Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Partea 1 din 3: Combinarea ingredientelor
• Partea 2 din 3: Gătirea sosului
• Partea 3 din 3: Filtrează și păstrează sosul
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Sosul Tabasco se face cu ușurință din ardei Tabasco, oțet și sare. Aroma sosului depinde de locul în care se cultivă ardeii și de calitatea oțetului folosit. Pentru a face sos Tabasco, trebuie să combinați ingredientele, să gătiți sosul, apoi să strecurați și să păstrați sosul.

Ingrediente

• 1 kilogram de ardei Tabasco proaspeți
• 500 ml oțet
• 2 linguri de sare

A calca

Partea 1 din 3: Combinarea ingredientelor

1. Alegeți oțet alb de înaltă calitate care a fost distilat. Deoarece această rețetă are atât de puține ingrediente, este important să folosiți cea mai bună calitate disponibilă. Evitați oțetul fără marcă și optați pentru ceva de bună calitate într-o sticlă de sticlă. Asigurați-vă că este oțet natural distilat.
2. Alegeți ardei Tabasco proaspeți, coapte, fără pete. Alegeți ardei roșu aprins și de culoare uniformă. Evitați ardeiul noduros și pătat. În cazul în care nu există ardei iute Tabasco de vânzare în zonă sau dacă crești singur alte tipuri de ardei iute, poți experimenta și cu ei.
   • Dacă experimentați cu ardei diferiți, optați pentru soiuri picante. În mod ideal sunt roșii, dar puteți alege și alte culori.
   • Ardeii iuti alternativi Goody includ soiurile serrano, habanero si cayenne.
3. Aveți grijă când manipulați și tăiați ardeiul iute. Dacă aveți pielea sensibilă, luați în considerare îmbrăcarea unei perechi de mănuși de unică folosință înainte de a începe. Sucul de piper este foarte puternic și vă poate irita pielea. După manipularea ardeilor, frecați-vă mâinile cu ulei și spălați-le după aceea. Nu atingeți ochii și fața în timp ce manipulați ardeii.
4. Scoateți tulpinile din ardei. Spălați bine ardeii cu apă rece pentru a îndepărta murdăria sau murdăria. Pentru a îndepărta tulpinile, tăiați vârful ardeiului, inclusiv tulpina, cu un cuțit ascuțit.
5. Tăiați-le bine cu mâna sau cu un robot de bucătărie. Puneți toți ardeii iute, tulpinile îndepărtate, într-un robot de bucătărie sau într-un blender. Porniți mașina și procesați-le până când sunt tocate grosier. Dacă nu aveți astfel de dispozitive, puteți, de asemenea, să tăiați aproximativ ardeii manual.

Partea 2 din 3: Gătirea sosului

1. Așezați ardeii, oțetul și sarea într-o cratiță. Se toarnă ardeii iute tocați într-o cratiță medie pe aragaz. Adăugați 500 ml de oțet natural distilat și două linguri de sare. Pune arzătorul la foc mediu.
2. Se încălzește amestecul până începe să fiarbă. Aduceți amestecul de ardei la fierbere, amestecând frecvent pentru a vă asigura că ardeii nu se lipesc de fundul cratiței.
3. Lasă sosul să fiarbă cinci minute. Odată ce sosul fierbe, reduceți focul. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ cinci minute. Pentru a vă asigura că nu supraîncălziți ardeii, setați o alarmă. Apoi îndepărtați-le imediat de pe foc.
   • Se amestecă ocazional, dar nu se agăță deasupra cratiței respirând adânc. Aburul care se ridică din sosul fierbinte vă poate irita plămânii și nările.
4. Se răcește complet amestecul. Opriți aragazul și scoateți cratița de pe foc. Acoperiți amestecul liber și lăsați-l să se răcească complet înainte de a zdrobi sosul.
   • Nu continuați să faceți piure până când sosul nu s-a răcit. Dacă sosul este încă fierbinte, consistența va fi mai subțire și rezultatul final poate fi prea subțire.

Partea 3 din 3: Filtrează și păstrează sosul

1. Purează sosul într-un blender. Odată ce ardeii s-au răcit complet, puneți-i într-un blender. Se amestecă bine ardeii până se formează un sos lichid curat.
   • Puteți folosi un robot de bucătărie dacă are un set de piure.
2. Se toarnă sosul într-un recipient etanș și se dă la frigider timp de două săptămâni. Folosiți o pâlnie pentru a transfera sosul într-un borcan de zidărie cu capac etanș. Închideți borcanul și păstrați-l la frigider timp de două săptămâni. Acest lucru va permite sosului să se infuzeze. Semințele din sos îl vor condimenta în timp ce sosul se absoarbe.
3. Se filtrează amestecul. Scoateți sosul din frigider după două săptămâni. Se toarnă printr-o sită fină pentru a îndepărta orice semințe rămase în sos. Așezați un castron sau borcan sub strecurătoare pentru a prinde sosul pe măsură ce se scurge.
4. Se readuce sosul la frigider. Odată ce sosul s-a strecurat, puneți-l într-un borcan de sticlă bine închis sau într-un recipient din plastic și readuceți borcanul la frigider.
   • Sosul Tabasco poate fi păstrat mai mult de un an la frigider.
   • Congelarea nu este recomandată, deoarece va schimba aroma și consistența sosului.
5. Gata.

sfaturi

• Folosiți sosul pentru a aromă rețetele preferate.

Avertizări

• Este înțelept să purtați mănuși în timp ce lucrați cu ardei Tabasco. Pot fi foarte ascuțite.

Necesități

• Cuţit
• Robot de bucătărie
• Cratiţă
• Linguriţă
• Blender
• Pâlnie
• Borcan de sticlă
• Se strecoară sau se strecoară