Pregătiți ficatul cu ceapă

Conţinut

Ingrediente
A calca
sfaturi
Avertizări
Necesități

Ficatul de vită, de porc și de pui este hrănitor, bogat în proteine, fier și alți nutrienți, dar relativ puține calorii. Ficatul de vită este mai fraged decât ficatul de porc, în special ficatul de vită roșu mai ușor de la animalele tinere. Ficatul de porc are, de asemenea, o aromă puțin mai puternică, în timp ce ficatul de pui este fraged și are o aromă ușoară. Ficatul înăbușit în ceapă este un mod clasic de a prepara ficatul.

Ingrediente

Porții: 4

4 căni de ceapă, curățate și feliate subțire
4 linguri. unt sau margarină
3 linguri. floare
1 linguriță. sare de plante
1/8 linguriță. piper negru
1 kilogram de ficat de carne de vită sau de porc feliat subțire, venele și membranele exterioare îndepărtate sau 1 kilogram de ficat de pui întreg.
3/4 cană de carne de vită sau de legume (pentru ficat de vită) sau 3/4 cană de carne de pui (pentru carne de porc sau ficat de pui)

A calca

Gatiti vasul timp de 30 de minute, sau pana cand ficatul este fiert. Ficatul se face când nu mai este roz sau roșu în centru.

sfaturi

Majoritatea ficatului de vită sau de porc pe care îl cumpărați la supermarket a avut deja membrana și venele îndepărtate și este posibil să fi fost pre-tăiate. Dacă este un ficat întreg, atunci trebuie să tăiați membrana exterioară (suprafața îngroșată) și venele. Foarfeca de bucătărie funcționează excelent pentru îndepărtarea venelor. Tăiați ficatul în felii de aproximativ jumătate de centimetru. Ficatele de pui pot fi tăiate în bucăți sau coapte întregi.
Apa poate fi utilizată în locul stocului (vegetal).
În loc de unt sau margarină, puteți folosi și ulei de gătit sau untură pentru coacere.
Adăugați o cantitate suplimentară de apă sau puțină apă odată ce toată umezeala s-a evaporat înainte ca ficatul să fie bine gătit.
Adăugați pudră de chili pentru sos cu aromă suplimentară.
Tăiați ficatul în bucăți de 1/2 inch pentru a ușura îndepărtarea membranei.

Avertizări

Spălați farfuria care conține ficatul crud făinat cu apă caldă și săpun înainte de a o folosi pentru a servi vasul.
Pentru a evita stropirea cu unt fierbinte sau margarină, ridicați fiecare segment de ficat înfăinat de pe farfurie cu o lingură cu fante sau o spatula și coborâți-l ușor în tigaia fierbinte.