Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Glisați tortul de pe vasul de copt
• Metoda 2 din 3: Utilizarea spatulelor pentru a îndepărta tortul
• Metoda 3 din 3: Coaceți tortul pe pergament
• Avertizări

După tot efortul depus pentru a face cheesecake-ul, va fi păcat dacă se crape când începeți să-l scoateți din matriță. Asigurați-vă că prăjitura de brânză este complet rece înainte de a începe să o dezlipiți. Când îndepărtați gulerele despicate, puteți îndepărta cheesecake pur și simplu glisând-o de pe foaie sau utilizați spatulele pentru ao îndepărta ușor. Dacă intenționați să coaceți un tort de brânză, puteți acoperi partea inferioară a cratiței cu hârtie pergament, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință produsele de patiserie finite mai târziu. Începeți cu primul pas și aflați mai multe despre fiecare metodă.

Pași

Metoda 1 din 3: Glisați tortul de pe vasul de copt

1. 1 Lăsați tortul să se răcească peste noapte. Acesta este un pas important care determină în cele din urmă cum va arăta cheesecake-ul tău. Dacă prăjitura este încă caldă sau la temperatura camerei când începeți să o dezlipiți, veți ajunge cu o suprafață crăpată și accidentată. Dacă doriți ca cheesecake-ul dvs. să arate perfect, nu treceți peste acest pas.
2. 2 Folosiți un cuțit și apă fierbinte pentru a separa părțile laterale ale cheesecake-ului de jantele cratiței. Când începeți să trageți tortul, trucul cuțitului și al apei calde este cel mai bun mod de a separa tortul de brânză de laturile tigaiei. Luați un cuțit mic și țineți-l sub apă fierbinte sau scufundați-l într-o ceașcă de apă clocotită. Introduceți un cuțit între tort și marginea cratiței și glisați-l cu atenție de-a lungul marginii tortului de brânză. Acest lucru va ajuta la separarea tortului de matriță, menținând marginile drepte.
   • Va trebui să înmuiați cuțitul din nou în apă fierbinte, mergând câțiva centimetri de-a lungul marginii matriței.Dacă nu, cuțitul se va usca și va deteriora marginile cheesecake-ului.
   • Nu folosiți apă rece, nu are același efect. Dacă utilizați apă rece, sunt mari șanse ca cheesecake-ul să se crape sau să se rupă.
3. 3 Folosiți căldura pentru a scoate cheesecake-ul de la baza cratiței. Îndepărtarea prăjiturii de brânzeturi finite de la baza cratiței este mult mai dificilă decât separarea marginilor de jante. Dacă încălziți puțin fundul cratiței, untul din tort se va topi și tortul va fi mai ușor de scos din tigaie. Încercați unul dintre aceste moduri:
   • Cutter de gaz pentru bucătărie Dacă aveți norocul să aveți un instrument atât de grozav în bucătăria dvs., îl puteți folosi pentru a încălzi fundul unui vas de copt cu el. Puneți mănuși de cuptor pe mâini și păstrați forma de cheesecake. Porniți tăietorul și aduceți încet flacăra sub fundul matriței. Acest lucru este suficient pentru a topi untul și a înmuia brânza, permițându-vă să scoateți cu ușurință tortul din matriță. Atenție: nu încălziți prea mult matrița.
   • Arzător de gaz. Țineți vasul de copt cu mănuși de cuptor. Porniți arzătorul cu gaz și țineți ușor tava cu cheesecake peste el pentru a încălzi fundul. Ca și în cazul anterior, aveți grijă să nu supraîncălziți matrița. Se poate face foarte cald.
   • Cuțit scufundat în apă fierbinte. Această metodă este mai puțin preferabilă, deoarece hidratarea crustei afectează textura tortului de brânză. Dar dacă nu aveți echipamentul care vă permite să încălziți direct fundul matriței, puteți utiliza această metodă.
4. 4 Îndepărtați părțile laterale ale matriței. Deschideți încuietoarea și îndepărtați cu atenție părțile laterale. Cheesecake-ul răcit trebuie să-și păstreze forma și să nu se rostogolească pe lateral. Dacă vedeți umflături sau pete pe suprafața cheesecake-ului care trebuie îndepărtate, înmuiați cuțitul în apă fierbinte și neteziți ușor toate zonele inegale.
5. 5 Glisați cheesecake pe platou. Imediat după încălzirea fundului cratiței, glisați ușor tortul pe vasul pe care l-ați pregătit în prealabil. Dacă tortul nu se mișcă, luați un cuțit cu lamă mare și folosiți partea plană pentru a împinge ușor tortul de pe suport. Aplicați crustă, nu umplutura moale de brânză care se deformează ușor.
   • Multe gospodine lasă pur și simplu tortul pe baza matriței fără a-l scoate. Puteți, de asemenea, să puneți cheesecake-ul pe vas împreună cu fundul cratiței. Marginile metalice pot fi mascate prin împrăștierea frumoasă a zmeurii sau a căpșunilor tocate pe partea laterală a tortului.

