Conţinut

• Ingredient
• Pași
• De ce ai nevoie
• Sfat
• Avertizare

Când amesteci apă și miere cu drojdie, primești alcool din miere, o băutură alcoolică cunoscută sub numele de „vin de miere”. Există peste 30 de tipuri diferite de alcool pe bază de miere. Acest articol vă va oferi o rețetă simplă pentru ao face.

Ingredient

(Cantitatea variază în funcție de cantitatea de alcool pe bază de miere pe care doriți să o faceți)

• Miere
• Țară
• Drojdie
• Fructe sau condimente (opțional)

Pași

1. 

   Adunați și dezinfectați toate instrumentele enumerate în secțiunea „Ce aveți nevoie” de mai jos. Orice lucru folosit pentru a face vin cu miere trebuie pre-sterilizat. Mediul pe care îl creați promovează fermentarea și poate promova creșterea oricărui microorganism rămas dacă nu este curățat corespunzător. Puteți utiliza o soluție ușoară de înălbitor (asigurați-vă că o spălați bine), dar este mai bine să utilizați o soluție antiseptică care poate fi găsită la orice magazin de bere sau lichior (și online).

2. 

   
   
   Se amestecă în proporție de 1,5 kg miere cu 4 litri de apă distilată. NU încălziți sau fierbeți. Nu este nevoie să se amestece cu miere și apă curată conform reglementărilor FDA. Doar fierbând apă pentru a ucide bacteriile și bacteriile, mierea este un agent antibacterian natural.
   • Acest amestec se numește „must”.
   • Adăugarea de fructe sau condimente la must schimbă drastic aroma și orice ingredient poate fi amestecat cu alcool de miere. Este distractiv să testezi aromele ca un producător de bere acasă!
   • Vedeți Cum să slăbiți mierea
   • Distingeți mierea pură

3. 

   
   
   Se amestecă puțină apă cu drojdia pe care o alegeți conform instrucțiunilor producătorului, apoi se adaugă la must.

4. 

   Se toarnă într-un recipient mare, cu suficient spațiu pentru fermentare. Dacă nu există suficient spațiu, o cantitate mare de drojdie poate scăpa și se poate deteriora. Trebuie să preveniți pătrunderea aerului în rezervor, dar dioxidul de carbon trebuie eliberat. O modalitate de a face acest lucru este să găsești câteva găuri în balon, apoi să-l întinzi deasupra sticlei. Fixați-l cu bandă elastică sau înfășurați banda. Cu toate acestea, aceasta nu este o modalitate bună de a sigila vinul cu miere, deoarece nu puteți suplimenta nutriția atunci când este acoperit cu un balon, iar butoiul nu este aerisit, deci trebuie să schimbați balonul de mai multe ori. Cel mai bun mod este să cumpărați capace de protecție împotriva aerului de la fabrica de bere locală sau online, deoarece acestea sunt reutilizabile, sterile și nu se descompun în timp.

5. 

   
   
   Așezați-l într-un loc liniștit, cu temperatura cea mai potrivită pentru drojdia pe care o alegeți. Aceste informații sunt înregistrate de producător. Dacă aveți un hidrometru și cunoașteți greutatea inițială a mustului, puteți determina modul în care zahărul se descompune la fermentare. Pentru a determina cele trei etape ale descompunerii zahărului, trebuie să măsurați greutatea inițială, să determinați greutatea finală pe baza toleranței la alcool a drojdiei, apoi să împărțiți totalul în trei părți. Ventilați (adăugați oxigen) cel puțin o dată pe zi în timpul primei descompuneri a zahărului, ventilați cât mai mult posibil.

6. 

   Iată câteva moduri diferite de a ști când se termină fermentarea vinului cu miere:
   • Cea mai precisă modalitate este de a măsura greutatea specifică cu un hidrometru atunci când faceți primul preparat, apoi măsurați la fiecare două săptămâni. Drojdia selectată are toleranța ABV imprimată pe ambalaj, iar măsurarea hidrometrului poate fi utilizată pentru a determina greutatea finală pe care o va atinge alcoolul din miere. Când vinul cu miere atinge această greutate, așteptați cel puțin 4 până la 6 luni înainte de îmbuteliere pentru a vă asigura că tot CO2 din vinul cu miere a fost redus. Dacă alcoolul din miere nu este degazat în mod corespunzător și se transferă CO2 excesiv în comparație cu sticla de vin cu miere, sticla riscă să explodeze atunci când temperatura se schimbă.
   • Așteptați cel puțin 8 săptămâni. Timpul necesar pentru fermentarea mierii va depinde de mulți factori diferiți, dar de obicei 8 săptămâni sunt suficiente.
   • Dacă utilizați un dop de aer, așteptați până la 3 săptămâni după bulele de alcool.

