Cum se face grătarul Kingclip

Video: Gratar din butelie 2 ore cu mâinile lor! Idee pentru самоделки!

Conţinut

Ingrediente
Prăjind peste un foc deschis
Prăjirea în folie
Pași
Metoda 1 din 2: Searing peste un foc deschis
Pregătiți-vă grătarul
Friptură Kingclip
Metoda 2 din 2: Gătirea Kingclipului în folie
Marinarea peștelui și pregătirea grătarului
Friptură Kingclip
De ce ai nevoie
Prăjire la foc deschis
Prăjire în folie

Kingclip este un soi congrio comestibil. Acest pește are carne densă, astfel încât fileul cu clopot poate rezista la temperatura grătarului fără a se destrăma. Bucățile de flori groase pot fi prăjite la foc deschis, în timp ce cele mai subțiri se prăjesc cel mai bine în folie.

Ingrediente

Prăjind peste un foc deschis

4-6 porții

900 g file de clopot
1/4 cană (60 ml) ulei de măsline sau margarină topită
1 linguriță (5 ml) sare
1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat
1/4 linguriță (1,25 ml) pudră de usturoi
3-4 linguri (45-60 ml) suc de lămâie

Prăjirea în folie

4-6 porții

900 g file de clopot
4-5 capete de usturoi, tocate
1/2 linguriță (2,5 ml) ardei jalapeno tocat
2 lingurițe (10 ml) piper negru măcinat
3 linguri (45 ml) ulei de măsline
3 linguri (45 ml) suc de lamaie
1 linguriță (5 ml) oregano uscat
1 linguriță (5 ml) busuioc uscat
1 linguriță (5 ml) sare

Pași

Metoda 1 din 2: Searing peste un foc deschis

Pregătiți-vă grătarul

1 Încălziți grătarul la foc mare. Tipul de grătar nu contează; trebuie încălzit la temperatura maximă.
- Încălzirea grătarului la o temperatură ridicată va pune imediat la grătar carnea Kingclip. În plus, peștele nu se va lipi de grătar.
- Dacă utilizați un grătar cu gaz sau electric, porniți-l la căldură maximă și lăsați-l să acționeze câteva minute.
- Dacă utilizați un grătar de cărbune, presărați cărbunele uniform și aprindeți focul. Grătarul este gata de utilizare când flacăra începe să se stingă.
2 Curățați suprafața grătarului. Când gătiți clopote la foc deschis, este foarte important să curățați suprafața, astfel încât fileurile de pește să nu se lipească.
- Grătarul trebuie să fie curat înainte de gătit.
- Dacă grătarul nu este suficient de curat, acoperiți grătarul timp de cinci minute, până când flacăra arde cât mai sus. Deschideți grătarul și ștergeți murdăria de pe suprafața grătarului cu o perie de grătar rezistentă la foc.
3 Ungeți grătarul cu ulei. Odată ce flacăra începe să se stingă, înmuiați o bucată de pânză curată în ulei vegetal sau de măsline și aplicați-o ușor pe suprafața grătarului.
- Purtați mănuși pentru a vă proteja mâinile de flăcări. De asemenea, puteți ține bucata de pânză umezită cu clești.
- Puteți folosi un spray antiaderent de gătit, dar este recomandat să aplicați astfel de produse înainte de a aprinde focul.

Friptură Kingclip

1 Periați peștele cu ulei de măsline. Așezați fileurile de tip kingclip pe folie sau hârtie pergament. Masați uleiul de măsline în fileurile de pește.
- Pentru prăjirea clopotei la foc deschis, cel mai bine este să folosiți un file mare în loc să serviți fileul în porții.
- Puteți folosi margarină topită în loc de ulei de măsline.
2 Presară fileurile cu sare, piper și usturoi pudră. Presară fileurile pe ambele părți cu aceste trei condimente.
- Încercați să distribuiți condimentele uniform pe toată lungimea peștelui.
3 Așezați clema pe grătarul pregătit. Așezați clema, cu pielea în jos, peste cel mai fierbinte loc de pe foc.
- Dacă așezați peștele în acest fel, acesta se va prăji rapid, în timp ce toate sucurile vor rămâne în interior și peștele nu se va dezintegra.
4 Reduceți focul. După ce ați ars clopotul timp de 1 până la 2 minute, reduceți focul la mediu.
- Dacă folosiți un grătar de cărbune, mutați ușor peștele într-o zonă mai puțin fierbinte.
- La fel ca majoritatea peștelui, Kingclip este ușor de gătit atunci când este gătit la foc mare. Prin urmare, cel mai bine este să-l gătiți la foc mediu.
5 Întoarceți peștele o dată. Examinați partea inferioară a fileului cu clemă și, odată ce devine roșie, răsuciți fileul pe cealaltă parte.
- Acest lucru trebuie făcut după o medie de 10 minute.
- Folosiți o spatulă largă, cu margini subțiri, pentru cele mai bune rezultate.
- Amintiți-vă că trebuie să întoarceți peștele o singură dată pe parcursul întregului proces de gătit.
6 Gatiti pana cand se inmoaie. Gatiti pestele inca 10 minute inainte de a-l scoate din gratar.
- Pentru a verifica disponibilitatea, luați o furculiță și străpungeți fileul în mijloc. Pulpa de file din centru ar trebui să fie rumenită și înroșită.
- De asemenea, puteți utiliza un termometru. Kingclip va fi gata imediat ce temperatura internă va atinge 54-57 ° C
7 Presară fileurile cu suc de lămâie. Așteptați 5 minute și apoi presărați suc de lămâie pe file.
- Temperatura internă a peștelui ar trebui să crească în timpul acestei faze de gătit. Kingclip poate fi considerat gata dacă temperatura a atins 60 ° С
8 Măcelărește peștele și servește-l. Utilizați marginea unei spatule sau a unui cuțit pentru a împărți fileul de clopot în 4-6 porțiuni egale.
- După aceea, clema este complet gata de utilizare.

