Fă strălucirea fondantului

Conţinut

A calca
Metoda 1 din 6: Fondant cu abur
Metoda 2 din 6: Utilizarea glazurii cu sirop de arțar
Metoda 3 din 6: Utilizarea alcoolului
Metoda 4 din 6: Utilizarea scurtării
Metoda 5 din 6: Folosirea gumei arabe
Metoda 6 din 6: Utilizarea proteinelor
Necesități
Fondant cu abur
Folosiți glazură de sirop de arțar
Folosind alcool
Utilizați scurtarea
Folosiți gumă arabică
Folosind proteine

Fondantul în sine este de obicei mat. Cu toate acestea, există mai multe tehnici pe care le puteți folosi pentru a face strălucirea fondantului și a decorațiunilor de tort acoperite cu fondant. Strălucirea fondantului depinde de tehnica pe care o folosiți, deci cea mai bună tehnică de utilizat depinde de ce folosiți fondantul.

A calca

Metoda 1 din 6: Fondant cu abur

Umpleți un abur cu apă. Umpleți coșul unui abur portabil cu apă distilată. Porniți aburul și lăsați apa să se încălzească.
- Puteți folosi un abur pentru haine pentru această tehnică dacă nu ați pus niciodată săpun și alte substanțe chimice în coș.
- Fiecare vaporier funcționează diferit, deci este mai bine să citiți manualul de utilizare înainte de utilizare. Pentru cele mai bune rezultate, cu toate acestea, setați aburul la o setare scăzută și utilizați un accesoriu cu un furtun obișnuit.
Expune fondantul la abur. Păstrați aburul la aproximativ patru centimetri distanță de fondant. Apăsați butonul pentru a arunca abur pe fondant.
- Întoarceți fondantul sau mutați aburul pentru a expune toate părțile la abur.
- Expuneți fondantul la abur în toate zonele timp de doar trei până la cinci secunde. Folosind prea mult abur se poate topi fondantul și se pot forma picături de apă la suprafață.
- Aburul nu numai că conferă fondantului o strălucire moale, dar poate elimina și amidonul de porumb rezidual și zahărul pudră care s-au acumulat pe suprafața fondantului.
Tratează fondantul din nou cu abur, dacă este necesar. În decurs de o oră ar trebui să vedeți strălucirea scăzând pe măsură ce apa se usucă. Tratează fondantul din nou cu abur pentru a face să strălucească din nou.
- Dacă folosiți abur, strălucirea va scădea de fiecare dată. În general, cel mai bine este să folosiți această metodă dacă serviți fondantul imediat.
- Cu toate acestea, zahărul pudră și reziduurile de amidon de porumb nu vor reapărea când apa se usucă.

Metoda 2 din 6: Utilizarea glazurii cu sirop de arțar

Nu aplicați grăsime pe fondant. Grăsimea poate face ca această glazură să se coacă. Acest lucru face ca suprafața să pară accidentată și neuniformă în loc să fie plată și lucioasă.
- Nu frământați fondantul pentru scurtare, ulei sau alte grăsimi înainte de a aplica această glazură. De asemenea, nu combinați această metodă cu aplicarea glazurii de scurtare.
- De asemenea, nu utilizați un covor de silicon sau vinil pentru a lansa fondantul dacă doriți să utilizați acest glazur. Uleiurile și grăsimile din coacerea anterioară se acumulează adesea pe aceste covorase, iar acest lucru poate fi suficient pentru a face ca glazura să se coacă.
Se amestecă sirop de arțar și alcool. Se toarnă o parte de sirop de arțar ușor și o parte de alcool limpede potabil într-o ceașcă superficială. Se amestecă bine pentru a amesteca totul.
- Alcoolul trebuie să aibă o concentrație de 75% sau mai mult. Vodca funcționează bine, dar și alcoolul cu cereale clare funcționează bine.
- Cantitatea exactă pe care ar trebui să o utilizați depinde de cantitatea de fondant pe care doriți să o acoperiți cu glazura. Cu toate acestea, o lingură (5 ml) din ambele substanțe este de obicei suficientă pentru micile decorațiuni.
Se întinde amestecul pe fondant. Folosiți o perie mică de patiserie moale pentru a aplica glazura uniform pe suprafața fondantului.
- Glazura ar trebui să dea imediat fondantului o strălucire puternică.
- Cel mai bine este să aplicați straturi subțiri de glazură. Cu straturile mai groase veți obține o strălucire mai puternică, dar durează și mai mult timp pentru ca uscarea să se usuce.
Lasă glazura să se usuce. Lăsați glazura să se usuce complet înainte de a face din nou ceva cu fondantul. Acest lucru poate dura de la o oră la 12 ore, în funcție de cât de groasă este glazura.
- Nu periați glazura și nu o atingeți cu degetele când glazura începe să se usuce. Puteți lăsa cu ușurință dungi și pete în glazură și acestea sunt permanente.
- Puteți aplica mai multe straturi atunci când glazura este complet uscată, dar nu ar trebui să adăugați mai multă glazură pentru a menține fondantul strălucitor.

