Se fierb cartofii roșii

Video: Musaca de cartofi | JamilaCuisine

Conţinut

Ingrediente
A calca
Partea 1 din 4: Pregătirea cartofilor roșii
Partea 2 din 4: Gătit tradițional pe aragaz
Partea 3 din 4: Gătit la cuptorul cu microunde
Partea 4 din 4: Variații
Necesități

Cartofii roșii sunt perfecti pentru gătit și, prin urmare, se prepară foarte repede și ușor. Puteți găti cartofi roșii pe aragaz sau în cuptorul cu microunde, dar indiferent de modul în care alegeți, acestea sunt un ingredient versatil, care poate fi decorat în multe moduri și poate fi variat în nenumărate moduri. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.

Ingrediente

Pentru 4 porții

900 g cartofi roșii
Apă rece
Sare (opțional)
3 până la 4 linguri. (45 până la 60 ml) unt, topit (opțional)
1 lingură. (15 ml) pătrunjel proaspăt tocat mărunt (opțional)

A calca

Partea 1 din 4: Pregătirea cartofilor roșii

Spălați cartofii. Clătiți bine sub apă curentă, curățând ușor murdăria cu degetele sau cu o cârpă umedă și curată.
- Nu folosiți o perie de legume pentru a spăla cartofii roșii și nu apăsați prea tare cu degetele. Pielea unui cartof roșu este foarte subțire, deci se poate rupe dacă frecați prea tare.
Tăiați mugurii. Folosiți un cuțit de bucătărie pentru a tăia „ochii” sau mugurii care au început să se formeze.
Decideți dacă curățați sau nu cartofii. Deoarece cartofii roșii au o piele foarte subțire, adesea nu sunt curățați. Cu toate acestea, alegerea este a ta.
- Pielea oferă fibre suplimentare, deci există avantajul unei valori nutritive suplimentare dacă lăsați pielea aprinsă.
- Dacă vedeți anumite zone care devin verzi, îndepărtați-le cu un cojitor de legume. Aceste pete nu mai sunt bune și, de asemenea, vor avea un gust foarte amar. Restul cartofului ar trebui să fie încă comestibil, atâta timp cât nu există mucegai pe el.
Tăiați cartofii în bucăți egale. Pentru a vă asigura că fiecare bucată de cartof este gătită la fel de bine, toate bucățile de cartof trebuie tăiate de aceeași dimensiune înainte de a le găti.
- Dacă aveți cartofi roșii mici, numiți și cartofi roșii „noi”, de obicei îi puteți găti întregi. Cel mult, trebuie doar tăiate în jumătate sau în sferturi.
- Cu toate acestea, dacă aveți cartofi roșii de dimensiuni medii, ar trebui să le tăiați cel puțin în optimi.
- Indiferent de mărime, toate bucățile de cartof ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

Partea 2 din 4: Gătit tradițional pe aragaz

Așezați cartofii într-o cratiță medie. Adăugați suficientă apă rece pentru a scufunda cartofii de 2,5 până la 5 cm.
- Începând cu apă rece, vă asigurați că cartofii pot ajunge la temperatura potrivită uniform și, prin urmare, să gătească uniform. Dacă începeți cu apă fierbinte, este posibil să gătiți exteriorul prea mult timp înainte ca interiorul să fie complet gătit.
Adăugați sare dacă doriți. Sarea este necesară, dar dacă o adăugați acum la cartofi, cartofii vor absorbi o parte din sare în timpul gătitului. Ca urmare, interiorul va avea un pic mai multă aromă.
- Utilizați aproximativ 1 lingură. (15 ml) sare. Cartofii nu vor absorbi totul, așa că nu vă fie teamă să folosiți o cantitate generoasă.
Fierbeți cartofii la foc mediu până se înmoaie. Gatiti cartofii neacoperiti timp de aproximativ 15 minute, sau pana cand sunt suficient de moi pentru a se lipi cu o furculita fara sa se desparta.
- Cartofii pot dura mai mult sau mai scurt, în funcție de mărime. Sferturile mici de cartof roșu se fac în 7 minute, în timp ce bucățile mai mari de roșu dintr-un cartof mediu durează 18 minute.
- Cartofii nu au nevoie de multă apă ca orezul sau pastele, deoarece cartofii absorb foarte puțină umiditate în timpul gătitului. Prin urmare, puteți economisi apă, nu scufundându-le mai mult de 2,5 până la 5 cm.
- De asemenea, puteți adăuga apă în timp ce gătiți dacă s-a evaporat prea mult.
- Este important să nu puneți capacul pe tigaie. În caz contrar, tigaia se va încălzi foarte tare, afectând modul de gătit a cartofilor.
Scurgeți apa. Goliți conținutul tăvii într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Agitați ușor strecurătorul pentru a scăpa de excesul de apă înainte de a readuce cartofii în tigaie sau pe un platou.
- De asemenea, puteți scurge apa punând capacul pe tigaie, dar în așa fel încât apa să se poată scurge printr-o deschidere când întoarceți tigaia, fără ca cartofii să cadă din tigaie. Înclinați tigaia peste chiuvetă astfel pentru a scurge apa.
Serviți cartofii cu unt topit și pătrunjel tocat mărunt. Adăugați untul și pătrunjelul tocat mărunt la cartofi, presărându-l, astfel încât toate bucățile de cartof să obțină un strat de pătrunjel. Serviți-le calde.

