Conţinut

• Metoda 2 din 3: Blanching dovleceii
• Metoda 3 din 3: Congelarea dovleceilor
• De ce ai nevoie
• Articole suplimentare

1 Folosiți dovlecei coapte, proaspeți. Legumele trebuie să fie ferme, coapte și uniforme, de culoare închisă. Culoarea dovlecelului este un bun indicator al faptului că fructul nu este prea copt.

• Nu folosiți dovlecei palizi sau moi. De asemenea, evitați fructele deteriorate, zgâriate sau putrede.
• Folosiți dovlecei proaspăt recoltați ori de câte ori este posibil. Când cumpărați legume din magazin, asigurați-vă că sunt coapte și refrigerate.
• Dacă nu puteți congela imediat dovleceii, păstrați-i la frigider până la congelare. Cu toate acestea, înainte de congelare, asigurați-vă că legumele sunt încă coapte și ferme.

2 Spălați dovleceii. Spălați legumele sub apă curentă rece sau călduță, spălând murdăria cu mâinile.

• Dacă este necesar, puteți spăla ușor fructele cu o perie moale de legume.

3 Tocam sau razuim dovleceii. Decideți cum veți folosi dovleceii și pregătiți legumele pentru albire și congelare în consecință.

• Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele dovlecei (aproximativ 0,6 cm).
• Dacă alegeți să feliați dovleceii, tăiați porțiunea rămasă în felii de 1,27 cm.
• Dacă doriți să tăiați dovleceii în cuburi, tăiați mai întâi fructele în jumătate. Folosiți o lingură de metal pentru a îndepărta semințele și apoi tăiați dovleceii în cuburi.
• Dacă doriți să radeți dovleceii, folosiți o răzătoare pătrată.
• De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a măcina dovleceii.

Metoda 2 din 3: Blanching dovleceii

1. 1 Umpleți o oală mare cu apă. Pentru a blanch dovleceii, umpleți o cratiță 2/3 plină cu apă și aduceți la fierbere mare.
   • Pregătiți un coș cu aburi dacă înghețați dovleceii rasi. Legumele rase trebuie, de asemenea, să fie albite, dar acest lucru se face folosind abur, mai degrabă decât apă clocotită. Umpleți o oală cu aproximativ 5 cm de apă și așezați deasupra un coș cu aburi sau alt coș. Aduceți apa la fiert la foc mediu spre mare.
   • Albirea este un pas benefic, deoarece ucide enzimele și bacteriile care duc la pierderea aromelor, a culorii și a nutrienților în timp.
   • Nu adăugați sare în apă. Dacă albiți legumele chiar înainte de a mânca, sarea le face mai aromate. Dar, dacă albiți legumele pentru depozitare ulterioară, sarea poate provoca pierderi de umiditate și scurtarea termenului de valabilitate.
2. 2 Umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Adăugați o duzină de cuburi de gheață într-un castron mare cu apă rece.
   • Apa rece trebuie pregătită înainte de a începe să albi dovleceii.
3. 3 Blanch dovleceii feliate sau rase. Felii de dovlecei tăiate sau tăiate cubulețe trebuie așezate direct în apă clocotită. Dovleceii rase se albesc într-un coș de aburi așezat peste apă clocotită.
   • Gatiti dovleceii feliati in apa clocotita timp de 3-4 minute, neacoperit. Dovlecelul ar trebui să fie încă ferm când îl scoateți din apă.
   • Așezați dovlecelul ras într-un coș cu aburi și acoperiți cratița. Gatiti aproximativ 2 minute, pana cand dovleceii sunt translucizi.
   • Puteți folosi în siguranță aceeași apă pentru a șterge 5 loturi, dar nu mai mult. Nu uitați să adăugați apă pe măsură ce se fierbe.
4. 4 Transferați dovleceii albiți imediat în apa cu gheață. Odată ce procesul de albire s-a terminat, utilizați o lingură cu fante pentru a transfera apa clocotită sau dovleceii cu aburi într-un castron cu apă cu gheață.
   • Scufundarea bruscă a dovleceilor în apă cu gheață oprește imediat procesul de gătit.
   • Răciți dovleceii aproximativ în același timp cu fierberea sau aburirea.
5. 5 Scurgeți apa. Transferați dovleceii pe prosoape de hârtie cu o lingură cu fante. Ștergeți uscat.
   • Puteți, de asemenea, să scurgeți dovleceii, așezându-l într-o strecurătoare.În orice caz, asigurați-vă că legumele sunt uscate înainte de a încerca să le congelați.

Metoda 3 din 3: Congelarea dovleceilor

1. 1 Așezați feliile de dovlecei într-un singur strat pe o foaie de copt superficială.
   • Pre-congelarea împiedică aderența dovlecei în congelator, astfel încât să puteți folosi cantitatea de dovlecei de care aveți nevoie în loc să dezghețați întregul lot.
   • Asigurați-vă că piesele nu se ating. Dacă piesele se suprapun, este posibil să se lipească împreună atunci când sunt înghețate.
   • Nu trebuie să pre-congelați dovleceii dacă l-ați ras.
2. 2 Congelați dovleceii. Așezați foaia de copt în congelator și lăsați-o să stea acolo timp de 1 sau 2 ore până când dovleceii sunt înghețați.
   • Piesele mari vor dura mai mult decât piesele mici.
3. 3 Așezați dovleceii în recipiente de depozitare a alimentelor. Răspândiți legumele de pe foaia de copt în recipiente sau pungi de plastic pentru depozitarea alimentelor în congelator.
   • Lăsați aproximativ 1,27 cm de spațiu liber în partea de sus a fiecărui recipient, deoarece dovleceii se extind în timpul procesului de îngheț.
   • Nu utilizați recipiente din sticlă, deoarece este posibil să se crape în congelator.
   • Dacă folosiți pungi, scoateți cât mai mult aer din ele. Cu cât ambalajul este mai etanș, cu atât legumele vor fi depozitate mai mult timp, fără a-și pierde aroma și glazura.
   • Includeți data de congelare pe ambalaj pentru a vă ușura urmărirea timpului de păstrare a dovlecei.
   • Împărțiți dovlecelul ras în porții pe baza modului în care intenționați să le folosiți. De exemplu, le puteți împărți în porții de 1 cană (250 ml). Așezați fiecare porție într-o pungă sau recipient separat și includeți data când a fost înghețată.
4. 4 Congelați dovleceii până la o utilizare ulterioară.Dovlecii albiți pot fi păstrați congelați timp de 9-14 luni, în funcție de etanșeitatea ambalajului și de temperatura frigiderului.
   • Folosiți dovleceii dezghețați în decurs de 3 zile și nu încercați să-l congelați din nou.

De ce ai nevoie

• Cuţit
• Lingura de metal
• Răzuitor pătrat
• Robot de bucătărie
• Caserola cu capac
• Coș cu aburi
• Castron mare
• Skimmer
• Servețele de hârtie
• Strecurătoare
• Tavă de copt
• Scapula plată
• Pungi de plastic sau recipiente din plastic pentru depozitarea alimentelor în congelator

Articole suplimentare

Cum să calmezi o arsură de chili Cum să joci „Nu am avut niciodată” Cum să planifici un picnic romantic Cum să mănânci cu bețișoare Cum se fac urși gumosi cu vodcă Cum să comandați și să rezervați o masă într-un restaurant Cum să rupi semințele Cum să înghețe o mango Cum să savurați mâncarea picantă Cum să faceți carnea de vită moale Cum se fac floricele într-o cratiță Cum se macină semințele de in Cum se determină prospețimea slăninii Cum se face colorant alimentar negru