Păstrați castraveții crocanți cu mărar

Video: CASTRAVETI IN OTET pentru iarna (reteta simpla, fara conservanti) | Gina Bradea

Conţinut

Ingrediente
A calca
Avertizări
Necesități

Castraveții murați sunt folosiți ca garnitură pentru sandvișuri, hot dog, burgeri și multe altele. Ierburile proaspete precum mărarul, usturoiul și ardeiul iute sunt adăugate la murături pentru a le oferi o aromă picantă plăcută. Persoanelor care mură propriile murături le este adesea dificil să devină murăturile crocante, cum ar fi murăturile cumpărate în magazin. Procesul de conservare poate fi ajustat astfel încât murăturile să poată fi în continuare crocante. Citiți în acest articol cum puteți face acest lucru.

Ingrediente

Conservarea sării (sare fără iod)
Castraveți
Mărar proaspăt
Caișoare de usturoi curățate
Apă
oțet alb

A calca

Cumpărați borcane de conservare și sare pentru a pregăti murăturile. Utilizați borcane de conservare de 0,5 l sau 1 l, în funcție de preferințe. Această rețetă este pentru 4 borcane de castraveți murați de 0,5 l. Nu puteți înlocui sarea de conservare cu sarea de masă.
Spălați bine murăturile. Asigurați-vă că sunt ferme și aruncați orice castraveți flascați. Trebuie să găsești o altă destinație pentru asta.Lăsați murăturile groase să se usuce și puneți-le la frigider peste noapte.
- Dacă doriți murături cu adevărat crocante, ridicați-le în 24 de ore de la culegere. Și alegeți murături care au o lungime de până la 10 cm. Nu folosiți murături spălate comercial pentru conservare.
Decideți în ce format doriți să păstrați murăturile. Aceste 3 moduri sunt utilizate de obicei cu murăturile de mărar murate acasă:
- Potrivit multor oameni, murăturile întregi sunt lăsate crocante după procesul de conservare.
- Dacă doriți să serviți murăturile ca garnitură cu un sandviș, cel mai bine este să le feliați orizontal. Apoi rămân cu ușurință pe pâine și le puteți servi în cantități mici.
- Dacă doriți să serviți murăturile în cantități mici, de exemplu ca garnitură cu o masă, le puteți tăia pe jumătate pe lungime în sferturi. Murăturile își pot pierde o parte din claritate datorită acestei metode de tăiere, dar sunt porțiuni convenabile pentru majoritatea oamenilor.
Spălați borcanele de conservare cu apă și săpun, astfel încât să nu existe reziduuri alimentare în ele. Apoi clătiți bine borcanele.
Sterilizați borcanele fierte-le în apă fierbinte într-o cratiță mare. Fierbeți vasele și capacele timp de 10-15 minute. Scoateți-le cu grijă cu mănuși și clești de cuptor.
- La o altitudine de 300 m sau chiar mai mare, fierbeți-le timp de 10 minute. De la o înălțime de 300 m, adăugați un minut de gătit la fiecare 300 m.
Așezați cele 4 borcane de conservare pe tejghea, astfel încât să se răcească. Puneți 3 căței de usturoi curățați în fiecare borcan.
Așezați 1 vârf de mărar proaspăt în fiecare borcan. Asigurați-vă că mărarul este proaspăt și uscat înainte de al pune în borcane.
Opțional, puteți adăuga ½ linguriță (1,5 g) boabe de piper și 1 linguriță (3 g) semințe de muștar în fiecare borcan. Unii oameni adaugă, de asemenea, 1 linguriță de ceapă praf sau câteva ceapă proaspăt tocate pe borcan.
Dacă vă plac murăturile picante, adăugați ½ ardei iute sau 1 linguriță fulgi de ardei iute.
Pregătiți preparatul înainte de conservare. Așezați 2,5 cană (600 ml) de oțet alb, 2 căni de apă și ¼ cană (60 ml) de sare de conservare într-o cratiță. Încălziți acest lucru până ajunge la punctul de fierbere, apoi îndepărtați-l imediat de pe foc.
Puneți cât mai multe murături sau bucăți de murături în borcane. Încercați să umpleți vasele până la vârf.
Se toarnă preparatul peste castraveți în borcanele de conservare. Lăsați doar 1,5 cm de marginea capacului.
Așezați capacele și inelele pe borcanele de conservare.
Puneți-le în ceainicul dvs. de conservare. Setați alarma timp de 5 minute și scoateți-o atunci când alarma se declanșează. Nu-i lăsați să stea în ceainic mai mult de 5 minute, altfel murăturile își vor pierde claritatea.
Uscați borcanele cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-le să se răcească înainte de a le pune în cămară.
- Mulți oameni fac murături refrigerate cu mărar. Aceasta înseamnă că nu sunt încălzite și sunt depozitate imediat în frigider înainte de servire. Dacă intenționați să faceți acest lucru, asigurați-vă că capacele sunt bine închise pe vasele fierbinți, lăsați-le să se răcească pe blat, apoi puneți-le în frigider.
- Dacă scufundați murăturile în mod corespunzător, acest lucru va împiedica formarea mucegaiului și a drojdiei, ceea ce poate strica murăturile.
Așteptați cel puțin 1 săptămână înainte de a servi murăturile, astfel încât aromele să se înmoaie în murături.

Avertizări

Nu modificați niciodată raporturile de oțet și apă din rețetă. Oțetul va împiedica oamenii să se infecteze cu botulism atâta timp cât amestecul conține 4% acid acetic.