Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 5: Pregătiți puiul prăjit
• Partea 2 din 5: Condimentați un pui întreg
• Partea 3 din 5: Umplutură / frecare pui fript
• Partea 4 din 5: Prăjirea întregului pui
• Partea 5 din 5: Odihniți puiul
• sfaturi
• Necesități

Învățând să prăjești pui întregi, vei putea pregăti carne pentru o familie numeroasă sau mai multe mese în același timp. De asemenea, poate economisi bani pe cheltuielile dvs. alimentare, deoarece măcelarul percepe prețuri mai mari pentru vânzarea fileurilor, coapselor și a altor părți ale unui pui separat. Aflați cum să prăjiți un pui întreg în cuptor.

A calca

Partea 1 din 5: Pregătiți puiul prăjit

1. Decongelați întregul pui. În funcție de mărimea păsării, poate dura una până la trei zile până la decongelare în frigider. Este recomandat să începeți coacerea la scurt timp după decongelare pentru a evita bolile de origine alimentară.
2. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade Celsius. Glisați un raft în centrul cuptorului sau chiar sub acesta, în funcție de dimensiunea întregului pui.
3. Eliberați spațiu în bucătărie lângă chiuvetă. Îndepărtați alte ustensile de bucătărie, farfurii și tacâmuri pentru a reduce contaminarea încrucișată. Pregătiți tigaia sau tigaia din apropiere pentru o mișcare ușoară.
4. Scoateți puiul din ambalaj. Puneți ambalajul direct în coșul de gunoi.
5. Scoateți gâtul și organele din cavitate. Aruncați-le dacă nu doriți să le folosiți pentru sos.
6. Așezați mâna la deschiderea prizei, cu pieptul în sus. Puneți degetele între file și piele. Mutați-vă mâinile sub piele pentru a o slăbi pentru condimente.
7. Spălați-vă mâinile timp de 30 de secunde înainte de a atinge alte ingrediente sau vase.

Partea 2 din 5: Condimentați un pui întreg

1. Decideți ce plante să folosiți. Carnea de pui prăjită este versatilă și poate fi aromată cu aromele regionale preferate, fructe și legume.
   • Încercați ardei cu lămâie sau pui cu usturoi de lămâie. Lămâia, ceapa și usturoiul sunt principalele arome care ajută la aromatizarea întregului pui. Ardeiul sau usturoiul pot fi folosite pentru a condimenta exteriorul puiului, precum și interiorul cavității.
   • Luați în considerare condimentele pe bază de plante, cum ar fi o combinație de rozmarin, salvie și cimbru. Puteți utiliza un amestec comun de condimente de pui sau condimente italiene dacă nu aveți acces la ierburi proaspete.
   • Aromele spaniole sau mexicane, cum ar fi ardeiul iute, boia, usturoiul sau cayenne, vor condimenta exteriorul puiului. Utilizați carne extra-condimentată pentru tacos și enchiladas. Mixul de condimente Adobo este o combinație de boia, oregano, usturoi și piper care poate fi achiziționat preambalat la supermarketuri și toko's.
2. Taie-ți condimentele.
   • Tăiați una sau două lămâi în jumătate pentru a le pune în cavitatea puiului.
   • Tăiați ceapă sau șalotă în sferturi.
   • Curățați căței de usturoi. Vrei să așezi între doi și zece căței de usturoi, în funcție de preferințe.
3. Amestecați amestecul pentru a vă acoperi puiul. Se amestecă două linguri (30 ml) de unt nesărat, topit, cu o jumătate de linguriță (1 gram) de sare, o jumătate de linguriță (1 gram) de piper și o jumătate de linguriță (1 gram) cu o lingură (30 grame) de uscat sau ierburi proaspete. Puteți utiliza un raport de la 1 la 3 când cântăriți ierburi uscate sau proaspete, deoarece ierburile uscate au o aromă mai puternică.
   • De asemenea, puteți înlocui untul cu ulei de canola sau ulei de măsline. Grăsimea va ajuta la rumenirea exteriorului păsării.
4. Frecați puiul cu untul dvs. și ierburile sau condimentele. Ungeți-le sub piele pe carnea de pui.

Partea 3 din 5: Umplutură / frecare pui fript

1. Se agită lămâile, ceapa și usturoiul cu sare și piper. Puneți-l în cavitatea puiului. Asigurați-vă că nu cad ingrediente; poate fi presat ferm.
2. Dacă nu ați făcut-o deja, puneți puiul pe raft. Fileurile trebuie să fie cu fața în sus pe raft.
3. Tăiați mere, cartofi, ceapă și alte legume în bucăți mari. Așezați-l sub grătar.
   • Dacă folosiți o caserolă, puneți legumele rădăcină în fundul tigaiei și puneți puiul deasupra. Acest lucru va face ca sucurile să se scurgă în tigaie în timp ce gătește.
   • Dacă doriți bucăți mai mici de legume, așteptați 20 până la 30 de minute înainte de a le pune sub grătar. Acest lucru va împiedica legumele să se gătească în exces.
4. Legați puiul, dacă doriți. Aceasta înseamnă fixarea bețivelor cu șnur și împingerea aripilor între ele pentru a menține cavitatea închisă.
   • Nu este nevoie să legați puiul. Poate prelungi timpul de prăjire, deoarece căldura nu poate ajunge atât de ușor la carnea întunecată.

Partea 4 din 5: Prăjirea întregului pui

1. Așezați tigaia la cuptor. Lasă-l să se prăjească la 230 de grade Celsius timp de 20 de minute. Acest lucru va rumeni pasărea și va prinde sucurile.
2. Reduceți temperatura cuptorului la 190 de grade Celsius. Lăsați-l să se prăjească timp de o oră până la o oră și jumătate, în funcție de mărimea păsării, de uniformitatea cuptorului și de înălțime.
3. Introduceți un termometru în cuptor în coapsă. Trebuie să indice cel puțin 77 de grade Celsius. Dacă nu, lăsați-l să gătească încă 20-30 de minute înainte de a verifica din nou.

Partea 5 din 5: Odihniți puiul

1. Scoateți tigaia din cuptor. Așezați puiul pe o suprafață neîncălzită sau pe un raft de răcire.
2. Puneți folie de aluminiu peste pui pentru a menține căldura.
3. Lăsați-l să se odihnească cu pieptul în sus timp de 10 până la 15 minute.
4. Întoarceți puiul și lăsați-l să se odihnească încă 10 minute.
5. Tăiați prealabil puiul și serviți. Va trebui să vă întoarceți la pasăre pentru a scoate restul cărnii de pe oase pentru a fi utilizat în rețetele viitoare.
   • Aruncați carcasa de pui sau puneți-o într-o cratiță mare pentru a face stoc de pui de casă.
6. Gata.

sfaturi

• Curățați întotdeauna bine zonele care au fost în contact cu puiul crud cu spray dezinfectant. Va trebui să igienizați chiuveta și să puneți vase și alte ustensile în mașina de spălat vase.

Necesități

• Pui întreg dezghețat
• Cuptor
• Tigaie / tigaie
• Cuţit
• Lămâi
• Usturoi
• Ceapă
• sare
• Piper
• Mix de condimente / ierburi proaspete
• Rădăcinoase
• Unt / ulei de măsline / ulei de canola
• Raft de răcire
• Folie de aluminiu
• Cuțit de sculptat
• Frânghie
• Apă
• Dezinfectant