Realizarea de biscuiți

Video: Reteta perfecta a tortului de biscuiti/ The Perfect Biscuit Cake Recipe

Conţinut

Ingrediente
A calca
Metoda 1 din 2: Realizarea de biscuiți
Metoda 2 din 2: Faceți variații de scone dulci și sărate
sfaturi
Necesități

Scones sunt sandvișuri sau prăjituri tradiționale care sunt simple și ușor de făcut și delicioase de mâncat.Acestea fac parte din „ceaiul de cremă” sau „ceaiul de după-amiază”, o tradiție engleză de după-amiază, în care sunt servite cu ceai, cremă cu cheaguri și gem - dar vă puteți bucura de biscuiții de casă oriunde și oricând doriți! De asemenea, le puteți împărtăși prietenilor și familiei!

Ingrediente

Pentru biscuiți

2 căni (250 de grame) de făină sau făină
1 linguriță de praf de copt
¼ linguriță bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
3 linguri - 1/3 cană (65 grame) de zahăr
110 grame de unt rece
½ ceașcă (120 ml) de smântână sau cremă de cafea
Vârf de cuțit de sare
1 linguriță extract de vanilie (opțional)

Pentru glazură

1 ou
¼ cană (60 ml) cremă sau cremă de cafea

A calca

Metoda 1 din 2: Realizarea de biscuiți

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Asigurați-vă că nu există nimic în cuptor și că raftul cuptorului este centrat.
Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron. Se toarnă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul și sarea într-un castron mare și se amestecă cu o furculiță sau se bate până se omogenizează bine.
- Pentru biscuiți mai puțin dulci, folosiți trei linguri de zahăr.
- Pentru biscuiți mai dulci, folosiți 65 de grame de zahăr.
- Pentru biscuiți sărați, omiteți zahărul.
Tăiați untul în cuburi mici și adăugați-l la amestecul de făină. Tăierea untului facilitează manipularea și amestecarea.
Amestecați untul și făina până când seamănă cu o masă grosieră, sfărâmicioasă. Puteți folosi un cuțit de patiserie sau mâinile pentru aceasta. Firimiturile ar trebui să fie cam de mărimea mazării. Cu toate acestea, nu frământați aluatul prea bine; în caz contrar va avea ca rezultat biscuiți masticabili și grei.
- Pentru a face biscuiți cu ciocolată, amestecați ½ ceașcă (90 de grame) de chipsuri de ciocolată semidulce. Pentru mai multe idei despre ce altceva poți face cu el, dă clic aici.
Se amestecă crema (cafeaua) în aluat puțin câte puțin. Începeți cu câteva linguri de smântână și continuați să adăugați și să amestecați până când aluatul se desprinde din părțile laterale ale bolului și formează o bucată. S-ar putea să aveți nevoie de puțin mai puțin / mai mult de 1/2 cană (120 ml) de cremă.
- Pentru a conferi mai multă gust gustului, puteți adăuga o linguriță de extract de vanilie în cremă.
Acoperiți aluatul cu plastic și puneți-l în frigider. Lăsați aluatul să stea timp de 15 până la 20 de minute. Acest lucru este suficient pentru ca untul să se răcească, făcând aluatul mai ușor de manipulat ulterior.
Bateți un ou pentru a acoperi. Se amestecă 1 ou cu ¼ cană (60 ml) smântână sau (cafea) lapte. Bateți amestecul cu o furculiță sau bateți până când gălbenușul este complet rupt și nu se mai formează dungi. În curând îți vei acoperi biscuiții cu asta.
Tăiați aluatul pe jumătate și puneți una din jumătăți la loc în frigider. Tăiați aluatul în jumătate, astfel încât să nu frământați prea mult aluatul, ceea ce altfel poate da un rezultat dur de coacere. Așezarea aluatului înapoi în frigider împiedică să devină prea moale prea devreme. Asigurați-vă că acoperiți aluatul etanș înainte de al pune din nou în frigider.
Mutați aluatul pe o suprafață ușor făinată pentru a se întinde. Faceți-l oriunde de la 2 la 2,5 inci grosime, dar nu mai subțire sau nu va crește suficient. Cu toate acestea, rețineți că cu cât aluatul dvs. este mai gros, cu atât va dura mai mult să se coacă. Puteți face o linie în centrul fiecărei scone (unde puteți tăia scone în jumătate atunci când sunt coapte și gata să se umple cu smântână sau unt) desfășurând aluatul la jumătate din grosimea de care aveți nevoie, după care pliați aluat în jumătate. Tăiați ambele straturi pentru a forma scone individuale.
Tăiați biscuiții cu un cuțit sau tăietori de biscuiți. Există mai multe modalități de a face acest lucru. Iată câteva idei:
- Faceți biscuiți tradiționali tăind aluatul într-un cerc de 9 inci și apoi împărțindu-l în opt bucăți, cum ar fi o pizza sau o plăcintă.
- Faceți biscuiți rotunzi tăind cercuri din aluat cu un pahar de băut sau un tăietor circular pentru biscuiți.
- Tăiați biscuiții în pătrate cu un cuțit ascuțit.
Așezați biscuiții pe o tavă de copt. Pentru a preveni lipirea lor, puteți așeza o foaie de hârtie pergament pe tava de copt. Dacă aveți mai multe tăvi de copt și suficient spațiu în cuptor, puteți rula și tăia cealaltă jumătate a aluatului; altfel va trebui să așteptați până când primul lot este copt.
Periați biscuiții cu oul. Înmuiați o perie de patiserie în ou și acoperiți ușor partea de sus a bolilor. Acest lucru conferă biscuiților o textură strălucitoare în timpul coacerii.
Puneți biscuiții în cuptor și coaceți timp de 15 până la 20 de minute. Scones sunt gata imediat ce devin maronii aurii.
Lăsați biscuiții să se răcească pe un suport pentru cuptor. Îndepărtați cu grijă biscuiții din tava de copt cu o spatulă și așezați-i pe o grătar de cuptor. Lasă-le să se răcească aproximativ cinci minute.
Serviți biscuiții. Puteți să le serviți ca atare sau să le decorați mai întâi stropind puțină glazură peste ea. De asemenea, puteți servi pur și simplu biscuiții cu niște smântână sau gem.

