Conţinut

• Ingrediente
• Pe sobă
• În cuptorul cu microunde
• Carne tocată condimentată
• A calca
• Partea 1 din 3: Pe aragaz
• Partea 2 din 3: În cuptorul cu microunde
• Partea 3 din 3: Carne de vită măcinată condimentată
• sfaturi
• Necesități
• Pe sobă
• În cuptorul cu microunde
• Carne tocată condimentată

Carnea tocată este un ingredient important în multe feluri de mâncare. Deoarece multe rețete necesită să pregătiți carne de vită măcinată înainte de a adăuga alte ingrediente, puteți pregăti carnea de vită măcinată separat și o puteți folosi după cum este necesar.

Ingrediente

Pe sobă

Pentru 700 g

• 700 g carne macinată, curcan sau altă carne macinată
• 1/2 linguriță (2,5 ml) sare de masă (opțional)
• 1 linguriță (5 ml) ulei vegetal (opțional)

În cuptorul cu microunde

Pentru 500 g

• 500 g carne de vită măcinată, curcan sau altă carne tocată
• 1/2 cană (125 ml) de apă
• 1 până la 2 lingurițe (5 până la 10 ml) sos Worcestershire (opțional)

Carne tocată condimentată

Pentru 500 g

• 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline sau vegetal
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 500 g carne de vită măcinată, curcan sau altă carne tocată
• 400 de grame de conserve de roșii tocate.
• 1/2 linguriță (2,5 ml) oregano uscat
• 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat
• 1/2 cană (125 ml) de apă fierbinte
• 1 linguriță (5 ml) cuburi de stoc (opțional)

A calca

Partea 1 din 3: Pe aragaz

1. Incalzeste uleiul. Puneți o linguriță (5 ml) de ulei vegetal într-o tigaie mare. Așezați tigaia pe aragaz la foc mediu.
   • Acest pas este opțional din punct de vedere tehnic. Majoritatea cărnii de vită măcinate conține suficientă grăsime pentru a găti fără a folosi ulei sau grăsimi separate, dar un strat de ulei din tigaie poate preveni lipirea sau arderea. Acest lucru este util mai ales dacă utilizați o tigaie din oțel inoxidabil.
   • Dacă alegeți să omiteți uleiul, urmăriți cu atenție carnea de vită măcinată în primele câteva minute de timp de gătit. Este posibil să trebuiască să amestecați mai des pentru a preveni arderea cărnii de vită.
2. Adăugați carnea de vită măcinată. Așezați carnea de vită măcinată în centrul cratiței fierbinți. Folosiți o spatulă rigidă, rezistentă la căldură, pentru a sparge carnea în bucăți mari.
   • Utilizați carne de vită măcinată proaspătă sau dezghețată în loc de carne de vită măcinată congelată.
   • Dacă tigaia dvs. nu este suficient de mare pentru întreaga cantitate, puteți prepara carnea de vită măcinată pe loturi. Adăugați mai mult ulei și încălziți tigaia după cum este necesar pentru fiecare lot.
3. Tocăm mărunt carnea tocată. În timp ce carnea de vită măcinată se rumeneste, continuați să o desfaceți până când este în sfârșit friabilă.
   • Amestecați firimiturile în mod regulat în timp ce acestea continuă să gătească. Agitatorul ar trebui să ajute la gătirea uniformă a cărnii măcinate, reducând în același timp riscul de ardere sau uscare a cărnii măcinate.
   • Gătitul cărnii de vită la foc mediu va permite carnea să se evapore, dar dacă se degajă multă umezeală, înclinați ușor tigaia pentru a o prinde. Puteți găti în condiții de siguranță carnea de vită măcinată în propriul lichid, dar poate face ca carnea să aibă un gust gătit în loc să fie sotat.
4. Se presară sare. Periați carnea tocată ușor prăjită ușor cu sare. Amestecați ușor carnea de vită condimentată cu spatula pentru a ajuta la distribuirea sării.
   • Acest pas este, de asemenea, opțional, dar adăugarea de sare poate ajuta la îmbunătățirea aromei și la conservarea cărnii. Dacă doriți să folosiți condimente suplimentare în prepararea cărnii de vită măcinate, va trebui să le adăugați în acest pas.
5. Verificați carnea de vită măcinată. Când carnea măcinată pare uniform rumenită, rupeți una dintre cele mai mari firimituri și verificați interiorul. Carnea nu trebuie să mai fie roz pe interior.
   • Ar trebui să puteți vedea acest lucru, dar dacă doriți să verificați carnea de vită măcinată cu un termometru pentru carne, temperatura internă ar trebui să fie de 70 grade Celsius sau mai mare.
6. Utilizați sau depozitați carnea de vită măcinată după cum este necesar. Puteți folosi imediat carnea de vită gătită sau să o lăsați să se răcească și să o păstrați pentru o utilizare ulterioară.
   • Dacă intenționați să păstrați carnea de vită măcinată, scoateți tigaia de pe foc și lăsați carnea să se răcească la temperatura camerei. Așezați carnea de vită măcinată într-un recipient etanș, astfel încât să poată păstra până la o săptămână în frigider sau până la trei luni în congelator.