Partea 3 din 4: Gătit la cuptorul cu microunde

Așezați cartofii într-un castron pentru microunde. Se toarnă 1 cană (250 ml) de apă.
- O regulă de ansamblu este să folosiți 1/2 cană (125 ml) de apă la 450 g de cartofi roșii atunci când gătiți la cuptorul cu microunde. Cartofii sunt parțial scufundați, dar poate nu complet.
- Așezați cartofii în straturi cât mai uniforme, astfel încât fiecare strat să intre în contact egal cu apa clocotită.
Se presară cu puțină sare. Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță. la 1 lingură. (5 până la 15 ml) de sare, unde cea mai mare parte a sării ar trebui să ajungă în apă și nu pe cartofi.
- Sarea nu este necesară, dar adăugându-l la cartofi acum, absorb o parte din sare în timpul gătitului, oferindu-le mai multă aromă.
Gatiti-le la foc mare timp de 12-16 minute. Acoperiți cu un capac slăbit și puneți cuptorul la cuptor cu microunde până când este suficient de moale pentru a străpunge cu o furculiță fără a se despărți.
- Acoperiți-l liber cu un capac, potrivit pentru cuptorul cu microunde sau o bucată de folie de plastic.
- Fierbeți cartofii timp de 6 până la 8 minute la 450 de grame.
Scurgeți apa. Scurgeți cartofii într-o strecurătoare. Agitați puțin strecurătorul pentru a vă asigura că nu rămâne apă înainte de a pune cartofii înapoi în castron.
- De asemenea, puteți scurge apa păstrând capacul pe vas, dar în așa fel încât apa să se poată scurge printr-o deschidere atunci când întoarceți tigaia, fără ca cartofii să cadă din tigaie. Înclinați tigaia peste chiuvetă astfel pentru a scurge apa.
Serviți cartofii cu unt topit și pătrunjel tocat mărunt. Adăugați untul și pătrunjelul tocat la cartofi. Se agită ușor cartofii, astfel încât toate bucățile de cartof să fie acoperite cu pătrunjel și să se servească în timp ce sunt încă calzi.

Partea 4 din 4: Variații

Folosiți cartofii roșii fierți pentru a face piure de cartofi. În timp ce cartofii făinoși sunt de obicei aleși pentru piure, cartofii roșii pot fi folosiți și pentru a face piure excelent.
- Dacă doriți să faceți piure de cartofi, îndepărtați toată sau cea mai mare parte a pielii înainte de a găti cartofii.
- Gatiti cartofii cu 5-10 minute mai mult pana cand incep sa se dezintegreze cand sunt intepati cu o furculita.
- Adăugați 2 până la 4 linguri. (30 până la 60 ml) unt la cartofi și 1/2 cană (125 ml) lapte după scurgere. Bateți-le cu un pistil sau cu un mixer până când cartofii au atins textura dorită.
Faceți o salată de cartofi. Dacă doriți să folosiți cartofii roșii pentru o salată rece de cartofi, gătiți-i și scurgeți-i, apoi puneți-i la frigider timp de o oră până se răcesc.
- Rețineți că, cu o salată de cartofi, puteți folosi cartofii roșii fără sau cu pielea.
- Tăiați cartofii când s-au răcit. Piesele nu trebuie să fie mai mari de 2,5 cm în diametru.
- Aruncați cartofii cu 6 ouă fierte și tocate, 450g slănină prăjită și mărunțită, 1 tulpină de țelină tocată, 1 ceapă tocată și 2 căni (500ml) maioneză împreună, până se omogenizează bine.
- Păstrați salata de cartofi într-un loc răcoros până când este gata de servit.
Completați-l cu brânză. O modalitate ușoară de a garni cartofii roșii fierți este de a le acoperi cu brânză topită sau prăjită. Brânza parmezană este excelentă pentru un dressing rapid, fără prea multe agitații, dar dacă doriți să mergeți mai departe, brânza cheddar sau mozzarella merită.
- Puteți stropi pur și simplu parmezan ras deasupra, fără a mai fi nevoie să faceți altceva.
- Folosiți cel puțin 1/2 cană (125 ml) de cheddar, mozzarella sau brânză echivalentă și presărați / sfărâmați cartofii fierți și scurși. Coaceți cartofii acoperiți cu brânză pentru 30 de secunde până când brânza s-a topit.
- Dacă doriți să prăjiți ușor brânza și astfel faceți marginile cartofilor ușor crocante, puneți cartofii fierți și acoperiți cu brânză pe o formă de copt unsă și coaceți la 180 grade Celsius (cremaliera superioară a cuptorului) timp de 10 minute.
Presară cu ierburi suplimentare sau pansament. Cartofii roșii sunt versatili, așa că se împerechează bine cu pansamente făcute cu ierburi sărate și condimente picante.
- De exemplu, o modalitate rapidă de a adăuga culoare și aromă cartofilor roșii fierți și scurși este de a adăuga 1 linguriță. (5 ml) praf de boia de ardei deasupra.
- La fel, puteți adăuga 1 linguriță. (5 ml) boia se combină cu 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline, amestecați-l bine până se omogenizează bine. Se amestecă cartofii fierți și scurși în acest amestec, astfel încât să fie absorbiți complet de aromele de boia și de ulei.
Faceți cartofi „beți”. Deși cartofii „beți” sunt adesea făcuți cu cartofi făini la cuptor, puteți crea un fel similar cu cartofii roșii fierți și scurși.
- Dacă cartofii nu sunt deja împărțiți, faceți acest lucru acum.
- Împărțiți-l în porții.
- Acoperiți fiecare porție cu unt și amestecați până se ung bine. Presărați brânză cheddar măcinată, o păpușă de smântână și câteva arpagic proaspăt tocat mărunt sau ceapă verde. De asemenea, puteți adăuga bucăți de slănină.