Faceți zeama din oțet - Sfaturi

Conţinut

Resurse
Pași
Sfat

Te uiți la o rețetă care necesită unt și te întrebi când ați cumpărat ultima dată zeama; De fapt, nu știi că ai cumpărat vreodată unt. Din fericire, există încă o alternativă simplă pentru dvs. Această alternativă folosește oțet și lapte, astfel încât să nu funcționeze la fel de bine pentru o rețetă de bază din unt ca un lapte de unt. Cu toate acestea, este înlocuitorul perfect pentru o rețetă care necesită zeama acidă pentru a crea o textură pufoasă precum clătitele din zeama sau pâinea de sodă irlandeză.

Resurse

Zeama din lapte și oțet

Produs finit: 1 cană

1,5 lingurițe de oțet alb
1 cană de lapte este aproape plină

Clatita din zeama cu fructe

Produs finit: 4 până la 6 prăjituri

2 căni de făină
¼ cană de zahăr
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
½ linguriță de sare
2 și 1/4 linguriță praf de copt
2 oua
2 cani de lapte
½ baton de unt
1 cana de fructe

Pâine de sodă irlandeză

Produse finite: 16 prăjituri

3 căni de făină
½ cană de făină integrală de grâu
1 lingură zahăr
2 lingurite sare
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță praf de copt
8 linguri de unt rece
1 și ⅓ cană de lapte

Pași

Metoda 1 din 3: Faceți zeama din lapte și oțet

Așezați oțetul într-o ceașcă de măsurare de 1 cană. Adăugați 1,5 linguri de oțet alb într-o ceașcă.
- Zeama este o formă de lapte acru. Veți obține același lucru acasă adăugând ingrediente acide în lapte. Acidul face ca laptele să se coaguleze ușor și să devină mai gros. Acidul este, de asemenea, factorul care determină extinderea produselor coapte datorită efectelor reacțiilor chimice. Când acidul se combină cu bicarbonat de sodiu (bază), veți obține dioxid de carbon, care este bulele de aer din produsele coapte. Acest proces produce un produs finit poros.
- Puteți înlocui oțetul alb cu suc de lămâie. Alte tipuri de oțet sunt, de asemenea, alternative, dar vor afecta aroma produsului finit.
- Dacă dublați ingredientele din rețetă, asigurați-vă că dublați cantitatea de oțet sau suc de lămâie.
Adăugați lapte. Umpleți laptele până când este aproape o cană plină.
- „Aproape plin” înseamnă „mai puțin” în gătit, deci o ceașcă plină de lapte înseamnă mai puțin decât o ceașcă de lapte.
- Puteți folosi 2% lapte gras, lapte integral, lapte jumătate și jumătate sau smântână.
Se amestecă amestecul. Folosiți o lingură pentru a amesteca bine laptele și oțetul.
Lăsați amestecul să se odihnească. Trebuie să lăsați amestecul pe blat timp de cel puțin 5 minute sau până la 15 minute.
Se amestecă amestecul. Asigurați-vă că amestecul este ușor îngroșat; Ar trebui să vedeți amestecul lipit de partea din spate a lingurii. În plus, laptele este ușor coagulat și are un gust ușor acru.
Folosiți o pastă precum zeama. Într-o rețetă de copt care necesită lapte de unt, veți folosi acest amestec într-un raport de 1: 1. publicitate