Partea 2 din 3: În cuptorul cu microunde

1. Așezați carnea tocată într-un vas cu microunde. Așezați un colector de microunde în centrul vasului și puneți carnea de vită măcinată în centrul colectorului.
   • Puteți omite strecurătorul dacă doriți, dar folosind un strecurător puteți scurge mai multe grăsimi și îl puteți împiedica să se gătească în carne. Puteți atinge același obiectiv cu o sită sau coaster sigură pentru cuptorul cu microunde.
   • Dacă folosiți carne de vită măcinată congelată, dezghețați-o peste noapte în frigider înainte de a găti.
2. Adăugați apa. Se toarnă apa în castron și în jurul bolului. Folosiți suficientă apă pentru a umple aproximativ 6 mm din castron.
   • Cuptorul cu microunde poate usca alimentele, dar adăugarea de apă la acestea poate menține aerul umed și poate împiedica uscarea cărnii.
3. Stropiți carnea de vită măcinată cu sos Worcestershire. Stropiți sosul Worcestershire uniform peste partea superioară a cărnii de vită, adăugând suficient cât să îmbrăcați ușor suprafața expusă a cărnii.
   • Majoritatea tipurilor de carne tocată nu se rumenesc în cuptorul cu microunde din cauza timpului scurt de gătit. Sosul Worcestershire nu este strict necesar, dar va adăuga mai multă aromă și culoare cărnii de vită măcinate.
   • Luați în considerare și alte sosuri maro sau condimente pentru a adăuga culoare. Opțiunile demne de încercat includ amestec de supă de ceapă uscată, sos teriyaki, sos de grătar și sos de carne.
4. Acoperiți vasul. Acoperiți întreg vasul liber cu folie de plastic sigură pentru microunde. Dacă folosiți o strecurătoare, acoperiți atât strecurătorul, cât și farfuria de dedesubt.
   • De asemenea, puteți acoperi vasul cu un capac sigur pentru cuptorul cu microunde, dacă aveți unul.
   • Acoperirea vasului va ajuta carnea de vită să păstreze mai multă umiditate în timp ce gătește. De asemenea, poate preveni stropirea dezordonată.
5. Gatiti carnea tocata doua minute. Așezați vasul în cuptorul cu microunde și gătiți carnea de vită macinată la putere maximă timp de două minute.
   • Timpul total de gătit poate varia în funcție de puterea cuptorului cu microunde, dar două minute ar trebui să fie un timp sigur chiar și cu un cuptor cu microunde puternic.
6. Se amestecă și apoi se lasă carnea tocată să gătească în continuare. Zdrobiți carnea tocată cu o spatulă sau o furculiță. Se amestecă firimiturile, se întoarce carnea la cuptorul cu microunde și se fierbe în trepte de 30 de secunde până se termină.
   • Carnea de vită măcinată este gata atunci când carnea este fierbinte și fierbinte. Tăiați una dintre cele mai mari bucăți pentru a vă asigura că nu rămâne roz.
   • Nu trebuie să verificați carnea de vită măcinată cu un termometru, dar dacă alegeți să faceți acest lucru, temperatura internă ar trebui să fie de cel puțin 70 de grade Celsius.
7. Folosiți sau salvați după cum doriți. Scurgeți apa și grăsimile și folosiți imediat carnea sau păstrați-o pentru o utilizare ulterioară.
   • Într-un recipient etanș, carnea tocată va fi păstrată în frigider până la o săptămână în frigider sau trei luni în congelator.

