Pregătește piept de curcan - Sfaturi

Video: Piept de curcan marinat | PENNY Market si Chef Nicolai Tand

Conţinut

Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Odată dezghețat, puteți păstra pieptul de pui la răcitor până la 2 zile înainte de gătit.
Dacă cumpărați piept de pui proaspăt, săriți peste acest pas.

Deschideți pachetul și uscați pieptul de pui. Deschideți pachetul și aruncați capacul la coșul de gunoi. Apoi, așezați pieptul de pui pe o tavă de copt sau pe o farfurie mare și uscați cu un prosop de hârtie.

Nu clătiți pieptul de pui, deoarece acest lucru poate răspândi bacterii în bucătărie.

Mătură untul și presară condimentul pe piept. Folosiți degetul pentru a freca 1 lingură (14g) de unt moale sau ulei de măsline extravirgin peste partea superioară și inferioară a sânului. Apoi, presară peste tot pieptul de pui cu 1 lingură (18g) de sare kosher și 1/2 linguriță (1g) de pudră de piper negru.

De asemenea, îl puteți stropi cu 2 lingurițe (4 grame) de ierburi uscate la alegere, cum ar fi rozmarin, oregano sau salvie.

Schimbați marinada cu usturoi și lămâie: Se amestecă coaja de 1 lămâie cu 1 șalotă, 2 căței de usturoi, 45 ml de ulei de măsline, 1 linguriță (2g) de cimbru uscat, 1 linguriță (5g) sare și 1/2 linguriță. (1g) piper praf. Apoi, frecați amestecul uniform peste pieptul de pui.

publicitate

Metoda 2 din 3: Coaceți pieptul de curcan în cuptor

Reglați temperatura la 180 de grade C și coaceți pieptul de pui pentru 25-30 minute / 0,5 kg. Așezați tava de piept de pui pe grătarul de mai jos și lăsați tava neacoperită în timpul coacerii.
- Pieptii de pui pot dura mai mult timp pentru a găti, în funcție de dimensiunea puiului.
- Dacă pieptul de pui devine maro închis, folosiți folie de aluminiu pe tava de copt până la jumătate.
Sfat: Timpul de coacere preconizat al pieptului de pui este de aproximativ 25-30 minute / 0,5 kg.
Verificați pieptul de pui pentru a vedea dacă temperatura a atins sau nu 75 de grade C. Conectați un termometru de gătit în cea mai groasă parte a pieptului de pui. Pieptul de pui este gătit complet când atinge o temperatură minimă de 75 grade Celsius.
- Dacă pieptul de pui nu este la 75 de grade Celsius, puneți-l din nou în cuptor și coaceți încă 15 minute înainte de a verifica din nou.
Îndepărtați pieptul de pui și lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute. Așezați pieptul de pui pe tăbliță și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Apoi lăsați pieptul de pui să se odihnească pe tăbliță pentru a permite redistribuirea apei din carne.
- Între timp puteți face sosuri.
Feliați pieptul de pui și serviți-l cu mâncarea preferată. Deoarece este mai ușor să tăiați pieptul de pui decât să tăiați întregul pui, tot ce trebuie să faceți este să îl tăiați de-a lungul unei părți a sternului până la linia centrală cu un cuțit. Apoi, tăiați cealaltă parte a pieptului și folosiți puiul cu piure de cartofi, fasole verde sau umplutură etc.
- Dacă nu terminați de mâncat, puneți-l într-un recipient sigilat și păstrați-l într-un compartiment rece timp de până la 4 zile.
publicitate

Metoda 3 din 3: tocană de piept de curcan

Pune pieptul de pui în oala de tocană. Puteți tăia legumele și le puteți pune în fundul oalei dacă doriți să adăugați aromă sau să aveți legume servite cu piept de pui. Apoi, așezați pieptul de pui deasupra legumelor.
- Dacă doriți doar ca puiul să aibă un gust mai bun și să faceți un sos, tăiați 1-2 felii de ceapă și întindeți-o pe fundul oalei.
Sfat: Pentru legumele la grătar, puteți pune într-o oală cu 3 cartofi tăiați felii, 6-7 morcovi tăiați felii și 1 ceapă feliată.
Tocanita de piept de pui timp de 7-8 ore in modul "Slow". Acoperiți oala cu capacul și nu deschideți capacul în timp ce fierbeți pieptul. Dacă deschideți capacul, temperatura din oală va scădea foarte repede și va face timpul de tocană de pui mai lung.
- Dacă doriți să gătiți pieptul de pui în modul „Rapid”, verificați carnea după 4-5 ore.
Scoateți pieptul de pui când atinge 75 de grade Celsius. Când credeți că sânul este complet gătit, conectați termometrul de gătit în partea cea mai groasă a sânului. Dacă temperatura nu a atins 75 de grade C, gătiți încă 15-20 de minute înainte de a verifica din nou.
- Dacă folosiți piept de curcan dezosat, timpul de gătit va fi puțin mai rapid decât pieptul de pui cu os.
Coaceți pieptul de pui pe tavă timp de 5 minute. Dacă vă place puiul cu pielea crocantă, așezați pieptul de pui într-o tavă și așezați aproximativ 8cm sub grătar. Coaceți pieptul de pui până când pielea devine maro și crocantă.
- Dacă nu vă pasă de albul pieptului de pui, săriți peste acest pas.
Lăsați pieptul de pui să stea 20 de minute înainte de servire. Acoperiți pieptul de pui cu folie de aluminiu și așteptați 20 de minute pentru ca apa din carne să se redistribuie. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia pieptul de pui în felii groase de 0,5-1cm. Utilizați piept de pui cu legume pe care le-ați gătit împreună.
- Păstrați restul de pui într-un recipient sigilat și păstrați-l în frigider până la 4 zile.
publicitate

Sfat

Luați în considerare gătirea mai multor piept de pui la un moment dat pentru a servi mai mulți oameni sau pentru a mânca treptat pe parcursul săptămânii. Nu trebuie să reglați timpul de gătit.
Dacă vă place să grătiți, așezați pieptul de pui condimentat pe grătar și coaceți timp de 1,5-2 ore. Puiul la grătar va avea o aromă foarte fumoasă.

Avertizare

Nu clătiți niciodată bulionul de piept de pui crud decât dacă trebuie să îndepărtați excesul de apă sărată. Spălarea puiului nu este capabilă să îndepărteze în mod eficient bacteriile, dar poate răspândi germeni în bucătărie. Cel mai bun mod de a scăpa de germenii de pe pui este să-l gătești complet.