Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 2: Faceți poha la micul dejun
• Metoda 2 din 2: Variații
• sfaturi
• Avertizări

Poha este un fel de mâncare simplu, dar consistent, pentru micul dejun sau brunch originar din India de Nord. Este, de asemenea, cunoscut sub numele aloo poha, este fabricat din orez zdrobit, cartofi, ceapă și condimente și este ușor de făcut odată ce ați adunat toate ingredientele. „Poha” este un cuvânt care înseamnă „orez zdrobit” în statul indian Maharashtra și îl veți găsi doar în magazinele de produse alimentare din Asia. Cu această rețetă faceți o masă principală pentru patru persoane.

Ingrediente

• 1 lingură de arahide, rapiță sau ulei vegetal
• 2-3 căni poha (orez zdrobit sau turtit, uscat)
• 1/2 linguriță de zahăr
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 1-2 ardei iute, mai mult dacă vă plac mâncarea picantă
• 1 ceapă (cuburi mici)
• 1 cană de cuburi de cartofi (roșu, aur Yukon, alb)
• 1/2 cană de arahide (poate fi folosită în locul cajuilor)
• 3/4 linguriță de turmeric
• 4 frunze de curry
• Sarat la gust

Opțional

• 1/2 cană frunze proaspete de coriandru (mărunțite), pentru garnitură
• O lămâie proaspătă (pentru a stoarce la final)
• 1/2 cană de nucă de cocos mărunțită
• Un praf de asafoetida

A calca

Metoda 1 din 2: Faceți poha la micul dejun

1. Spălați 2-3 căni de poha cu apă și lăsați-l să se înmoaie timp de 3-4 minute. Când poha poate fi strâns puțin între degete, este gata de utilizare. Nu mai este nevoie să o înmuiați mai mult. Înmuierea orezului acum îl va face moale când îl gătiți.
2. Coaceți o cană de cuburi de cartofi în cuptorul cu microunde timp de două minute. Acest lucru prăjește parțial cartofii din interior și faceți acest lucru, pentru că altfel durează mult să fie gătite complet în ulei. Cuburile tale de cartof ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 1/2 inch.
3. Scurge orezul. Așezați orezul, cu apă, într-o strecurătoare cu găuri mici, astfel încât apa să se scurgă, apoi apăsați ușor poha cu degetele pentru a scoate excesul de apă. Când ați terminat, puneți orezul într-un castron și lăsați-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.
4. Încălziți o linguriță de ulei într-un wok mare sau o cratiță la flacără medie. Dacă aveți un wok, ar trebui să-l utilizați. Dacă nu aveți una, o cratiță obișnuită este o alternativă excelentă.
   • Uleiul va fuma ușor când este suficient de fierbinte, de parcă firele mici de abur ies de pe suprafață.
5. Adăugați o linguriță de semințe de muștar în ulei și așteptați până când auziți sunetul tipic de trosnit. Semințele vor începe de obicei să danseze și să șuiere după 25-30 de secunde. De îndată ce încep să crape puțin, puteți adăuga celelalte ingrediente.
   • Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, adăugați cartofii acum.
   • Dacă doriți să adăugați un vârf de asafoetida, adăugați-l acum.
6. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, ardeii iute și cartofii parțial fierți. Tăiați o ceapă mică și 1-2 ardei iute verde în bucăți și aruncați-le în tigaie împreună cu cartofii de la cuptorul cu microunde. Se amestecă bine și se lasă la fiert timp de două-trei minute. Ceapa ar trebui să fie translucidă (în cea mai mare parte limpede) la terminare.
7. Adăugați cele patru frunze de curry, condimentele, ½ cană de arahide și ½ linguriță de zahăr. Adăugați totul în afară de frunzele de coriandru tocate și lămâia în wok și amestecați pentru a combina. Lăsați-l să se coacă aproximativ 2 minute. Asigurați-vă că cartofii sunt gătiti complet înainte de a continua - ar trebui să puteți lipi cu ușurință o furculiță sau o scobitoare chiar printr-un întreg cub de cartofi.
   • În ceea ce privește condimentele, cel mai bine este să adăugați un vârf de sare pentru început, ¾ linguriță de curcuma și pudră de curry, garam masala, pudră de chili și / sau pudră de usturoi după gust.
8. Adăugați orezul și amestecați bine. Se amestecă bine poha în restul ingredientelor și se transformă focul într-o setare mediu-scăzută. Gatiti totul impreuna pana cand poha este fierbinte si gata de servit.
9. Se ornează cu frunze de coriandru tocate și suc de lămâie și se servește fierbinte. În timp ce adăugarea frunzei de lămâie și coriandru este opțională, aceasta va adăuga o aromă proaspătă drăguță vasului.

Metoda 2 din 2: Variații

1. Puteți regla cu ușurință rețeta pentru poha. Deoarece este o rețetă relativ simplă, puteți adăuga o mulțime de lucruri diferite pentru ao adapta la propriul gust. Câteva alte condimente pe care le puteți adăuga la ceapă sunt:
   • 3 păstăi ale plantei cardamom
   • 1 linguriță de ghimbir măcinat sau proaspăt tăiat
   • 1/2 linguriță praf de chili
   • Un vârf de asafoetida (poate fi cumpărat la un supermarket)
   • 1/2 lingurita garam masala
2. Se prajesc cartofii in prealabil pentru a face "batata poha". Dacă urmați această rețetă, veți obține cartofi cu o textură ușoară și crocantă, care se potrivește bine cu arahide. Folosiți o jumătate de lingură de ulei suplimentar pentru a prăji cartofii înainte ca aceștia să devină aurii ușori pe exterior, apoi adăugați semințele de muștar și continuați cu rețeta.
   • Nu prăjiți cartofii complet înainte de a continua cu rețeta - vor continua să gătească împreună cu ceapa și condimentele.
3. Adăugați ½ cană de naut gătit sau chana, pentru o poha mai fermă. Năutul, numit „chana” în bucătăria indiană, poate fi pus în tigaie chiar înainte de ceapă, astfel încât acestea să aibă o culoare frumoasă maro auriu când felul de mâncare este gata. Pentru unii oameni, chana este o parte esențială a unei rețete bune de poha.
4. Adăugați 1 cană de mazăre verde pentru mai multe legume în poha. Deși nu faceți acest lucru în conformitate cu majoritatea rețetelor tradiționale, astăzi bucătarii au început să adauge o serie de legume diferite din întreaga lume, rezultând mâncăruri frumoase. Gustul ușor dulce și timpul scurt de gătit fac din mazărea verde un ingredient perfect pentru poha.
   • De asemenea, puteți adăuga ½ cană de roșii tocate chiar înainte de servire.
5. Serviți cu un pic de iaurt pentru a contrabalansa aroma picantă a poha fierbinte. Acest mic sfat pentru micul dejun este combinația perfectă de sărat și picant. Puneți o lingură de iaurt simplu în castron chiar înainte de a servi dacă credeți că ar fi prea picant altfel sau dacă doriți să dați poha un gust ușor acru.

sfaturi

• Joacă-te cu cantitatea fiecărui condiment pe care îl pui în vas pentru a crea în cele din urmă poha care are cel mai bun gust pentru tine.

Avertizări

• Acest fel de mâncare este gata rapid, așa că rămâneți cu el pentru a preveni arderea oricărui lucru. Reduceți focul dacă totul se gătește prea repede.