7. 

   Când fermentația este terminată, transferați alcoolul din miere într-un recipient cu aer puțin sau deloc. Cu cât alcoolul conține mai puțin oxigen, cu atât mai bine. Utilizarea unui tub de perfuzie este cel mai bun mod de a transfera alcoolul într-un butoi, deoarece puteți maximiza detartrajul. Cu cât aștepți mai mult, cu atât va fi mai bun vinul cu miere, timpul mediu de așteptare este de 8 luni până la 1 an cu producătorul de bere de acasă.

8. 

   Puneți vin de miere într-o sticlă, sigilați-l și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Acum, vinul cu miere este gata de utilizare, dar va avea un gust și mai bun când va îmbătrâni. publicitate

De ce ai nevoie

• Soluție sterilizantă
• Borcan mare
• Termometru
• Lada mare, curată
• Dop de aer sau de bule
• Hidrometru (opțional)
• Tub de perfuzie cu apă
• Sticla

Sfat

• Drojdia albă este potrivită și în cazul în care există o cramă lângă tine. Este dificil ca drojdia să sintetizeze zaharurile din miere, a fost făcută pentru a sintetiza zahărul de malț.
• Dulceața vinului cu miere depinde în principal de cantitatea de miere pe care o adăugați pe litru de must și de toleranța drojdiei, mai degrabă decât de tipul de drojdie. După ce cunoașteți toleranța la alcool a drojdiei disponibile la nivel local, puteți face un vin ușor sau dulce de miere, în funcție de rețeta pe care o creați.
• De fapt, există un moment în care puteți găti miere: atunci preparați un tip special de vin de miere numit bochet. Bochet este un vin de miere făcut din miere de caramel (miere arsă).
• Orice suc neutru de fructe (mere, struguri albi) produce o drojdie nutrițională bună, adesea necesară în miere - fără a fi nevoie de nutrienți suplimentari în sine pentru ca drojdia să crească și să aibă proprietăți. acid ridicat. Doar dă-i o cantitate mică pentru ca totul să se întâmple, cu excepția cazului în care vrei ca vinul de miere să aibă gustul fructelor. Alternativ, drojdia nutrițională poate fi achiziționată de la magazinul local de fabricare a berii sau de băuturi alcoolice.
• Lăsarea vinului de miere prea fierbinte sau prea rece în timpul fermentației poate preveni fermentarea sau poate deteriora alcoolul. Mai bine, era un loc liniștit, fără prea mult trafic. Nu neapărat întuneric.
• Magazinele de aprovizionare cu băuturi alcoolice au, de asemenea, o varietate de preparate, cum ar fi sparkolloide și bentonite, care ajută la absorbția turbulanților cu miere și vin. Acest lucru accelerează într-adevăr procesul de curățare care ar putea dura luni de zile fără ele.
• Adăugarea de sorbat de potasiu la vinul de miere atunci când este îmbuteliat va ajuta la menținerea culorii și a aromelor pe termen lung. Sorbatul este utilizat în principal ca inhibitor al drojdiei pentru a ajuta la stabilizarea alcoolului din miere înainte de îmbuteliere. Cu toate acestea, nu trebuie să utilizați sorbat fără a adăuga sulfit, altfel microorganismele vor mânca sorbat și îl vor transforma în geranioli.

Avertizare

• Evitați să adăugați zahăr sau miere la vinul cu miere la îmbuteliere. Dacă fermentația nu este complet terminată, poate fi schimbată printr-un aliment nou și transformată vinul de miere într-o „grenadă de sticlă”.
• Asigurați-vă că cumpărați drojdie de la o cramă. Nu luați „drojdie” din magazinele de alimente naturale. Drojdia de brutar este o alternativă pentru oricine dorește să o încerce atunci când face vin pentru prima dată. Vă ajută să simțiți că faceți vin fără să vă pierdeți bani dacă vinul nu merge bine. Cu toate acestea, drojdia pentru brutar este, de asemenea, crescută pentru a fermenta rapid și pentru a crea multe arome ciudate. Anumite drojdii pot produce, de asemenea, o varietate de arome ciudate, dar într-un grad mai mic (apa cu miere este un mediu dur cu celule de drojdie și nu are mulți nutrienți în bere). Drojdia de vin este adesea alegerea perfectă pentru vinul cu miere, iar unele magazine de bere vor avea o drojdie pentru vinul cu miere.
• Ca și în cazul tuturor produselor alcoolice, fiți responsabil pentru savurarea vinului de miere de casă.
• Aceasta este o băutură alcoolică, deci toți clienții trebuie să aibă vârsta legală de băut.