Conţinut

• Ingrediente
• Diferite tipuri de pui
• In apa
• În bulion
• În suc de mere
• În vin
• A calca
• Partea 1 din 5: Timpii de gătit
• Partea 2 din 5: fierberea puiului în apă
• Partea 3 din 5: Gătirea puiului în pui de pui
• Partea 4 din 5: Gătirea puiului în suc de mere
• Partea 5 din 5: Gătirea puiului în vin
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Puiul fiert are o reputație nefericită ca fel de mâncare plictisitor, dar există mai multe feluri de mâncare pe care oamenii nu știu să le gătească corect. Adevărul este că există multe modalități de a găti pui care vor face ca carnea să aibă un gust grozav. Umiditatea în care gătiți carnea, împreună cu legumele și ierburile pe care le folosiți ca supliment, poate provoca o imens A face o diferență. Consultați Pasul 1 de mai jos pentru mai multe informații despre cum să gătiți puiul fără a sacrifica o aromă excelentă.

Ingrediente

Pentru 4 până la 6 porții

Diferite tipuri de pui

• 450 g. piept de pui
• 900 g. piept de pui cu os
• 450 g. filet de pui fără piele
• 900 g. pulpa de pui cu os
• 900 g. betisoare
• 1800 g. Toată găina

In apa

• 4 litri de apă
• 1 lingură (15 ml) sare

În bulion

• 4 litri de pui de pui
• 2 până la 3 cepe
• 2 până la 3 morcovi
• 1 până la 2 tulpini de țelină

În suc de mere

• 2 litri de suc de mere sau cidru de mere
• 2 litri de apă
• 1 ceapa medie
• 1 până la 2 morcovi
• 2 lingurițe (10 ml) usturoi mărunțit
• 1 linguriță (5 ml) cimbru tocat
• 1 măr

În vin

• 4 cani (1 litru) de vin alb uscat
• 4 cani (1 litru) de pui de pui
• 2 litri de apă
• 1 1/2 cană (375 ml) ceapă perlată
• 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
• 1/4 linguriță (1,25 ml) piper negru
• 1 lingură (15 ml) usturoi mărunțit
• 1 lingură (15 ml) pătrunjel proaspăt tocat mărunt
• 1 lingură (15 ml) oregano proaspăt tocat mărunt
• 1 lingură (15 ml) cimbru proaspăt tocat mărunt

A calca

Partea 1 din 5: Timpii de gătit

1. Gatiti pieptul de pui timp de 15 pana la 20 de minute. Bucățile groase de file de pui durează aproximativ 20 de minute, iar bucățile mai subțiri, mai plate sau mai mici, durează 15 minute.
2. Gatiti pieptul de pui cu os pentru aproximativ 30 de minute. Pielea și osul fac pieptul de pui mai gros, dublând timpul de gătit.
3. Gatiti muschiuletul de pui 10 minute sau mai putin. Aceste benzi de carne de pui sunt foarte subțiri și, prin urmare, se fac de obicei în decurs de 10 minute (sau mai puțin). Acest timp de gătit se aplică și fileului de pui care a fost tăiat în bucăți de 5 cm.
4. Lăsați coapsa de pui cu os să se gătească 40 de minute. Osul mărește timpul de gătire. În plus, coapsele trebuie să gătească mai mult decât pieptul de pui, deoarece este carne închisă la culoare.
5. Fierbeți toiagele timp de 30 până la 40 de minute. Deoarece betisoarele conțin mai puțină carne decât coapsele, de obicei nu trebuie să gătești asta atât de mult.
6. Dați un pui întreg aproximativ 1 oră pentru a găti. Un pui obișnuit (1800 g.) Durează aproximativ o oră întreagă pentru a găti când îl gătești. Adăugați 10 până la 20 de minute de gătit la 450 g. greutate suplimentara.

