Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Depozitarea pe termen scurt a broccoli
• Metoda 2 din 3: Congelați și păstrați broccoli pe termen lung
• Metoda 3 din 3: Alegerea celor mai bune broccoli

Broccoli este o legumă delicioasă și hrănitoare, dar nu este ușor să păstrezi broccoli proaspăt mult timp. Dacă broccoli este păstrat incorect, un ciot crocant și proaspăt poate deveni limpede și dur în termen de două zile. Dar dacă o faceți corect, broccoli va rămâne gustos timp de până la șapte zile (și chiar mai mult dacă îl înghețați). Treceți rapid la pasul 1 pentru a afla cum îi place să fie tratat broccoli; de acum înainte nu va mai trebui să aruncați niciodată broccoli șchiopătat la gunoi!

A calca

Metoda 1 din 3: Depozitarea pe termen scurt a broccoli

1. Faceți un buchet de broccoli. O modalitate neconvențională, dar surprinzător de eficientă, de a păstra broccoli în stare proaspătă este una pe care probabil o știți doar despre păstrarea florilor voastre frumoase. Pur și simplu așezați tulpina de broccoli în jos într-un castron cu aproximativ un centimetru de apă pe fund. Floretele trebuie să fie ridicate, deci în afara cochiliei. Așezați vasul de broccoli la frigider. În acest fel, broccoli rămâne proaspăt timp de cinci până la șapte zile.
   • Broccoli va rămâne și mai bine dacă așezați o pungă de plastic pe flori, cu niște găuri, astfel încât aerul să poată trece. Schimbați apa în fiecare zi.
2. Înfășurați broccoli într-un prosop de hârtie umed. O altă opțiune pentru păstrarea broccoli în stare proaspătă este o variantă a acelor aburitoare automate pe care le vedeți uneori în magazine. Umpleți o sticlă de pulverizare goală curată (o sticlă de pulverizare care nu a conținut anterior înălbitor sau alte produse chimice de curățat) cu apă rece, setați sticla de pulverizare pe setul de pulverizare și umeziți floretele de broccoli. Înfășurați ușor niște hârtie de bucătărie în jurul florilor, astfel încât să absoarbă o parte din umezeală. Păstrați broccoli la frigider. Broccoli va rămâne proaspăt în acest fel timp de trei zile.
   • Nu înfășurați broccoli prea bine cu hârtie de bucătărie și nu depozitați niciodată broccoli într-un recipient sigilat. Broccoli are nevoie de circulația aerului pentru a rămâne proaspăt.
3. Păstrați broccoli într-o pungă ventilată. Nu vă faceți griji dacă nu aveți timp sau răbdare pentru metodele de mai sus; de asemenea, puteți păstra broccoli destul de proaspăt cu ajutorul unei pungi de plastic. Puneți broccoli în pungă, puneți multe găuri la floretele broccoli pentru a asigura o bună circulație a aerului. Păstrați punga cu broccoli la frigider. Această metodă va menține broccoli în stare proaspătă pentru câteva zile.
4. Spălați broccoli din propria grădină, dar nu depozitați broccoli. Puțină umiditate poate ajuta la menținerea proaspătă a broccoli, dar prea multă umiditate este rea. Umezeala poate provoca mucegai, iar broccoli poate fi distrus și necomestibil în câteva zile. Din acest motiv, nu ar trebui să spălați magazinul cumpărat broccoli, broccoli este deja spălat și curat oricum. Dar broccoli din propria grădină trebuie bine să fie spălat pentru a îndepărta insectele mici și murdăria. Uscați bine broccoli după spălare pentru a preveni mucegaiul.
   • Vă puteți spăla propriul broccoli de grădină cu puțină apă caldă (nu fierbinte) și câteva lingurițe de oțet alb într-un castron mare. Înmuiați broccoliul timp de aproximativ 15 minute pentru a ucide insectele mici și pentru a îndepărta orice murdărie și sol ascuns în floretele ambalate. Apoi scoateți-l din vas, clătiți-l cu apă rece și uscați-l bine înainte de a pune broccoli în frigider.
5. Așezați broccoli în frigider cât mai curând posibil. Nu contează ce metodă utilizați, broccoli ar trebui să fie pus întotdeauna în frigider cât mai curând posibil. Unele surse recomandă introducerea broccoli în frigider în decurs de 30 de minute de la achiziționarea acestuia. Cu cât broccoli intră mai repede în frigider, cu atât este mai puțin probabil ca broccoli să-și piardă textura fermă și crocantă și cu atât va dura mai mult până când broccoli va rămâne rău.

