Congelați căpșunile - Sfaturi

Video: Cum să uscați căpșunile prin congelare? Cele mai bune căpșuni liofilizate de la liofilizatorul

Conţinut

Sfat
De ce ai nevoie

De asemenea, puteți folosi un pai pentru a îndepărta tulpina. Pentru a face acest lucru, așezați paiul la capătul mic și ascuțit al căpșunii. Împingeți paiul prin căpșuni până când tulpina este împinsă de celălalt capăt.
Repetați până când toate căpșunile nu au mai rămas tulpini.

Tăiați căpșunile în jumătate sau sfert dacă doriți căpșuni congelate într-o dimensiune mai mică. Dacă aveți de gând să folosiți căpșuni congelate într-o rețetă care necesită căpșuni feliate sau dacă preferați căpșuni pre-tăiate, folosiți un cuțit de căpșuni la dimensiunea dvs.

Dacă doriți să congelați căpșuni întregi, săriți peste acest pas.

Așezați căpșunile congelate în punga de congelare utilizabilă din plastic. Odată ce căpșunile din tavă s-au întărit, scoateți tava pentru căpșuni din congelator. Următorul lucru este să puneți rapid căpșunile într-o pungă de plastic, astfel încât căpșunile să nu se dezghețe. Închideți partea superioară a pungii și păstrați căpșunile în congelator până când este necesar.

Rețineți datele de pe punga cu căpșuni, astfel încât să știți data de expirare a căpșunilor congelate.

Spălați căpșunile cu apă rece. Înainte să puneți tulpinile și să tăiați căpșunile în felii subțiri, puneți căpșunile într-un coș și spălați-le sub apă curentă rece pentru a îndepărta orice pesticide, substanțe chimice sau murdărie. Asigurați-vă că apa se scurge din coș și căpșunile nu vor rămâne ude prea mult timp sau căpșunile își vor pierde mirosul.

Dacă utilizați căpșuni organice, ar trebui să le clătiți ușor pentru a le face mai curate.

Scoateți tulpina căpșunii cu un cuțit sau paie. Pentru a îndepărta tulpina cu un cuțit, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face un cerc în jurul tulpinii (tulpina frunzelor de deasupra) căpșunului.Încordați vârful cuțitului în căpșună în timp ce lucrați, apoi folosiți degetele pentru a apuca frunza și scoateți tulpina afară. Dacă doriți să scoateți tulpina cu un pai, așezați paiul pe capătul mic și ascuțit al căpșunii, apoi împingeți paiul prin căpșuni până când tulpina este împinsă de celălalt capăt.

Repetați cu cuțitul sau paiul până când toate căpșunile sunt urmărite.

Tăiați sau zdrobiți căpșunile într-un castron. Odată ce căpșunile au fost spălate și urmărite, puteți folosi un cuțit pentru a le tăia în jumătate, sfert sau subțire. Dacă doriți ca căpșuna să aibă o textură asemănătoare gemului, puneți căpșunile într-un castron și folosiți o lingură de lemn sau piure de cartofi pentru a zdrobi căpșunile.

Puteți folosi, de asemenea, căpșuni întregi, dar nu vor absorbi atât de mult zahăr ca atunci când sunt tăiate sau piure.
Ar trebui să zdrobiți căpșunile dacă doriți să le congelați și să le folosiți ca gem sau ca umplutură.

Presărați zahăr alb de nisip pe dud. Scoateți căpșunile într-un castron mare cu o ceașcă și numărați cupele. Apoi, presărați ½ cană zahăr alb pentru fiecare 4 căni căpșuni. De asemenea, puteți crește sau micșora cantitatea de zahăr în funcție de gustul dumneavoastră.

Deși zahărul alb granulat este mai frecvent utilizat, puteți utiliza, de asemenea, zahăr brun sau un substitut de zahăr, cum ar fi Splenda sau zahărul îndulcitor.

Se amestecă căpșunile timp de 1-2 minute până când zahărul este aproape fără zahăr. Folosiți o lingură mare pentru a amesteca căpșunile cu zahărul. Continuați să amestecați aproximativ 1-2 minute până când zahărul se lipeste de căpșuni. În timp ce amestecați zahărul pentru a se lipi de căpșuni, căpșunile încep, de asemenea, să absoarbă zahărul, astfel încât semințele sunt abia vizibile.