Metoda 3 din 6: Utilizarea alcoolului

Umpleți un atomizor cu vodcă. Umpleți un atomizor mic, curat, cu aproximativ două centimetri de vodcă.
- Dacă nu aveți vodcă, puteți utiliza și alcool clar. Cu toate acestea, nu utilizați alcool cu o culoare, deoarece culoarea se va transfera la fondant.
- Pentru a evita contaminarea, utilizați o sticlă de pulverizare curată care nu conține niciodată produse de îngrijire a părului și alte substanțe chimice. Pulverizatoarele de coafură sunt mai bune decât pulverizatoarele ieftine, deoarece pulverizatoarele ieftine pot să nu pulverizeze uniform. De asemenea, puteți utiliza un aerograf.
Pulverizați alcool pe fondant. Păstrați duza la patru centimetri distanță de suprafața fondantului. Pulverizați un strat ușor și uniform de alcool pe fondant.
- Pulverizați doar o ceață ușoară de alcool pe fondant. Dacă folosiți prea mult, se pot forma bălți și fondantul se poate usca atât de mult încât se deteriorează.
Lăsați alcoolul să se usuce. Așteptați câteva ore până când alcoolul se usucă complet. Când alcoolul este uscat, fondantul ar trebui să aibă o strălucire moale.
- Fondantul ar trebui să aibă o strălucire semipermanentă. Strălucirea se poate estompa după câteva zile, dar nu stropiți din nou alcool pe fondant, deoarece acest lucru se poate usca rapid.

Metoda 4 din 6: Utilizarea scurtării

Răspândiți scurtarea pe fondant. Folosind degetele, întindeți ușor un strat subțire, neted și uniform de scurtare a legumelor pe suprafața fondantului.
- Dacă doriți să păstrați degetele curate, folosiți spray de gătit pentru legume în loc de scurtare solidă. Păstrați duza la o distanță de zece centimetri de fondant și pulverizați întotdeauna un strat subțire pe suprafața fondantului.
Polonez fondantul. După aplicarea scurtării, utilizați un prosop de hârtie pentru a peria ușor scurtarea în fondant cu mișcări circulare mici.
- În timpul lustruirii, toate neregulile, amprentele și dungile ar trebui să dispară. Cu toate acestea, aplicați puțină presiune, astfel încât să nu obțineți gropițe și urme.
- După periere, fondantul ar trebui să aibă un finisaj satinat moale.
Reaplicați scurtarea, dacă este necesar. Fondantul ar trebui să continue să strălucească aproximativ o zi, dar este posibil să observați că fondantul strălucește mai puțin pe măsură ce începe să absoarbă grăsimea. Apoi puteți aplica un al doilea strat de scurtare în același mod ca înainte.
- Scurtarea nu se usucă complet, așa că fondantul ar trebui să strălucească puțin, chiar și atunci când toată grăsimea a fost absorbită.
- Deoarece fondantul rămâne umed și lipicios, puteți lăsa accidental amprente și alte urme atunci când mutați tortul. Puteți elimina aceste amprente înainte de a le servi, perându-le ușor cu un prosop de hârtie uscat.

Metoda 5 din 6: Folosirea gumei arabe

Se amestecă guma arabică cu apă. Puneți o parte de gumă arabică și două părți de apă distilată într-un castron mic. Se amestecă energic pentru a amesteca totul.
- Cantitatea exactă pe care o utilizați depinde de cantitatea de fondant pe care doriți să o strălucească, dar folosiți întotdeauna acest raport. Pentru majoritatea decorațiunilor mici, este suficient un amestec de o lingură (15 ml) de gumă arabică și două linguri (30 ml) de apă.
Lăsați amestecul să se odihnească. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 15 minute. Apoi amestecați energic pentru a amesteca totul împreună.
- Lăsați amestecul să se odihnească și amestecați din nou ar trebui să faciliteze amestecarea ambelor ingrediente, astfel încât glazura să strălucească mai frumos după aplicare.
Se întinde amestecul pe fondant. Folosiți o perie mică și moale și întindeți imediat un strat uniform de glazură pe fondant.
- Aveți grijă să evitați petele, amprentele și dungile din smalț.
- Fondantul ar trebui să aibă o strălucire foarte mare imediat după aplicarea glazurii. Cu toate acestea, nu așa va arăta fondantul în cele din urmă.
Lasă fondantul să se usuce. Lăsați glazura să se usuce timp de 24 de ore înainte de a lucra din nou pe fondant. Când glazura este uscată, fondantul trebuie să fie ușor dur și să aibă un luciu moale.
- Fondantul ar trebui să aibă o strălucire permanentă, deci nu este nevoie să re-glazurați.

Metoda 6 din 6: Utilizarea proteinelor

Aplicați albușuri de ou pasteurizate pe fondant. Se toarnă două-patru linguri (30-60 ml) de albușuri pasteurizate într-un castron mic și curat. Folosiți o perie mică și moale pentru a netezi albușurile ușor și uniform pe suprafața fondantului.
- Din motive de siguranță, folosiți deja albușuri de ou pasteurizate dintr-un pachet.
- Cu mici decorațiuni puteți înmuia fondantul în albușuri în loc să călcați albușurile pe fondant. Atingeți excesul de albuș de pe fondant și lăsați totul să se usuce.
- Folosiți o perie mică pentru a peria albusurile pe fondant, lăsând cât mai puține dungi și pete. Imediat după aplicare, atingeți excesul de albuș de ou care rămâne în gropile fondantului.
Lasă-l să se usuce. Lăsați albușurile să se usuce câteva ore. Când fondantul este uscat, ar trebui să aibă o strălucire naturală și moderată.
- Albușurile trebuie să fie complet uscate înainte de a putea continua cu fondantul. Dacă atingeți fondantul în timp ce albușurile sunt încă uscate, puteți lăsa amprente pe care nu le puteți îndepărta mai târziu.
- Să știți că albușurile ar trebui să se usuce până la un strat permanent ușor dur. Ați fi Nu trebuie să aplicați un nou strat de proteine.
Aplicați mai multe straturi după cum este necesar. Dacă nu găsiți fondantul suficient de strălucitor, puteți adăuga mai multe straturi de albuș de ou în același mod.
- Lăsați straturile să se usuce înainte de a aplica următorul strat. Acest lucru reduce șansa ca lăsați amprente digitale și lovituri de perie în proteinele umede.