Metoda 2 din 3: Congelați și păstrați broccoli pe termen lung

1. Blanch broccoli. Metodele prezentate mai sus funcționează foarte bine dacă doriți să păstrați broccoli proaspăt pe termen scurt, dar dacă aveți atât de mult broccoli încât nu îl puteți termina niciodată până nu va dispărea, mai bine îl înghețați. Puteți păstra broccoli congelat timp de un an, așa că aveți destul timp să procesați broccoli într-un vas înainte ca acesta să nu mai fie bun. Dar nu este la fel de simplu ca să arunci broccoli în congelator și să te gândești la asta - broccoli trebuie mai întâi albit. Pentru început, aduceți la fiert apă într-o cratiță mare și pregătiți o cratiță mare sau un castron cu apă cu gheață.
2. Tăiați broccoli în bucăți mici. În timp ce așteptați să fiarbă apa, tăiați sau tăiați broccoli în flori cu foarfece de bucătărie. Floretele trebuie să aibă o circumferință de aproximativ 2 până la 3 cm, iar tulpinile să nu depășească 2 până la 3 cm. Este important să tocați broccoli - în caz contrar, broccoli nu va fi albit uniform, exteriorul va fi albit, dar interiorul va rămâne neafectat.
   • De asemenea, puteți rupe floretele cu mâinile, dacă doriți. Luați un trandafir și desprindeți-l de pe butuc. Repetați acest lucru până când aveți toate floretele și un ciot. Dacă floretele sunt mai mari de 4 cm (diametru), rupeți-le din nou în jumătate.
3. Gatiti broccoli timp de trei minute. După ce ați separat toate floretele de butuc, puneți-le în apa clocotită pentru a le blana. Nu trebuie să gătească mult timp - sunt suficiente aproximativ trei minute. Amestecați ocazional pentru a vă asigura că broccoli este uniform albit.
   • Scopul albirii este de a conserva mai bine broccoli atunci când este înghețat. Toate legumele conțin enzime și bacterii care pot afecta culoarea, textura și gustul legumelor atunci când sunt congelate. Blanchirea legumelor ucide bacteriile și dezactivează enzimele, astfel încât broccoli își păstrează proprietățile delicioase mai bine atunci când este congelat.
4. Așezați broccoli în apă cu gheață timp de trei minute. După ce broccoli a fiert timp de trei minute, puneți-l într-o strecurătoare. Când apa fierbinte a dispărut și nu vă mai puteți arde, puneți imediat broccoli în apa cu gheață. Lăsați-l să se răcească în apa rece ca gheața timp de trei minute, amestecând ocazional pentru a vă asigura că toate floretele sunt în contact cu apa.
   • Îl răcorești în apă rece ca gheața pentru a opri procesul de gătit. ai gătit broccoli pentru a-l albi, nu pentru a-l găti - dacă nu oprești procesul de gătit, broccoli va deveni moale și neplăcut. Dacă puneți floretele fierbinți fierbinți de broccoli direct în congelator, broccoli se va răci mai puțin repede decât în ​​apa cu gheață, așa că folosiți întotdeauna apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.
5. Se scurge și se usucă. După ce broccoli s-a răcit în apa cu gheață timp de 3 minute (broccoli ar trebui să se simtă la fel de rece ca apa), aruncați broccoli, apa și toate, printr-o strecurătoare. Acum lăsați-l să se scurgă în strecurătoare. Agitați din când în când strecurătoarea pentru a slăbi excesul de apă din broccoli. După un minut sau două, loviți broccoli cu o cârpă curată sau cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta ultima apă.
6. Păstrați-l într-o pungă sigilată în congelator. Așezați floretele de broccoli într-o pungă de plastic etanșă și scrieți data curentă pe pungă. Scoateți excesul de aer din pungă, apoi închideți punga complet și puneți punga în congelator. Acum ai terminat! Broccoli poate fi păstrat la congelator timp de un an.
   • Puteți păstra cel mai mult broccoli într-un congelator de trei sau patru stele (-18 ° C sau mai rece). Un congelator cu funcție de decongelare automată este mai puțin potrivit, deoarece temperatura va crește ocazional pentru a topi gheața. Apoi, puteți păstra broccoli mai puțin timp.
   • Dispozitivele cu care puteți aspira alimentele sunt foarte utile pentru congelarea legumelor. Aspirând tot aerul din pungă sau recipient, broccoli poate fi păstrat în congelator și mai mult, iar broccoli va avea un gust mai bun după decongelare. Cu toate acestea, aceste tipuri de dispozitive sunt relativ scumpe.
   • Pentru multe feluri de mâncare (în special feluri de mâncare la cuptor) nu trebuie să dezghețați legumele înainte de a le folosi, deoarece atunci umezeala va intra în vas. Cu toate acestea, dacă o rețetă necesită în mod specific broccoli dezghețat, puteți înmuia floretele în apă la temperatura camerei pentru câteva minute.