Metoda 2 din 2: Gătirea Kingclipului în folie

Marinarea peștelui și pregătirea grătarului

1 Se amestecă ingredientele pentru marinată. Combinați usturoiul, jalapenos, piper negru, ulei de măsline, suc de lămâie, oregano, busuioc și sare într-un castron mic.
2 Împărțiți fileul de clopot în porțiuni. Împărțiți fileul în 4-6 bucăți egale, în funcție de numărul de porții dorite.
- Acest lucru trebuie făcut cu un cuțit ascuțit de bucătărie.
- Nu este necesar să mențineți consistența fileului, așa că îl puteți tăia în bucăți mici pentru a preveni ruperea peștelui în timpul prăjirii. În plus, porțiile mai mici sunt mai rapide de gătit.
3 Marinati pestii cel putin 30 de minute. Așezați peștele în marinată. Întoarceți-l pentru a marinada toate marginile, apoi dați-l la frigider timp de 30 de minute sau 2 ore.
- În acest caz, trebuie să păstrați clema într-un castron de sticlă sau o pungă de plastic. Nu folosiți un vas de copt din metal.
4 Încălziți grătarul. Când peștele este aproape marinat, încălziți grătarul la foc mediu.
- Porniți un grătar cu gaz sau electric la foc mediu.
- Folosiți o cantitate moderată de cărbune dacă aveți un grătar de cărbune. Așteptați să apară cenușă deasupra combustibilului.
- Temperatura medie este ideală pentru gătitul peștelui în folie. Kingclip și alte tipuri de pești sunt ușor de gătit, dar acest risc este redus la temperaturi moderate.
- Deoarece peștele nu va intra în contact cu grătarul pentru grătar, nu vă faceți griji dacă vă mențineți grătarul curat și ungeți-l tot timpul.

Friptură Kingclip

1 Înfășurați fiecare file în folie. Scoateți fileul kingclip din marinată și înfășurați fiecare bucată într-o folie separată.
- Aruncați marinada rămasă.
- Pentru a înfășura fiecare file, efectuați următoarele:
  - Derulați folia suficient de mare pentru a înfășura peștele de două ori.
  - Așezați fileurile în centru.
  - Îndoiți marginile superioare și inferioare ale foliei în centrul fileului.
  - Uniti marginile stanga si dreapta ale foliei impreuna. Îndoiți-le și înfășurați-le în jurul peștilor de mai multe ori.
2 Așezați peștele învelit pe grătar. Așezați peștele în folie peste un foc deschis.
- Marginile cusăturii fiecărei pungi ar trebui să fie întoarse în sus. În niciun caz nu trebuie întoarse spre grătar.
3 Gatiti 10-20 minute. Se prăjește peștele la foc deschis până la fiert. Fileurile subțiri vor fi gata în 10 minute, iar fileurile mai dense în 20.
- Folosiți clești pentru a întoarce pungile în timp ce gătiți.
- Deschideți unul dintre pungi pentru a verifica dacă fileurile sunt gata înainte de a le scoate de pe foc. Dacă fileul este gata, acesta va deveni roșu și va fi ușor să-l străpungeți cu o furculiță. Temperatura internă trebuie să fie între 54 ° C și 57 ° C.
4 Puneți deoparte fileurile pentru o vreme. Se lasă fileul 5-10 minute.
- După aceea, trebuie verificată temperatura fileurilor. Temperatura ar trebui să ajungă la 60 ° C
5 Deschideți pungile și serviți. Deschideți fiecare pungă și serviți.
- Aveți grijă când întoarceți peștele. Aburul se acumulează în interiorul sacilor și te-ai putea arde.