Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat

La fel ca Pita, chapati indian este o pâine făcută din făină integrală de grâu. Tortul este de obicei servit cu curry, dar poate fi folosit și ca pâine prăjită obișnuită sau cu multe alte feluri de mâncare. Chapati este utilizat pe scară largă de mulți oameni, în special africani, ca sursă principală de amidon, alături de porumb și cartofi.

• Timp de preparare: 50-60 minute
• Timp de procesare: 10 minute
• Timp total: 60-70 minute

Resurse

• 2 căni de făină de grâu sau făină Atta (făină indiană)
• 1 cană apă caldă
• 1 linguriță sare (opțional)
• 1-2 lingurițe de unt de lapte de bivolă (opțional)
• Produse finite: 10-12 prăjituri chapati

Pași

1. 

   Se toarnă făina, sarea și untul de bivolă într-un castron și se amestecă bine. Folosirea făinii Atta pentru coacere este cea mai bună. Făina este, de asemenea, o alegere bună, dar tortul va fi puțin mestecat și uscat mai repede. Mai întâi, adăugați 2 căni de făină sau pulbere de Atta, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de unt de bivolă într-un castron și amestecați bine cu mâinile. Amestecarea este mai bună decât utilizarea instrumentelor. Puteți cernea făina și sarea împreună înainte de a o adăuga în zeama.
   • Nu folosiți unt de bivolă dacă doriți să faceți o prăjitură sănătoasă, dar nu va avea un gust la fel de bun. Dacă nu aveți unt de bivolă, îl puteți înlocui cu ulei de măsline. Utilizarea uleiului de măsline nu va arăta ca o prăjitură tradițională, dar ajută atunci când nu găsiți ingredientele.
   • Acestea sunt doar ingrediente tradiționale chapati, astfel încât să puteți adăuga o linguriță de condimente preferate, cum ar fi pudra de chili, dacă doriți ceva nou.

2. 

   
   
   Se toarnă 1/2 cană de apă în amestecul de făină și se frământă până când aluatul este moale și neted. Apa caldă este recomandată de mulți oameni, dar puteți folosi și apă călduță pentru a ușura frământarea. În mod ideal, ar trebui să frământați aluatul într-o mișcare circulară cu vârful degetelor în timp ce turnați puțină apă. Evitați să turnați toată apa în același timp, deoarece va fi dificil să se amestece ingredientele. Inițial, amestecul va fi puțin grosier, dar când adăugați apă, ingredientele vor începe să se lipească.

3. 

   
   
   Adăugați încet apa rămasă și frământați până când ingredientele sunt omogenizate. Se toarnă până când apa a dispărut și aluatul începe să se lipească. Când simțiți că amestecul este destul de lipicios, puteți frământa aluatul cu palma timp de aproximativ 10 minute până când se înmoaie și devine o sferă. Pasul de aluat este esențial pentru prepararea glutenului. După ce s-a terminat umplutura, aluatul trebuie să fie moale și neted, aluatul prea tare va împiedica înflorirea tortului, în timp ce aluatul prea moale va fi greu de rulat și tortul nu va înflori. Prin urmare, aluatul este terminat pentru a obține o textură perfect echilibrată.

4. 

   
   
   Așezați aluatul în vasul care a fost acoperit cu ulei și acoperiți timp de 25 de minute. Folosiți o cârpă subțire pentru a acoperi și utilizați folie de plastic numai atunci când nu este disponibilă o țesătură subțire. Acest pas va ajuta aluatul să se lipească. Dacă este lăsată mai mult timp, pulberea va pierde umezeala. Chiar și așa, cineva recomandă totuși incubarea timp de aproximativ 30 de minute. Deci, pentru prima dată, ar trebui să incubați timp de aproximativ 25 de minute și să încercați să o măriți treptat pentru a determina cât timp este cel mai bun.
   • După incubare, puteți turna niște ulei de bivolă sau lapte pe mâini și frământați aluatul încă 5 minute. Aluatul terminat trebuie să fie neted și neted. Cu toate acestea, acest pas nu este necesar.

5. 

   Împărțiți aluatul în 10-12 bile mici de aluat și picurați-le în făină. Peletii trebuie să aibă un diametru de 7 cm, dar nu neapărat uniform. Puteți folosi mâinile sau o rolă pentru a rula aluatul și apoi acoperiți ambele părți cu făina. Notă, pulberea neacoperită pierde umezeala. În mod ideal, ar trebui să acoperiți aluatul cu o cârpă și să scoateți fiecare peletă pentru rulare.

6. 

   Folosiți rolele pentru a rula aluatul până când aluatul devine rotund și subțire. Dacă o faceți pentru prima dată, este posibil să nu fie atât de rotundă pe cât doriți. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece tortul va fi în continuare delicios și odată ce ați însușit aluatul va fi mai frumos. Rulați aluatul astfel încât să fie uniform subțire pentru a ușura clocirea.

7. 

   Încălziți o tigaie la foc mediu și prăjiți fiecare chapati de ambele părți. Puneți aluatul rulat în tigaie și prăjiți-l ușor, apoi întoarceți-l și măriți focul. Odată răsturnat, tortul va fi umplut cu aer. Ar trebui să continuați să prăjiți până când vedeți bule pe ambele părți. Întoarceți tortul la fiecare câteva secunde pentru a-l lăsa să se coacă uniform.
   • Când vedeți că tortul este plin de aer, puteți împinge bulele în jos pentru a lăsa aerul să se răspândească uniform. Înflorirea chapati va fi mai frumoasă și mai moale. Opriți focul după ce tortul a eclozat complet.
   • Unele sfaturi sunt că atunci când începeți să prăjiți a doua parte, ar trebui să prăjiți direct peste o flacără deschisă și să folosiți clești pentru a întoarce tortul. Dacă doriți să faceți acest lucru, trebuie să fiți foarte atenți și să vă asigurați că bucătăria este curată.

8. 

   Opriți căldura și împachetați chapati într-un prosop până când doriți să vă bucurați. Sau puteți pune tortul într-un recipient cu un prosop pliant în interior. Cel mai bine este să acoperiți cu atenție fiecare bucată de pâine prăjită.

9. 

   Bucurați-vă. Chapati poate fi consumat cu curry, murat sau folosit pentru a roti mâncarea. Puteți să-l lăsați în pace sau să întindeți puțin unt de bivolă deasupra pentru aromă. publicitate

Sfat

• Ar trebui să acopere aluatul la incubare.
• Nu folosiți prea mult unt de bivolă sau margarină.
• Dacă doriți ca tortul să fie mai moale și mai sănătos, adăugați 1/2 cană de lapte cald și 1/2 cană de apă caldă în loc de 1 cană de apă.
• Tort Chapati dreapta umflarea când este prăjită într-o tigaie
• Puteți adăuga puțin zahăr pentru a îmbunătăți aroma tortului și pentru a reduce setea după ce ați mâncat.
• Este indicat să gustați puțin aluat pentru a testa salinitatea.
• Tortul va fi mai moale dacă adăugați cașul în aluat.
• Dacă preferați, puteți folosi margarină în loc de unt de bivolă.
• Puteți folosi 5 căni de făină de grâu integral și 3 căni de făină de grâu integral dacă nu aveți chapati.
• Această rețetă produce 10-12 prăjituri chapati.
• În mod normal, chapati este rotund / sferic, dar puteți crea un tort cu multe forme diferite.