Metoda 2 din 3: Utilizarea spatulelor pentru a îndepărta tortul

1. 1 Lăsați tortul să se răcească peste noapte! Dacă tortul este încă cald sau la temperatura camerei, acesta se va destrăma atunci când începeți să-l scoateți. Așteptați ca interiorul tortului să înghețe complet înainte de a continua să coaceți.
2. 2 Scoateți părțile laterale din vasul de copt despicat. Înmuiați cuțitul în apă fierbinte și rulați-l de-a lungul marginii cheesecake-ului pentru a-l separa de părțile laterale ale cratiței. Umeziți cuțitul periodic în apă fierbinte pentru a evita deteriorarea suprafeței tortului. După ce ați terminat de separat marginile, deschideți dispozitivul de blocare a matriței și scoateți bare de protecție.
   • Nu folosiți apă rece pentru a separa tortul de laturi, nu are același efect ca apa fierbinte.
   • Puteți repara mici fisuri și deteriorări pe părțile laterale ale tortului prin netezirea suprafeței cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.
3. 3 Îndepărtați părțile laterale ale matriței. Deschideți încuietoarea și îndepărtați cu atenție părțile laterale. Cheesecake-ul răcit trebuie să-și păstreze forma și să nu se rostogolească pe lateral. Dacă vedeți umflături sau pete pe suprafața cheesecake-ului care trebuie îndepărtate, înmuiați cuțitul în apă fierbinte și neteziți ușor toate zonele inegale.
4. 4 Luați trei omoplați și un prieten. Metoda spatulei necesită ajutorul altcuiva deoarece tortul se poate destrăma dacă îl susțineți cu două spatule în loc de trei. Trei linguri sunt suficiente pentru a ridica ușor cheesecake-ul și a-l transfera în platou. Alegeți omoplați largi, plate, subțiri, care sunt ușor de alunecat sub cheesecake.
   • Puteți încălzi fundul tigaiei înainte de a încerca să o transferați pe farfurie. Acest lucru va facilita separarea tortului de fundul vasului de copt.
5. 5 Strecurați omoplații sub tort. Glisați cu atenție omoplații între fundul cratiței și crusta de brânză. Încercați să aveți cât mai multă suprafață a tortului susținută de spatula. Asigurați-vă că tortul este uniform pe toate cele trei omoplați și că nici o parte din tort nu este lăsată neacceptată.
6. 6 Așezați tortul pe un platou. Țineți mânerele a două omoplați și întrebați persoana care vă ajută să o țineți pe a treia. În număr de trei, ridicați ușor tortul în sus și transferați-l în vasul pe care l-ați pus lângă el. Acest lucru trebuie făcut rapid, dar cu atenție, atunci veți obține un rezultat excelent.
   • Asigurați-vă că asigurați-vă că începeți să ridicați tortul în același timp și să o faceți cu aceeași viteză, altfel tortul dvs. de brânză se va destrăma.
   • Când tortul este pe platou, trageți ușor omoplații de sub el.

Metoda 3 din 3: Coaceți tortul pe pergament

1. 1 Așezați hârtie pergament pe fundul matriței. Dacă pur și simplu veți coace un tort de brânză, această metodă vă va facilita îndepărtarea tortului. Tăiați un cerc din hârtie pergament care este puțin mai mare decât fundul vasului de copt. Conectați părțile laterale și baza vasului de copt și întindeți cu atenție cercul tăiat pe fundul vasului de copt. Veți coace tortul de brânză pe o bază de pergament, nu direct pe fundul metalic al cratiței. În această metodă, pur și simplu glisați tortul de brânză copt de pe bază împreună cu pergamentul, care nu este la fel de vizibil pe platou ca baza metalică a matriței.
   • Mulți bucătari preferă să folosească un cerc de carton pentru a oferi tortului mai mult sprijin. Tăiați un cerc din carton de dimensiunea fundului vasului de copt. Așezați deasupra un cerc de hârtie pergament.
   • Dacă doriți, puteți căptuși laturile matriței cu pergament. Tăiați o fâșie de hârtie pergament suficient de lungă pentru a o așeza de-a lungul părților laterale ale matriței. Banda trebuie să fie puțin mai lată decât adâncimea formei tale. Acum puteți să vă coaceți cheesecake-ul ca de obicei și, când este complet rece, îl puteți scoate cu ușurință din matriță.
2. 2 Coaceți cheesecake conform instrucțiunilor. Prezența pergamentului nu afectează în niciun fel procesul de preparare a cheesecake. Începeți să coaceți și faceți totul ca de obicei.
3. 3 Lăsați tortul să se răcească peste noapte. Chiar și pergamentul nu vă va ajuta dacă începeți să scoateți din matriță brânza caldă. Asigurați-vă că tortul este complet rece și abia apoi începeți să îndepărtați părțile laterale sau glisați tortul de pe fundul matriței.
4. 4 Scoateți părțile laterale din vasul de copt despicat. Dacă nu ați folosit hârtie pergament pentru a alinia părțile laterale ale matriței, înmuiați un cuțit în apă fierbinte și rulați-l între marginile cheesecake-ului și părțile laterale, separând tortul de matriță. Apoi deschideți încuietoarea matriței și îndepărtați părțile laterale. Dacă ați acoperit părțile laterale cu pergament, puteți sări peste trucul cuțitului și să îndepărtați doar laturile matriței. Apoi îndepărtați cu mare atenție fâșia de hârtie de pe partea de cheesecake.
5. 5 Scoateți cheesecake-ul de la baza vasului de copt. Trageți ușor de marginea pergamentului și trageți încet tortul de la baza cutiei în platoul de servire. Pergamentul se va dezlipi cu ușurință de pe fundul vasului de copt.

Avertizări

• Nu încercați să scoateți cheesecake-ul din tigaie până nu s-a răcit complet. Lăsați-l peste noapte sau cel puțin 12 ore.
• Asigurați-vă că utilizați pergament și nu hârtie de ceară. Hârtia cerată nu este potrivită pentru coacere, într-un cuptor fierbinte ceara se va topi și hârtia ar putea lua foc.
• Dacă folosiți un cuțit, există șansa de a zgâria suprafața vasului de copt.
• Dacă utilizați un tăietor de gaz din bucătărie, țineți forma cu un suport special.