Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 5: Partea: Pregătirea fripturii
• Metoda 2 din 5: Partea 2: Rumenirea fripturii
• Metoda 3 din 5: Partea 3: Diferite metode de preparare
• Metoda 4 din 5: Partea 4: Aromă
• Metoda 5 din 5: Partea 5: Sfaturi de pregătire
• sfaturi
• Necesități

Gătirea unei fripturi de porc la foc mic sau mediu va încetini încet carnea și îi va da o aromă dulce sau sărată. Există mai multe bucăți de carne de porc pe care le puteți prepara într-un cuptor, într-o tigaie fierbinte sau într-o tigaie, cum ar fi coapsă, umăr, filet de porc sau cotlet de porc. Mai jos puteți citi cum să preparați o friptură de porc.

A calca

Metoda 1 din 5: Partea: Pregătirea fripturii

1. Dacă friptura este înghețată, puneți friptura în frigider. Decongelarea poate dura 1 până la 2 zile, în funcție de mărimea bucății de carne.
2. Scoateți carnea din frigider când este decongelată. Așezați-l pe un platou pentru a-l condimenta.
3. Presărați friptura cu generozitate cu sare și piper pe toate părțile.

Metoda 2 din 5: Partea 2: Rumenirea fripturii

1. Încălziți o tigaie mare la foc mare. Adăugați o lingură de ulei de măsline sau canola în tigaie.
2. Așezați friptura în tigaie și rumeniți-o. Întoarceți carnea astfel încât ambele părți să se rumenească caramel.
   • Searing-ul arde carnea astfel încât sucurile să rămână în carne. Acest lucru menține carnea suculentă și fragedă. Acest lucru este recomandat pentru a găti într-un cuptor sau într-o tigaie la foc mic.

Metoda 3 din 5: Partea 3: Diferite metode de preparare

1. Alegeți o metodă de gătit. Există mai multe moduri de a găti friptura cu rezultate delicioase, așa că alegeți cea pe care o considerați cea mai convenabilă.
   • Pregătiți friptura la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Timpul de preparare este de aproximativ 35 de minute pe jumătate de kilogram. O friptură cu os se va găti mai repede decât o friptură fără os. Rezultatul este o friptură crocantă cu mai puțină umiditate. Ideal dacă vrei să faci sos.
   • Pentru o friptură suculentă, folosiți o tigaie la foc mic, dacă aveți una. Așezați friptura în aragazul lent pe cea mai mică setare timp de 6 ore. Dacă bucata de carne este foarte mare, tăiați-o mai întâi în bucăți mai mici. Utilizați mai puțin lichid decât de obicei, cu excepția cazului în care rețeta dvs. este specifică pentru o tigaie la foc mic.
   • Pregătiți friptura într-o tigaie pe aragazul cu gaz. Aduceți toate ingredientele și lichidul adăugat la fierbere. Apoi, reduceți focul și lăsați friptura să fiarbă timp de 2,5 până la 3 ore cu capacul pe tigaie.

Metoda 4 din 5: Partea 4: Aromă

1. Tăiați o ceapă. Această rețetă poate fi adaptată în funcție de metoda de preparare pe care ați ales-o.
2. Feliați 2 până la 3 mere. Așezați ceapa și merele în tigaie, caserolă sau tigaie la foc mic.
3. Se toarnă 250 ml stoc în tigaie pentru a adăuga aromă cărnii de porc. De asemenea, puteți folosi stoc de pui.
4. Adăugați 250 până la 500 ml de suc de mere, cidru sau orice alt suc de fructe.
   • Dacă folosiți o tigaie la foc mic, adăugați 120 ml de carne de vită și 120 ml suc de mere sau cidru. Umiditatea rămâne în tigaie în timp ce fierbeți și prea multă umezeală poate face piesa udă.
5. Adăugați ierburi, cum ar fi o frunză de dafin sau o lingură de salvie tocată mărunt, rozmarin sau cimbru.
   • Dacă folosiți o tigaie la foc mic, reduceți la jumătate cantitatea de ierburi. Timpul lung de preparare asigură că carnea capătă un gust mai puternic.

Metoda 5 din 5: Partea 5: Sfaturi de pregătire

1. Așezați partea cea mai grasă când puneți piesa în tigaie, tigaie sau tigaie. Acest lucru va face ca grăsimea să se scurgă peste friptură.
2. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica dacă friptura este gătită. Temperatura interioară trebuie să fie de cel puțin 70 ° C.
3. Nu lăsați termometrul să atingă osul; aceasta oferă o imagine distorsionată.
4. Lăsați carnea să se odihnească timp de 15 minute înainte de a o sculpta. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu pentru a nu pierde prea multă căldură.
5. Tăiați carnea peste fir pentru tăieturi fragede.
6. Folosiți lichidul pentru a face un sos. Se toarnă într-o tigaie și se gătește la foc mare până se reduce la jumătate. Se toarnă peste friptură.
7. Gata!

sfaturi

• Puteți alege metoda de gătit în funcție de bucata de carne pe care ați cumpărat-o. Tăieturile mai ieftine, cum ar fi piesa de umăr, sunt ideale pentru a găti într-o tigaie la foc mic, deoarece acest lucru face carnea mai fragedă. Carnea de porc cu mai puțină grăsime, cum ar fi friptura de porc sau o coadă, este cel mai bine pregătită într-o cratiță sau o tigaie.

Necesități

• Loin / filet de porc / bucată de umăr
• Cuptor
• Tigaie de prajit / caserola / tigaie la foc mic
• Ceapă
• Merele
• Pui sau carne de vita
• suc de mere
• Ceașcă de măsurare
• Tava de copt
• Ulei de măsline sau de rapiță
• Ierburi (frunze de dafin, rozmarin, salvie sau cimbru)
• sare
• Piper
• Folie de aluminiu
• Cuţit