Partea 2 din 5: fierberea puiului în apă

1. Așezați puiul într-un vas. Dimensiunea cratiței depinde de mărimea bucăților de carne. Ca regulă generală, puiul nu trebuie să ocupe mai mult de 1/4 până la 1/3 din spațiul din tigaie.
   • O tigaie de 8 litri este destul de standardă și este de obicei suficientă pentru un pui întreg. Dacă puiul este mai greu de 1800 g, este posibil să aveți nevoie de o tigaie mai mare.
   • Puteți folosi un vas de 8 litri pentru piept de pui, dar mai mic este bine și apa fierbe mai repede.
2. Scufundați puiul. Adăugați suficientă apă în tigaie, astfel încât puiul să fie complet scufundat.
   • Apa rece este mai bună decât apa caldă.
3. Puneți sare în apă. Utilizați 1 linguriță (5 ml) până la 1 lingură (15 ml) sare, în funcție de dimensiunea puiului.
   • Sarea este opțională. De asemenea, puteți găti puiul fără sare, dar folosiți ierburi pentru a conferi puiului un plus de aromă, altfel carnea va fi puțin fată.
4. Gatiti puiul pana se inmoaie. Puneți capacul pe tigaie și gătiți puiul la foc mediu până se termină. Respectați timpul de gătire recomandat, așa cum este indicat mai sus pentru acest tip de carne de pui.

Partea 3 din 5: Gătirea puiului în pui de pui

1. Umpleți ghiveciul până la jumătate cu bulion de pui.
   • Bulionul de pui intensifică aroma puiului, astfel încât să fie mai puțin bland decât puiul gătit în apă.
   • Puteți utiliza stocuri prefabricate sau cuburi de stocuri gata preparate. Începeți cu 1 linguriță (5 ml) sau 1 cub de pui la 1 cană (250 ml) de apă.
   • Utilizați pui de pui cu os pentru o aromă și mai puternică, mai bogată.
2. Tăiați legumele. Acest lucru conferă umezelii în care se gătește puiul și mai multă aromă.
   • Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau în sferturi.
   • Spălați morcovii și tăiați-i în felii de 2,5 cm.
   • Clătește țelina și taie-o în bucăți de 2,5 cm.
3. Adăugați legumele la bulion. Legumele adaugă mai multă dimensiune gustului ciorbului.
   • Strict vorbind, legumele nu sunt necesare. De asemenea, puteți găti pui doar în bulion.
4. Adăugați puiul la supă. Dacă este necesar, adăugați mai mult stoc sau apă în tigaie, astfel încât puiul să fie complet scufundat.
5. Gatiti puiul conform instructiunilor. Aduceți bulionul la fiert la foc mare. Puneți capacul pe tigaie și reduceți focul, astfel încât puiul să poată fierbe încet.
   • Gatiti puiul in conformitate cu timpul de gatire recomandat, asa cum este indicat mai sus pentru acest tip de carne de pui.
   • Îndepărtați puiul cu clești sau lingură cu fante când ați terminat.
   • Dacă este necesar, păstrați lichidul de gătit după filtrare pentru utilizare ulterioară ca stoc pentru alte rețete. Puteți păstra bulionul la frigider timp de 3 zile sau la congelator timp de 2 luni.
   • Cu această rețetă, probabil că veți arunca legumele, deoarece textura legumelor va deveni moale. Scopul principal al legumelor din această rețetă este de a adăuga aromă, nu de a le folosi ca garnitură.

