Conţinut

• Pași
• Sfat
• Avertizare
• De ce ai nevoie

Blanching este o metodă de fierbere preliminară a alimentelor cu apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp, apoi adăugându-le imediat la gheață pentru a se răci. Această metodă funcționează pentru legumele verzi, cum ar fi sparanghelul, deoarece nu pierde aroma și nu crocană și menține legumele verzi. Albirea este utilizată ca metodă de gătit de bază sau ca metodă preliminară de preparare a legumelor înainte de prăjire sau prăjire. Acest articol vă va ghida în albirea corectă a sparanghelului.

Pași

1. 

   
   
   Alege sparanghelul. Alegeți sparanghelul drept și ferm la atingere.
   • Sparanghelul ar trebui să fie de culoare verde deschis și să nu aibă pete maronii. Lăstarii sunt încă strânși.

     

   • Alegeți sparanghelul cu tulpini de aceeași dimensiune pentru un control ușor asupra timpului de gătit.

     

     
     

2. 

   Pregătiți-vă să fierbeți o oală mare de apă. Adăugați 1 lingură de sare înainte de a pune vasul cu apă pe aragaz.
   • Adăugarea de sare în apa clocotită nu numai că adaugă condimente, dar crește și temperatura apei. Acest lucru face ca alimentele să fie mai eficiente.

     

     
     

3. 

   Pregătiți gheața pentru înmuiere. Umpleți 2/3 dintr-un castron mare cu apă rece. Adăugați 6-10 cuburi de gheață și lăsați gheața să se topească.
   • De asemenea, cunoscut sub numele de „șocul sparanghelului”, gheața va scădea temperatura sparanghelului și procesul va dura aproximativ atât timp cât fierbe.

4. 

   Sparanghel Blanch. Adăugați cu atenție sparanghelul în apa clocotită până când capătă o culoare verde deschis. Acest lucru durează de obicei 2-4 minute, în funcție de mărimea (sau diametrul) tulpinii.
   • Calculați timpul de albire începând din momentul în care apa fierbe din nou după ce ați pus sparanghelul în oala cu apă.

     

   • Pentru tulpini mici, trebuie să albiți doar 2 minute, în medie 3 minute. Majoritatea lăstarilor de bambus cu corp mare vor dura 4 minute. Cu toate acestea, acestea sunt doar momente aproximative.

     

5. 

   Scoateți lăstarii de bambus din apa clocotită. De îndată ce vedeți sparanghelul devenind verde aprins și strângeți, îndepărtați lăstarii de bambus din apa clocotită cu o lingură mică sau cu o rachetă lungă. Apoi, înmuiați imediat lăstarii de bambus în apă cu gheață.

6. 

   Scurgeți sparanghelul. Puneți lăstari de bambus pe hârtie absorbantă pentru a se scurge.
   • Dacă nu intenționați să faceți sparanghelul după albire sau trebuie să-l duceți undeva (cum ar fi campingul, petrecerea la casa cuiva) păstrați-l într-o pungă de plastic căptușită cu hârtie absorbantă și puneți-o la frigider.

7. 

   Bucurați-vă. Albirea este o metodă de gătit de bază sau, cu alte cuvinte, pre-condimentarea legumelor prin prăjire sau tigaie.
   • Albirea este un pas important în pregătirea pentru congelarea legumelor. Fierberea mai întâi a legumelor va preveni secreția de enzime, determinându-le să-și piardă aroma, claritatea și culoarea strălucitoare.
   • Blanchirea legumelor înainte de congelare ajută și la spălarea murdăriei de la suprafață și a moleculelor străine, reduce riscul pierderii de vitamine, face legumele mai moi și mai ușor de ambalat.
   publicitate

Sfat

• Pentru un fel de mâncare simplu și delicios, adăugați un vârf de sare și câteva picături de ulei de măsline la sparanghel înainte de servire.

Avertizare

• Când cumpărați sparanghel proaspăt, rețineți că sparanghelul nu va rămâne proaspăt după 2 până la 3 zile, deci este mai bine să-l gătiți imediat.

De ce ai nevoie

• Sparanghel
• Oală
• Țară
• Castron
• Đá
• Sare
• Coş
• Lingura are găuri mici
• Culegători