Metoda 2 din 2: Faceți variații de scone dulci și sărate

Acoperă-ți biscuiții cu glazură de vanilie. Aveți nevoie de 1 cană (125 de grame) de zahăr pudră, 1 lingură de lapte și ½ linguriță de extract de vanilie. Se amestecă totul cu o furculiță până se omogenizează complet, apoi se adaugă aproximativ 2 linguri de lapte în plus pentru consistența dorită.
- Dacă glazura este prea groasă, adăugați maximum 2 lingurițe de lapte.
Acoperiți-vă biscuiții cu un strat de glazură de lămâie. Se amestecă ¼ cană (60 ml) de suc de lămâie, 2 căni (250 de grame) de zahăr pudră și 1-2 linguri de apă. După ce le-ai copt, toarnă această glazură peste biscuiți și lasă-le să se răcească.
Adăugați afine și coajă de portocală la biscuiți. Mai întâi faceți o serie de biscuiți conform rețetei originale. Se amestecă 1 linguriță de coajă de portocală în amestecul de făină. După adăugarea untului, amestecați ½ cană (60 grame) de afine uscate, tocate. Se amestecă bine, se întinde, se taie și se prăjește.
- Pentru a face biscuiți de afine de lămâie, folosiți coajă de lămâie în loc de coajă de portocală și afine uscate în loc de afine.
Adăugați niște dovleac conservat pentru a face adevărate biscuiți de toamnă. Folosiți rețeta de bază pentru biscuiți, dar cu zahăr brun în loc de zahăr alb și zeama în loc de smântână. Adăugați ½ linguriță de praf de scorțișoară și ½ linguriță de pudră de ghimbir în amestecul de făină. Se amestecă 1/2 cană (120 mililitri) de conserve de dovleac și 1 linguriță de extract de vanilie în zeama înainte de a o adăuga la amestecul de făină și unt.
- Pentru biscuiți mai puternici, adăugați 1/3 cană (50 grame) de stafide și / sau ¼ cană (30 grame) de nuci sau nuci tocate.
Faceți biscuiți de toamnă cu zahăr brun și nuci pecan. Faceți mai întâi niște biscuiți obișnuiți, dar folosiți zahăr brun în loc de zahăr alb. Adăugați ½ ceașcă (65 de grame) de nuci prăjite tocate în crema sau crema de cafea. Se amestecă bine și apoi se toarnă smântâna în amestecul de făină.
Faceți biscuiți cu cheddar, slănină și arpagic. Începeți prin a face câteva biscuiți obișnuiți, dar nu adăugați zahăr. În schimb, adăugați ¼ ceașcă (55 grame) de slănină prăjită mărunțită, ¾ ceașcă (75 grame) de brânză cheddar mărunțită și 2 linguri de arpagic proaspăt tocat în crema sau crema de cafea. Condimentați-l cu un vârf de piper proaspăt măcinat. Se toarnă smântâna în amestecul de făină și se amestecă ușor până când totul se distribuie uniform.
Faceți niște șuncă și brânză elvețiană. Începeți cu rețeta originală, dar săriți peste zahăr. În schimb, adăugați ¾ ceașcă (75 grame) de brânză elvețiană rasă și ¾ ceașcă (115 grame) de șuncă feliată și gătită în crema sau crema de cafea. Se toarnă smântâna în amestecul de făină și se amestecă totul împreună cu o lingură.