Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Partea 1 din 3: Pregătirea cărnii
• Partea 2 din 3: Prăjirea cărnii
• Partea 3 din 3: Servirea cărnii
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Filetul de vită este o bucată de carne relativ slabă luată din vârful picioarelor posterioare ale unei vaci. De obicei, cântărește între două și jumătate până la cinci kilograme (1,1 până la 2,3 kg). Se poate prăji la foc mediu la cuptor. Cheia pentru a face filet de vită este de a evita arderea cărnii și de a utiliza un termometru pentru a verifica temperatura de bază.

Ingrediente

• 2 lingurițe (4,6 grame) piper negru
• 2 lingurițe (4 grame) muștar uscat
• 1 linguriță (1,2 g) rozmarin
• 1 linguriță (1,4 g) cimbru
• 1/2 linguriță (0,9 g) pudră de ienibahar
• 1/2 linguriță (0,9 g) piper roșu măcinat
• 1 linguriță în 1 lingură. (4,9 până la 14,8 ml) ulei de măsline
• 1 cățel mare de usturoi tocat

Pași

Partea 1 din 3: Pregătirea cărnii

1. 1 Dacă carnea este înghețată, dezghețați-o timp de două zile la frigider.
2. 2 Scoateți carnea din frigider cu o oră înainte pentru a o aduce la temperatura camerei.
3. 3 Combinați ardeiul negru, muștarul uscat, usturoiul, rozmarinul, cimbru, condimentul și ardeiul roșu și uleiul de măsline cu o furculiță într-un castron. Se amestecă până când totul este o pastă.
4. 4 Frecați această pastă pe toată suprafața filetului de vită.

Partea 2 din 3: Prăjirea cărnii

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 323 grade Fahrenheit (163 grade Celsius).
2. 2 Așezați carnea condimentată în grătar cu grăsimea în sus. Se va scurge și va satura carnea slabă.
3. 3 Înmulțiți greutatea cărnii cu 30 de minute pentru a calcula timpul de gătit. De exemplu, o carne de două kilograme și jumătate (1,1 kg) are nevoie de 75 de minute sau 1,25 ore. O carne de 5 kg (2,3 kg) are nevoie de 150 de minute sau 2,5 ore.
   • Dacă doriți să obțineți o friptură medie cu sânge, calculați 25 de minute pe kilogram. Dacă doriți ca carnea să fie aproape gătită, măriți timpul la 35 de minute. Cel mai bine este să gătiți filetul de carne de vită până când este puțin gătit și se amestecă cu sânge.
4. 4 Așezați carnea pe grătarul central din cuptor. Porniți cronometrul.
5. 5 Scoateți friptura și verificați-o cu un termometru pentru carne când rămân 30 de minute din timpul de gătit. Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii. Urmați acest ghid pentru a obține gradul corect de pregătire:
   • Carnea nepotrivită ar trebui să citească 125-130 grade Fahrenheit (52-54 grade Celsius) când este gătită.
   • Carnea gătită mediu ar trebui să citească 140 grade Fahrenheit (60 grade Celsius).
   • Carnea medie gătită ar trebui să citească 155 grade Fahrenheit (68 grade Celsius).

Partea 3 din 3: Servirea cărnii

1. 1 Scoateți friptura din cuptor cu cinci grade pentru a economisi. Pentru prepararea corectă, îndepărtați friptura atunci când este sub temperatura dorită a miezului. Acesta va continua să gătească timp de cinci minute în timp ce se înmoaie.
2. 2 Așează brațul pe masă. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu.
3. 3 Lăsați carnea să se odihnească 15 minute înainte să o măcelăriți.
4. 4 Tăiați filetul în bucăți groase împotriva bobului. Se servește imediat după feliere.

sfaturi

• Faceți un sos cu grăsime dintr-un pui de carne. Îndepărtați excesul de grăsime și amestecați într-un amestec neted de lapte și apă la foc mediu.
• Creșteți cantitatea de ulei de măsline pe care o folosiți în condimentele dvs. dacă carnea este prea slabă. Grăsimea este necesară pentru a menține sucul de mâncare în timpul gătitului.
• Filetul de vită poate fi, de asemenea, sotat într-un aragaz lent sau într-un brazier mic.

De ce ai nevoie

• Mangal
• Boluri
• Linguri de măsurare
• Cuptor
• Termometru pentru carne
• Folie de aluminiu