Conţinut

• Metoda 2 din 3: Folosiți un mixer
• Metoda 3 din 3: Batem crema cu mâna
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

1 Lăsați uleiul să atingă temperatura camerei (15,5 ° C). Scoateți untul din frigider cu cel puțin 10 minute înainte de biciuire. Tăiați-l în bucăți mici de aproximativ 6 cm. Este destul de dificil să bătuiți untul rece într-o cremă și, în acest caz, adesea cheagurile de unt rămân în produsul final.

• De obicei, se recomandă ca uleiul să atingă exact temperatura camerei, dar ar fi mai bine dacă temperatura este puțin mai mică. Când untul atinge 21 ° C, devine prea cald pentru a absorbi mult aer, rezultând un produs copt mai dens.
• Folosiți un termometru digital pentru a verifica temperatura. În absența acestora, puteți verifica temperatura apăsând ușor uleiul cu degetul; dacă este moale ca o piersică coaptă și dacă degetele tale au lăsat ușor o depresiune în ea, atunci este gata de utilizare.
• Cu toate acestea, dacă untul este prea moale și strălucitor, este probabil să fi început să se topească, ceea ce nu este potrivit pentru biciuire. Puneți uleiul la frigider timp de 5-10 minute, până când este ușor întărit.

2 Radeți untul. Nu vă faceți griji dacă uitați să scoateți untul din frigider în prealabil - toți bucătarii uită să facă asta din când în când. În acest caz, o răzătoare de brânză vine în ajutor. Frecați uleiul; se va înmuia rapid și puteți începe să bateți fără a pierde timpul.

3 Așezați untul în cuptorul cu microunde. Dacă sunteți într-o grabă reală, puteți untul la cuptorul cu microunde. Fii însă foarte atent: dacă untul începe să se topească, va fi imposibil să scoți smântâna din el și va trebui să o iei de la capăt folosind un alt pachet de unt. Pentru a înmuia untul la cuptorul cu microunde:

• Tăiați untul în bucăți egale (acest lucru îi va permite să se înmoaie uniform). Așezați piesele într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și încălziți timp de cel mult 10 secunde.
• Scoateți vasul și verificați untul - dacă este încă greu, puneți-l la loc în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde.

Metoda 2 din 3: Folosiți un mixer

1. 1 Așezați untul înmuiat într-un recipient adecvat pentru bătut. Bateți untul cu un mixer la viteză redusă până când se înmoaie și cremos.
2. 2 Începeți să adăugați zahăr treptat. Adăugați zahăr în unt puțin câte puțin.Este necesar să adăugați uleiul treptat - datorită acestui fapt, zahărul se va dizolva complet și nu vor rămâne granule de zahăr nedizolvat în cremă.
   • Când zahărul este bătut cu unt, se formează bule de aer în amestec. Acest lucru face ca masa să fie aerisită, făcând-o să crească și să capete o textură ușoară și pufoasă.
   • Multe rețete recomandă utilizarea zahărului alb fin pentru a bate untul în smântână. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de zahăr are cea mai bună consistență pentru biciuire - fiind suficient de mare, saturează amestecul cu aer în timpul procesului de biciuire (spre deosebire de zahărul pudră), dar în același timp nu conferă produselor finale coapte o textură dură.
3. 3 Măriți viteza mixerului. După ce ați adăugat tot zahărul la unt, creșteți viteza mixerului și continuați să bateți până când amestecul este neted și cremos.
   • Nu uitați să folosiți o spatulă de cauciuc pentru a zgâria din când în când marginile recipientului pentru a bate, astfel încât untul și zahărul care se lipesc de margini să intre în amestec.
   • Curățați și mixerul.
4. 4 Stabiliți când să încetați să bateți. În timpul procesului de biciuire, amestecul de unt și zahăr va crește în volum și va lumina. Când untul și zahărul s-au transformat într-o cremă perfectă, ar trebui să fie alb ca zăpada și aproape dublă ca volum. Masa trebuie să fie groasă și cremoasă - aproape ca maioneza.
   • Aveți grijă să nu bateți prea mult timp. Opriți biciuirea imediat ce amestecul este ușor și cremos.
   • Dacă bateți prea mult timp, crema va pierde mai mult aer din bătaie și nu va crește după aceea.
   • Ca regulă generală, untul și zahărul trebuie bătute cu un mixer timp de 6-7 minute.
5. 5 Folosiți timpul indicat în rețeta pe care o utilizați. Dacă bateți bine untul și zahărul, atunci procesul de coacere ar trebui să meargă lin.

Metoda 3 din 3: Batem crema cu mâna

1. 1 Așezați untul înmuiat într-un recipient care bate. Puteți folosi orice recipient doriți, deși unii bucătari recomandă utilizarea recipientelor din ceramică.
   • Recipientele de acest tip au o suprafață netedă, ceea ce face posibilă accelerarea procesului de biciuire a smântânii.
   • Suprafața bolurilor din metal și plastic este mai netedă - untul nu se agață de el și durează mai mult până îl biciuiește.
2. 2 Începeți să bateți untul. Bateți untul înainte de a adăuga zahăr în recipient. Acest lucru vă va ajuta să bateți mai ușor zahărul mai târziu.
   • Folosiți o furculiță, un tel, o lingură de lemn sau o spatulă pentru a frământa untul înainte de a bate.
   • La fel ca în cazul vaselor din ceramică, există părerea că bătutul de unt cu o lingură de lemn poate facilita și grăbi procesul de formare a cremei.
3. 3 Adăugați zahăr treptat. Adăugați zahăr în unt puțin câte puțin, batând după fiecare adăugare. Datorită acestui fapt, zahărul se va dizolva și nu se va revărsa în timpul procesului de biciuire.
   • Continuați să bateți untul și zahărul după ce adăugați tot zahărul. Bate tare, dar nu exagera - va trebui să bateți o vreme, nu doriți să obosiți prea devreme. Schimbați mâinile dacă este necesar.
   • Gândiți-vă doar câte calorii veți arde în timp ce bateți - cu siguranță veți merita o prăjitură în plus când va fi terminată!
4. 4 Stabiliți când să încetați să bateți. Bătând cu mâna, nu poți exagera ... dar la un moment dat va trebui să te oprești.
   • Când crema este gata, textura ei ar trebui să fie cremoasă și fără bulgări. În plus, ar trebui să devină mai ușor.
   • Pentru a verifica, glisați o furculiță peste cremă: dacă vedeți bucăți de ulei, continuați să bateți.
   • Lăsând bulgări de ulei va rezulta o cremă neuniformă și o textură inegală în produsul dvs. final.

sfaturi

• Dacă aveți condimente, extract de vanilie sau coji de citrice, le puteți adăuga în cremă în timp ce bateți. Acest lucru va adăuga aromă cremei, care va fi transferată ulterior la tort.

Avertizări

• Dacă, conform rețetei, crema nu trebuie bătută mult timp, atunci acest lucru poate duce la apariția unor spații goale și goale în tort.
• Dacă exagerați cu biciuirea, untul se poate topi pur și simplu. Untul topit nu trebuie folosit în rețetele în care trebuie bătut.

De ce ai nevoie

• Recipient pentru biciuire
• Bate, lingură sau mixer electric
• Reţetă