Gatiti bulionul de zahar folosind zahar si apa. Pentru a face zaharuri de casă, pur și simplu adăugați proporții egale de apă și zahăr alb într-o cratiță mică. Aduceți amestecul la fierbere, apoi puneți focul la foc mic. Se fierbe timp de 3-5 minute până când zahărul este dizolvat, amestecând ocazional cu o lingură sau cu un tel. Apoi, ridicați vasul de pe aragaz și așteptați ca apa cu zahăr să scadă la temperatura camerei.

Pentru a ști cât zahăr să bei, trebuie să măsoare căpșunile. Pentru fiecare 2 căni de căpșuni, veți avea nevoie de ½ cană (120 ml) de apă cu zahăr. Deci, dacă aveți 8 căni de căpșuni, aveți nevoie de 2 căni (470 ml) de apă cu zahăr.
Zaharurile pre-preparate pot fi refrigerate până la câteva săptămâni.

Scoateți tulpina căpșunii cu un cuțit sau paie. Pentru a îndepărta tulpina cu un cuțit, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face un cerc în jurul tulpinii (tulpina frunzelor de deasupra) căpșunului. Încordați vârful cuțitului în căpșună în timp ce lucrați, apoi folosiți degetele pentru a apuca frunza și scoateți tulpina afară. Dacă doriți să scoateți tulpina cu un pai, așezați paiul pe capătul mic și ascuțit al căpșunii, apoi împingeți paiul prin căpșuni până când tulpina este împinsă de celălalt capăt.

Repetați cu cuțitul sau paiul până când toate căpșunile sunt lipsite de tulpini.

Tăiați sau zdrobiți căpșunile (opțional). Odată ce căpșunile au fost spălate și urmărite, puteți folosi un cuțit pentru a le tăia în jumătate, sfert sau subțire. Dacă doriți ca căpșuna să aibă o textură asemănătoare gemului, puneți căpșunile într-un castron și folosiți o lingură de lemn sau piure de cartofi pentru a zdrobi căpșunile.

Dacă doriți să congelați căpșuni întregi, puteți sări peste acest pas.
Zdrobirea căpșunilor într-un castron este o opțiune bună dacă doriți să folosiți căpșuni pentru a face un cocktail.

Așezați căpșunile într-o cutie utilizabilă în congelator cu capac. Odată ce căpșunile au fost feliate, piure sau lăsate întregi, folosiți o lingură de căpșuni într-o cutie mare de congelator. Dacă nu aveți o cutie mare sau doriți mai multe porții de căpșuni, puteți împărți căpșunile în câteva cutii mici. Nu uitați să numărați numărul de căpșuni pe care le adăugați la fiecare cutie.

Presară apă rece cu zahăr pe căpșuni. Scoateți apa din zahăr din frigider. Apoi, măsurați ½ cană de apă cu zahăr pentru fiecare 2 căni de căpșuni până când cutia este plină. Căpșunile trebuie să fie scufundate în apă cu zahăr.

Continuați să adăugați apă cu zahăr până când toate căpșunile sunt scufundate în apa cu zahăr.

Adăugați o esență de parfum pentru o aromă de căpșuni mai atrăgătoare (opțional). Pentru a adăuga o aromă ușoară căpșunilor, folosiți pur și simplu 1 linguriță la esență, cum ar fi coaja de portocală sau extract de vanilie, pentru fiecare 2 căni de căpșuni înmuiate în apă cu zahăr. Căpșunile absorb esența în timpul congelării, astfel încât vor crea un gust unic și atractiv atunci când sunt savurate.

Puteți adăuga și alte condimente dacă doriți. Ambele praf de scorțișoară sau cardamom sunt potrivite pentru căpșuni congelate în apă cu zahăr.

Păstrați căpșunile la congelator până la 6 luni. Când cutia este plină și ați adăugat aroma preferată, închideți bine capacul. Așezați cutia cu căpșuni înmuiate în zahăr în congelator pentru a le folosi treptat.

Depozitarea căpșunilor în apă cu zahăr ajută căpșunile să păstreze culoarea și forma și absoarbe dulceața din apa cu zahăr.
Când doriți să folosiți căpșuni congelate în apă cu zahăr, puneți doar cutia de căpșuni pe tejghea la temperatura camerei timp de aproximativ 4 ore pentru a le dezgheța.

publicitate

Sfat

O altă modalitate simplă și mai rapidă de a îngheța câteva căpșuni este de a face cuburi de gheață de căpșuni și de a le adăuga la băuturi.
Deși puteți îngheța căpșunile cu tulpinile întregi congelate, poate fi dificil să îndepărtați tulpinile odată ce căpșunile sunt înghețate. Dacă decideți să nu scoateți mai întâi tulpina, trebuie să dezghețați căpșunile timp de 2 până la 4 ore, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina.