Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Partea 1 din 3: Încălzirea foie grasului gătit
• sfaturi
• Necesități

Foie gras este francez pentru „ficat gras” și se referă în mod normal la ficatul unei rațe sau al unei gâște. Servirea acestui fel de mâncare pentru prima dată poate părea o corvoadă, dar este de fapt destul de ușoară. Tot ce trebuie să faceți este să încălziți foie grasul la temperatura potrivită și să îl tăiați în felii mici. Foie gras poate fi consumat așa cum este pentru a experimenta aroma sa completă și bogată. De asemenea, poate fi combinat cu o serie de garnituri dulci sau cu tort și plăcintă, pentru a vă face masa și mai colorată.

Ingrediente

• Foie gras gătit în prealabil
• Pâine ușor prăjită (opțional)
• Fructe uscate, conserve de fructe sau sos de fructe (opțional)
• Vin de desert (opțional)

A calca

Partea 1 din 3: Încălzirea foie grasului gătit

1. Alegeți foie gras gătit pentru a evita gătitul. Foie grasul gătit este adesea vândut în cutii. Observați cuvântul „cuit” (franceză pentru gătit). De asemenea, puteți întâlni ficatul „mi-cuit” (gătit parțial prin braconaj lent). Acest tip de foie gras poate fi, de asemenea, consumat imediat și are un gust mai moale, deoarece a fost gătit mai mult timp.
   • Mi-cuit foie gras poate fi depozitat timp de aproximativ trei luni. Cuit foie gras poate rămâne pe raft timp de ani de zile.
   • Foie grasul crud este „cru”. Deoarece este proaspăt, poate fi păstrat în frigider doar câteva zile. Ar trebui servit cald.
2. Răciți foie grasul în frigider înainte de a servi. Temperaturile reci ajută la menținerea formei de foie gras. Scoateți foie grasul din ambalaj și puneți-l într-un vas acoperit de sticlă sau porțelan. Așezați foie grasul la frigider timp de 2-5 minute pentru a-l răci ușor, cu excepția cazului în care mâncați un pateu. Acest lucru va împiedica foie grasul să se prăbușească atunci când îl tăiați.
   • Pentru pateu, lăsați ficatul în recipientul său sau într-un vas acoperit de pe tejghea până când se află la temperatura camerei.
   • Majoritatea oamenilor consideră că gustul foie grasului fierbinte este prea puternic, dar refrigerarea poate îmbunătăți gustul. Cu toate acestea, dacă se răcește prea mult, ficatul poate pierde o parte din aromă și textură.
3. Serviți foie gras ca platou pentru a vă bucura de aroma sa completă. În funcție de momentul în care alegeți să serviți ficatul, felul în care serviți ficatul se poate schimba. Foie grasul se servește de obicei singur sau ca aperitiv obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că foie gras își poate pierde aroma dacă este consumat împreună cu alte alimente. Serviți-l devreme într-o masă, astfel încât să vă puteți bucura mai complet de aroma grea.
   • Foie grasul poate fi savurat cu ușurință pe o bucată de pâine, ca aperitiv. Puteți adăuga fructe și sosuri dacă îl folosiți la o masă.
   • Dacă serviți atât ficat de gâscă, cât și ficat de rață, începeți cu gâscă. Aroma mai completă a ficatului de rață poate, în caz contrar, îneca aroma cremoasă și delicată a ficatului de gâscă.
4. Bea foie gras cu un vin dulce. Vinul este un alt mod de a amesteca aromele dulci cu aroma bogată și grea a ficatului. Ca un fel de mâncare franceză bună, foie gras se potrivește bine cu un pahar de Sauternes. De asemenea, încercați un vin dulce din Alsacia sau regiunea Loarei din Franța. Riesling-urile germane sunt o altă alegere dulce care poate scoate la iveală cele mai bune din foie gras.
   • Nu vă limitați doar la acele vinuri. Opțiuni suplimentare includ Jurançon, Monbazillac, Bergerac și Gewurztraminer. Puteți încerca chiar ficatul cu un port.
   • Nu este tradițională asocierea șampaniei cu foie gras, dar a devenit o opțiune populară. Apoi, aveți o șampanie uscată pentru a evita inundarea papilelor gustative cu prea multă dulceață.
   • Cereți oaspeților părerea lor. Unii oameni vor spune că vinul distrage atenția de la gustul foie grasului și nu vrea să-l bea cu el.

sfaturi

• Păstrați resturile de foie gras congelându-l întreg. Înfășurați-l în folie, apoi din plastic, apoi puneți-l într-o pungă sau un recipient resigilabil în congelator.
• Păstrați cuțitul curat și cald atunci când tăiați foie gras. Acest lucru asigură că carnea poate fi tăiată bine.
• Foie gras are o aromă mai cremoasă și mai delicată decât ficatul de rață.
• Ficatul de rață este mai frecvent decât foie gras. În unele regiuni, inclusiv în Statele Unite, este posibil să nu puteți găsi foie gras.

Necesități

• Lama tăietoare ascuțită, nedentilată
• Farfurii
• Furculiță sau lingură
• Frigider