Metoda 2 din 3: Faceți zeama cu clătite cu fructe

Puneți ingredientele uscate în dispozitivul de cernere a făinii. Adăugați ½ linguriță sare, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 2 și linguriță praf de copt, ¼ cană zahăr și 2 cani făină într-o sită. Dacă nu aveți o sită cu pulbere, puteți folosi o sită fină obișnuită. Următorul lucru este să cernă ingredientele în castron.
- Pentru a cernea aluatul cu o sită obișnuită, scuturați ușor sau atingeți marginea sitei pentru a lăsa ingredientele prin goluri.
Topeste untul. Așezați ½ unt într-un castron pregătit pentru cuptorul cu microunde. Untul la cuptor cu microunde se topeste.
Puneți ingredientele umede într-un alt castron. Puneți 2 ouă, 2 căni de lapte și unt topit într-un castron. Folosiți un tel pentru a amesteca bine ingredientele.
Combinați două grupuri de ingrediente. Umpleți ingredientele uscate cu ingrediente umede și împăturiți ușor aluatul.
- Este în regulă să ai un pic de porc. Dacă amestecați excesiv aluatul, vânzarea clătitelor nu se va relaxa.
Pregătiți tigaia. Veți pune 1 lingură de unt într-o cratiță la foc mediu și apoi încălziți până la topirea untului.
Se toarnă aluatul în tigaie. Mai întâi, puneți ⅓ cană de făină în tigaie. Apoi, adăugați niște fructe deasupra clătitelor.
- Puteți folosi afine congelate sau proaspete, căpșuni, mure sau alte fructe. Cu toate acestea, dacă alegeți fructe mari, cum ar fi căpșunile, ar trebui să le tăiați în bucăți mici înainte de a le adăuga la clătite. De asemenea, puteți încerca nuci de banane sau ciocolată tocate.
Așteptați ca aluatul să se gătească. Va dura aproximativ două minute pentru ca fiecare parte să gătească. Rețineți micile bule de aer de pe suprafața tortului. Bulele de aer ar trebui să explodeze înainte de a răsturna tortul.
Continuați să lucrați până când tot aluatul a dispărut. Continuați să adăugați ⅓ cană de făină în tigaie pentru a face clătitele până când aluatul a dispărut. Adăugați unt în tigaie, dacă este necesar. Puteți păstra tortul la cuptor cald până când sunteți gata de gust. publicitate

Metoda 3 din 3: Faceți pâine de bază irlandeză cu sodă

Pre-încălzește cuptorul. Veți porni cuptorul la 175 ° C. Tăiați șabloanele pentru a alinia foaia de copt și lăsați tava deoparte.
Se amestecă ingredientele uscate. Folosiți un castron mare pentru a ține 3 căni de făină universal, ½ cană de făină de grâu integral, 1 lingură de zahăr, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță bicarbonat de sodiu și 1 linguriță praf de copt.
Tăiați untul. Veți folosi un cuțit pentru a tăia untul în bucăți mici.
Se amestecă untul cu amestecul de făină. Folosiți o toba de eșapament, un cuțit cu două unturi sau o mână curată pentru a împărți untul în amestecul de aluat.
- Dacă alegeți să utilizați două cuțite de unt, tăiați linii orizontale de-a lungul aluatului, folosind punctul de întâlnire al celor două lovituri de cuțit pentru a toca bucăți mari de unt. Trebuie să tăiați aluatul astfel încât să existe doar bucăți mici de unt.
Adăugați ingrediente. Puteți adăuga ierburi și arome precum afine, chimen, stafide, mărar, rozmarin sau brânză cheddar.
- Cu ierburi, veți adăuga 1 sau 2 linguri. Pentru un alt ingredient precum afine, stafide sau brânză cheddar, puteți folosi 1 cană. Pentru brânză, îl puteți presăra peste aluatul deja eclozat înainte de al introduce în cuptor.
Adăugați 2 căni de lapte. Amestecă aluatul până când simți că aluatul este bine amestecat.
Presărați făină pe blaturi curate de bucătărie sau tampoane de aluat cu mai multe straturi. Puneți aluatul peste făină și începeți să-l frământați.
- Pentru a frământa aluatul, folosește-ți pumnul pentru a da cu pumnul aluat și a plia aluatul. Repetați această acțiune de 8 sau 10 ori. Aluatul ar trebui să fie și mai mare chiar și după ce ați terminat.
Faceți un aluat rotund plat. Veți rula aluatul într-un cerc și apoi îl veți zdrobi pe farfurie. Aluatul nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 4 cm.
Puneți aluatul în tava de copt pregătită. Tăiați un "X" pe vârful aluatului, la jumătatea adâncimii.
Paine prajita. Coaceți pâinea la cuptor timp de aproximativ o oră. Întoarceți tigaia după aproximativ 30 de minute. Pâinea finită va avea un strat exterior crocant, cu o culoare maro auriu. publicitate