Partea 4 din 5: Gătirea puiului în suc de mere

1. Așezați puiul într-un vas și acoperiți cu un capac. Așezați puiul în vas și acoperiți-l cu suficientă apă și suc de mere, astfel încât puiul să fie complet scufundat.
   • Pentru o aromă mai puternică de mere, adăugați 2 litri de suc de mere în tigaie înainte de a umple restul tigaiei cu suficientă apă pentru a acoperi găinile.
   • Pentru o aromă mai subtilă de mere, adăugați în tigaie la fel de multă apă ca suc de mere.
   • De asemenea, puteți folosi cidru de mere în loc de suc de mere. Cidrul de mere are o aromă ușor tartă pe care unii oameni o preferă gustului mai blând al sucului de mere.
   • Asigurați-vă că combinația de pui, apă și suc de mere umple tigaia la 1/2 sau 3/4.
2. Tăiați mărunt legumele și ierburile. Aroma sărată a legumelor din această rețetă echilibrează frumos aroma dulce naturală a sucului de mere.
   • Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți sau sferturi.
   • Clătiți morcovii sub apă curentă și tăiați-i în felii de 2,5 cm.
   • Dacă folosiți usturoi, tocați mărunt 4 căței de usturoi. Dacă utilizați pudră de usturoi, veți avea nevoie de 1/2 linguriță (2,5 ml).
   • Puteți folosi între 1 linguriță (5 ml) și 1 lingură (15 ml) de cimbru proaspăt tocat. Dacă utilizați cimbru uscat, veți avea nevoie de 1/3 din cantitate.
3. Pune legumele în tigaie. Adăugați ceapa, morcovii, usturoiul și cimbru în tigaie.
4. Gatiti puiul pana aproape gata. Aduceți lichidul la fiert la foc mare. Apoi reduceți focul și fierbeți într-o tigaie închisă în funcție de timpul de gătire indicat în secțiunea „Timp de pregătire”.
5. Pregătește mărul. Puteți începe să pregătiți mărul cu aproximativ 10 minute înainte de trecerea timpului de preparare. Curățați mărul, scoateți miezul și tăiați mărul în pene.
   • Adăugarea mărului la sfârșitul timpului de gătit va face ca puiul să aibă și mai mult gust de măr.
6. Lăsați mărul să se gătească în ultimele 5 minute. Scoateți puiul din tigaie și serviți fără restul ingredientelor.
   • Celelalte ingrediente sunt pentru aromatizarea puiului. Ingredientele în sine nu mai sunt cu adevărat gustoase, deoarece au devenit prea moi și moale.

Partea 5 din 5: Gătirea puiului în vin

1. Umpleți vasul pe jumătate cu apă, vin alb uscat și brută de pui. Apoi umpleți tigaia până la jumătate cu apă.
   • Vinul poate conferi cărnii de pui o aromă delicioasă, dar prea mult poate fi un pic copleșitor.
   • Folosiți aceeași cantitate de pui de pui ca și vinul. În caz contrar, aroma stocului va împiedica cea a vinului.
   • Diluați întregul cu apă numai dacă este necesar.
2. Adăugați ceapa și ierburile. Adăugați în tigaie ceapa perlată, sarea, piperul, usturoiul și pătrunjelul, oregano și cimbru.
   • Nu trebuie să tăiați ceapa din piele de argint în prealabil.
   • Dacă nu aveți la îndemână usturoi mărunțit, puteți stoarce sau tăia 6 căței de usturoi.
   • Dacă utilizați ierburi proaspete, adăugați 1 lingură (15 ml) pentru fiecare plantă. Dacă aveți ierburi uscate, este suficientă 1 linguriță (5 ml) din fiecare plantă.
3. Se aduce la fierbere la foc mediu / mare. Lăsați lichidul să fiarbă timp de 2 până la 5 minute și apoi lăsați-l să fiarbă la foc mic.
   • Procedând astfel, aroma aromelor va fi eliberată, iar aciditatea vinului va fi puțin mai mică.
4. Acum puneți cu grijă puiul în tigaie folosind. Aduceți totul înapoi la fierbere înainte de a reduce focul.
5. Gatiti pana cand carnea este frageda. Acoperiți vasul și gătiți puiul la foc mediu pentru timpul de gătire recomandat.
   • Serviți numai puiul. Umiditatea și alte ingrediente sunt destinate să aromeze puiul, nu să fie consumate împreună cu puiul.
6. Gata.

sfaturi

• Puiul gătit poate fi servit imediat sau îl puteți păstra într-un recipient etanș potrivit pentru alimente. Păstrați puiul nu mai mult de 3 zile la frigider și nu mai mult de 2 luni la congelator.
• Puteți servi pui gătit întreg sau în bucăți.

Avertizări

• Pieptul de pui și alte părți ar trebui să atingă o temperatură de 77 grade Celsius pe interior. Un pui întreg ar trebui să atingă o temperatură internă de 82 de grade Celsius. Verificați acest lucru cu ajutorul unui termometru pentru carne.
• Nu gătiți niciodată un pui congelat. Ar trebui să vă asigurați întotdeauna că puiul s-a dezghețat complet înainte de a încerca să-l gătiți folosind această metodă.

Necesități

• Ghiveci de 8 litri cu capac
• Cuțit de bucătărie
• Tang
• Strecurătoare