul din vas înainte de a servi.
8 Serviți borșul în boluri mici. Dacă doriți ca borșul dvs. să aibă o aromă mai bogată, adăugați o linguriță de smântână sau iaurt.

sfaturi

Puteți găsi multe rețete de borș, toate vor fi diferite între ele. Găsește-ți rețeta perfectă și încântă-ți familia!
Adăugați diverse ingrediente la borș, cum ar fi ardeiul gras, fructele, condimentele. Experiment!
În Polonia, precum și în Rusia și Ucraina, există multe rețete pentru borș. La Crăciunul din Polonia, borșul se servește de obicei cu urechi.
Pentru o masă mai bogată, adăugați smântână sau iaurt grecesc.
Dacă borșul este prea dulce, adăugați niște oțet sau suc de lămâie.
Borșul poate fi păstrat câteva zile la frigider. Gustul său va deveni mai intens.
Borșul este un fel vechi de mâncare slavă. Există o mare varietate de rețete de borș. În unele rețete, chiar și fasolea se adaugă la borș!