Făcând garam masala

Video: ६० साल के ससुर ने बहु के साथ मनाई सुहागरात - Najayaz Rishta - Crime World Full Episode -

Conţinut

Ingrediente
A calca
sfaturi
Avertizare
Necesități

garam masala înseamnă amestec fierbinte de condimente în hindi. Este un amestec de condimente măcinate utilizate în curry indian, amestecat în mod normal cu scorțișoară, chimen prăjit, nucșoară și uneori ardei iute roșu. De când magazinul cumpărat, Garam Masala își pierde aroma rapid, mai bine înveți să-l faci singur. Cu aceste instrucțiuni veți avea Garam Masala proaspăt atunci când gătiți indian.

Ingrediente

1 linguriță de cuișoare
3 până la 4 frunze de dafin
2 păstăi de cardamom verde
4 păstăi de cardamom negru
12 piper negru uscat
1 sau 2 nucșoare proaspăt rase
Coaja de salcâm de 6 până la 7 cm; aceasta are un gust lemnos, dulce-amărui. O puteți găsi cu ușurință în supermarketul asiatic, dar dacă nu puteți, folosiți bețișoare de scorțișoară. Acest lucru va da un gust mai dulce, dar nu va degaja la fel de multă aromă ca scoarța de salcâm.

A calca

Zdrobiți 4 păstăi de cardamom negre și 2 verzi cu o lingură sau o spatulă până se rup. Adunați semințele de pe păstăi și aruncați păstăile goale.
Radeți 1 sau 2 nucșoare proaspete, suficient cât să umpleți o lingură.
Încălziți o tavă antiaderentă la foc mic până la mediu. Adăugați 1 linguriță de cuișoare, 3 până la 4 frunze de dafin, semințele a 2 cardamomi verzi și semințele a 4 cardamomi negri, 12 boabe de piper negre uscate și rupeți coaja de salcâm în tigaie.
Se amestecă aproximativ 30 de secunde. Aceasta eliberează aromele condimentelor.
Scoateți tigaia de pe foc și adăugați nucșoara rasă. Deoarece nucșoara este rasă, va arde mai ușor dacă tigaia este prea fierbinte. Se amestecă încet și continuu pentru a evita arderea. Nucșoara va începe să se rumenească.
Puneți conținutul tăvii într-o mașină de tocat condimente. Dacă nu aveți un râșniță de condimente, puteți folosi un mortar sau un râșniță de cafea curată. Dar o rasnita de condimente va da o textura mai fina si consistenta.
Măcinați amestecul într-o pulbere netedă.
Verificați dacă ierburile sunt complet măcinate după aproximativ 30 de secunde. Măcinați până când pulberea este fină.
Păstrați Garam Masala proaspăt făcut într-un recipient etanș, care va păstra timp de aproximativ 3 până la 6 luni.

sfaturi

Aceasta este o combinație de condimente fierbinți și fierbinți care a fost utilizată în multe feluri de mâncare diferite din carne și legume. Cel mai bine este dacă îl adăugați la sfârșitul gătitului și aveți grijă când îl adăugați, astfel încât să nu domine felul de mâncare.
Garam masala nu este „fierbinte” așa cum sunt ardeii iute, dar poate fi destul de acru.

Avertizare

Rețineți că nu există un singur set de rețete Garam Masala. Rețetele pentru Garam Masala din India variază de la o regiune la alta și chiar gătesc pentru a găti.