Metoda 3 din 3: Alegerea celor mai bune broccoli

1. Căutați broccoli cu flori care au o culoare verde închis. Dacă doriți să puteți stoca broccoli proaspete și crocante, trebuie să cumpărați mai întâi cel mai gustos broccoli pe care îl puteți găsi. Este foarte util să poți recunoaște o plantă proaspătă și sănătoasă, indiferent dacă cumperi broccoli la supermarket sau îl crești singur în grădina ta de legume. Pentru început, uitați-vă la mugurii mici de pe flori, care sunt mugurii florali ai plantei de broccoli. Acești muguri ar trebui să aibă o culoare verde închis, adânc.
   • Nu alegeți broccoli cu muguri de flori galbeni sau bucăți galbene; broccoli este deja mai puțin gustos și gata să înceapă să facă flori, planta devine apoi mai dură și mai lemnoasă.
2. Alegeți un broccoli cu muguri de flori de dimensiunea capului unui chibrit. Mărimea mugurilor florali este de asemenea importantă atunci când se evaluează broccoli. Sunt foarte mici și dificil de distins între ele sau sunt mari și pline? În mod ideal, mugurii sunt puțin mai mici decât capul unui chibrit, astfel încât să puteți spune că planta este complet crescută, dar nu prea departe.
   • Nu trebuie să renunțați la broccoli cu muguri mai mici. Nu este nimic în neregulă cu aceste plante, dacă cumpărați broccoli congelat la supermarket, mugurii sunt, de asemenea, relativ mici.
3. Simțiți-vă dacă broccoli este ferm la atingere. Textura broccoli este crucială, un trandafir crocant frumos într-o zi fierbinte poate fi minunat de răcoritor, dar un broccoli moale sau masticabil este adesea o experiență dezamăgitoare. Folosiți-vă mâinile atunci când alegeți broccoli. Ciupiți planta sau încercați să o întoarceți puțin. Broccoli este perfect atunci când se simte ferm, dar dă puțin.
4. Recoltați broccoli dimineața și apoi puneți broccoli imediat în frigider. Dacă cumpărați broccoli în supermarket, nu aveți nimic de spus despre felul în care este recoltat broccoli, dar dacă aveți o grădină de legume cu broccoli în ea, puteți decide singur Cum și cand recoltați broccoli. Cel mai bun moment pentru recoltarea broccoli este într-o parte mai rece a zilei (dimineața este cea mai bună). Tăiați broccoli întreg de pe tulpină și puneți-l imediat în frigider pentru a păstra prospețimea.
   • Acest lucru împiedică broccoli să aibă timp să se încălzească, cu cât broccoli rămâne mai rece, cu atât gustul și textura originale vor fi păstrate mai bune.