Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 4: Pregătirea
• Metoda 2 din 4: Metoda 1: Aburire
• Metoda 3 din 4: Metoda 2: Coacerea
• Metoda 4 din 4: Metoda 3: Conopida cu sos
• Necesități

Floretele de conopidă sunt bucăți de conopidă care au fost scoase din conopidă în ansamblu. Este mult mai ușor să preparați flori decât o conopidă întreagă și oricum ajungeți să o mâncați în bucăți. Acest articol oferă sfaturi pentru prepararea florilor de conopidă.

A calca

Metoda 1 din 4: Pregătirea

1. Cumpărați o conopidă potrivită. Ar trebui să fie tare și alb, fără pete putrede. Ciorchinii care alcătuiesc conopida trebuie să fie compacte. Frunzele ar trebui să arate proaspete, sănătoase și verzi.
2. Scoateți frunzele exterioare din conopidă. Puteți salva aceste frunze pentru a face stoc de legume împreună cu alte părți ale conopidei pe care altfel le-ați arunca.
3. Întoarceți conopida, astfel încât să aveți butucul în față.
4. Tăiați butucul. Dacă este necesar, păstrați-l pentru stocul de legume.
5. Tăiați floretele.
   • Țineți conopida într-o mână.
   • Luați un cuțit cu cealaltă mână. Așezați-l în conopidă la un unghi de 45 de grade și tăiați tulpinile mai mici din jurul conopidei. Faceți acest lucru printr-o mișcare circulară. Buturuga interioară poate fi îndepărtată după tăierea floretelor.
6. Spălați floretele. Puneți-le într-o strecurătoare și spălați-le sub robinet.
7. Tăiați petele întunecate. Conopida are adesea vânătăi maro inofensive, tăiați-le. Asigurați-vă că clătiți sau tăiați solul.
8. Verificați floretele de conopidă. Au dimensiunea potrivită pentru felul tău de mâncare? Adesea sunt încă prea mari și trebuie să le tăiați în jumătate sau sferturi, în funcție de ce doriți să folosiți floretele.
9. Folosiți-le conform instrucțiunilor. Urmați una dintre metodele de mai jos pentru a prepara conopida în moduri diferite.

Metoda 2 din 4: Metoda 1: Aburire

1. Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere câțiva litri de apă. Opțional, adăugați 1 cană de lapte. Aceasta va menține conopida albă.
   • Opțional: Adăugați sucul de ½ lămâie în apă în loc de lapte. Sucul de lămâie păstrează și florile de conopidă albe.
2. Așezați un coș de aburi peste apa clocotită. Așezați coșul aburului suficient de sus, astfel încât apa clocotită să nu atingă floretele de conopidă.
3. Așezați floretele de conopidă în coșul aburului și reduceți căldura la temperatura medie. Acoperiți tigaia cu un capac.
4. Aburiti conopida timp de 4 pana la 6 minute. Urmăriți conopida după 4 minute. Dacă puteți străpunge ușor tulpinile conopidei cu un cuțit, legumele sunt gata. Conopida ar trebui să fie moale, dar încă crocantă în interior.
   • Dacă doriți să aburiți o conopidă întreagă, procesul va dura între 17 și 20 de minute.
5. Se condimentează cu sare și piper. Gata să servească!

Metoda 3 din 4: Metoda 2: Coacerea

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și aduceți la 8 până la 8 litri de apă la fierbere până când apar bule mari de aer.
2. Blanch un floret de conopidă în apă clocotită timp de 3 minute. Blanching înseamnă gătit scurt, nu prea gătit. Scoateți conopida din apă folosind un strecurător.
3. Așezați floretele pe o tavă de copt sau puneți-le într-o formă de copt. Adăuga:
   • 2 sau 3 căței de usturoi, tocate grosier
   • Suc de ½ lămâie
   • Ulei de măsline, stropit uniform peste conopidă
   • Sare şi piper
4. Când conopida a atins o temperatură de 200 ° C, puneți-o la cuptor și coaceți timp de 25 până la 30 de minute.
5. Scoateți conopida din cuptor și serviți-o.
   • Presarați generos cu parmezan, dacă doriți, înainte de servire.

Metoda 4 din 4: Metoda 3: Conopida cu sos

1. Așezați 2,5 cm de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere.
2. Așezați în cratiță floretele a 1 conopidă mare.
3. Lăsați conopida să gătească descoperită timp de 5 minute. Acoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute, până când conopida este moale.
4. Scurgeți apa și rezervați-o 1 cană. Se amestecă ½ linguriță de amidon de porumb la ½ cană de lichid până când amidonul de porumb este dizolvat. Scoateți conopida din cratiță și turnați lichidul înapoi înăuntru.
5. Adăugați următoarele ingrediente în lichid:
   • 3 linguri unt
   • 3 linguri suc de lămâie
   • 1 lingură de ceapă rasă (sau șalotă tocată mărunt)
   • 1 linguriță turmeric măcinat
   • Sare și piper după gust
6. Lasă sosul să fiarbă amestecând, până se îngroașă. Dacă doriți, puteți adăuga 2 linguri capere.
7. Se toarnă sosul peste conopidă și se presară deasupra pătrunjel tocat.

Necesități

• Blat de lucru robust
• Strecurătoare sau strecurătoare pentru spălare
• Cuțit de legume destul de mare, ascuțit
• Masă de tăiat
• Conopidă