Partea 3 din 3: Carne de vită măcinată condimentată

1. Incalzeste uleiul. Turnati uleiul intr-o tigaie mare si asezati tigaia pe aragaz la foc mediu.
2. Gatiti ceapa si usturoiul. Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat în uleiul fierbinte. Gatiti carnea, amestecand regulat, timp de aproximativ trei minute.
   • Așteptați ca ambele ingrediente să devină mai moi și mai parfumate. Ceapa ar trebui să pară semi-translucidă, iar usturoiul să aibă o culoare mai profundă.
3. Adăugați carnea de vită măcinată. Puneți carnea de vită măcinată în tigaie. Se desparte cu o lingură de lemn și se amestecă în amestecul de ceapă și usturoi.
   • Utilizați carne de vită măcinată proaspătă sau decongelată. Carnea de vită măcinată congelată trebuie dezghețată în frigider peste noapte pentru cele mai bune rezultate, dar dacă timpul este scurt, îl puteți dezgheța folosind setarea „dezghețare” a cuptorului cu microunde.
4. Gatiti pana se rumenesc. Continuați să gătiți carnea de vită măcinată, amestecând frecvent, timp de încă opt până la 10 minute. Rumeniti bine carnea inainte de a trece la pasul urmator.
   • Toate părțile cărnii de vită măcinate ar trebui să fie rumenite înainte de a continua, dar este în regulă dacă există un indiciu de roz în bucățile mai mari, deoarece carnea va continua să gătească pentru o vreme.
   • Luați în considerare scurgerea bălților mari de umiditate sau grăsime din tigaie înainte de a trece la pasul următor.
5. Adăugați roșiile și ierburile. Se toarnă roșiile conservate cu lichidul în tigaie și apoi se presară uniform conținutul tigaiei cu oregano și piper negru. Amesteca bine.
   • În acest pas pot fi adăugate și alte plante. Luați în considerare utilizarea unui amestec uscat de ierburi italiene în loc de oregano sau o combinație de ardei roșu și boia în loc de ardei negru și oregano.
6. Se dizolvă cubul stoc în apă. Se amestecă cubul stoc în 125 ml de apă fierbinte aburind până se dizolvă. Se toarnă amestecul în tigaie și se aduce totul la fierbere.
   • Dacă preferați să omiteți aroma de carne, nu trebuie să adăugați un cub de stoc. Pur și simplu turnați apă în tigaie în timpul acestui pas. De asemenea, puteți folosi stoc de legume în loc de carne de vită.
7. Se fierbe timp de 20 de minute. Reduceți căldura la foc mediu și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, sau până când sunt fierte și aromele se combină.
   • Se amestecă tigaia la fiecare cinci minute.
   • Dacă lichidul se evaporă înainte să se facă carnea de vită măcinată, adăugați mai multă apă. Se toarnă apă suplimentară în tigaie 1/4 cană (60 ml) odată.
   • Nu adăugați apă suplimentară în ultimele cinci minute. Când carnea de vită măcinată este gata, ar trebui să fie ușor uscată.
8. Serviți sau păstrați după cum doriți. Puteți utiliza carnea de vită preparată imediat sau o puteți păstra pentru a fi folosită în feluri de mâncare ulterioare.
   • Dacă alegeți să păstrați carnea de vită măcinată, scoateți tigaia de pe foc și lăsați carnea să se răcească la temperatura camerei. Așezați carnea de vită măcinată într-un recipient etanș și păstrați-o la frigider timp de până la o săptămână sau la congelator până la trei luni.

sfaturi

• Pregătiți carne de vită măcinată în avans pentru a economisi timp pregătind alte feluri de mâncare. Puteți folosi carnea de vită măcinată în lasagna, spaghete bolognese, chili], caserola de carne de vită, tacos și aproape orice altă rețetă care necesită carne de vită măcinată.

Necesități

Pe sobă

• Tigaie mare (fontă) sau tigaie
• Spatula
• Container etanș (opțional)

În cuptorul cu microunde

• Vas pentru microunde
• Colander sigur pentru microunde (opțional)
• Folie de plastic
• Furca sau spatula
• Container etanș (opțional)

Carne tocată condimentată

• Tigaie mare (fontă) sau tigaie
• Spatula
• Container etanș (opțional)