Cum să gătești morcovi

Autor: Joan Hall
Data Creației: 4 Februarie 2021
Data Actualizării: 1 Iulie 2024
Anonim
Morcovi cu usturoi
Video: Morcovi cu usturoi

Conţinut

Din timpuri imemoriale, morcovii au fost folosiți în bucătăria diferitelor națiuni. Această legumă rădăcină vine în diferite culori: portocaliu, violet, alb sau galben. Morcovii sunt bogați în vitamina A, dar rețineți că unele dintre ele se pot descompune în timpul gătitului. Puteți folosi morcovi mici și mari pentru gătit, atâta timp cât încercați să păstrați cât mai mult posibil dulceața lor naturală. În acest articol, veți descoperi diferite moduri de a găti morcovi.

Pași

Metoda 1 din 15: Pregătiți morcovii

  1. 1 Curățați morcovii. Înainte de gătit, morcovii trebuie să fie pregătiți puțin.
    • Morcovi tineri mici. Nu trebuie să fie decojit sau tăiat. Pur și simplu periați-l cu o perie rigidă de legume. Gatiti intregi.
    • Morcovi vechi mari. Poate fi spălat curat în apă rece, dar dacă coaja este foarte proastă sau este cerută de o rețetă, coaja poate fi tăiată sau răzuită. Dicționarul culinar Larousse Gastronomique recomandă împotriva decojirii morcovilor pentru a reține cât mai mulți nutrienți. Deci, doar periați-i dacă sunt morcovi din grădina dvs. sau din magazinul organic, dar dacă bănuiți că au fost tratați cu pesticide, nu ezitați să-i dezlipiți. Acești morcovi pot fi tăiați felii, cuburi sau benzi.
    • Pentru unele feluri de mâncare, radeți morcovii. Morcovii rasați sunt adesea folosiți pentru supe, tocănițe, plăcinte, clătite umplute și multe altele.

Metoda 2 din 15: Morcovi albiți

  1. 1 Aflați când și cum să vă ștergeți morcovii. Morcovii proaspeți tineri nu trebuie să fie albiți. Morcovii vechi sunt uneori albiți pentru a reduce amărăciunea; încercați mai întâi o felie de morcovi crudi pentru a vedea dacă aveți nevoie de ea.
  2. 2 Feliați morcovii. Tăiați-l conform cerințelor rețetei.
  3. 3 Așezați-l într-o oală cu apă rece. Aduceți apa la fierbere.
  4. 4 Gatiti 5-6 minute. Legumele rădăcinoase mai vechi și mai mari pot dura 10-12 minute.
  5. 5 Scurgeți apa. Morcovii sunt gata de mâncare.

Metoda 3 din 15: Aburirea morcovilor

Diverse legume rădăcinoase, inclusiv morcovi, sunt foarte convenabile la abur. Păstrează prospețimea legumelor și multe dintre vitaminele pe care le conțin. Este mai bine să aburesti morcovi tineri.


  1. 1 Periați morcovii. Tăiați capetele. Decideți dacă veți găti morcovi întregi sau felii.
  2. 2 Așezați coșul pentru aburi într-o oală cu apă sau folosiți o oală pentru aburi. Asigurați-vă că apa nu ajunge la morcovi. Aduceți apa la fierbere.
    • Dacă dețineți un vaporizator, urmați instrucțiunile de utilizare.
  3. 3 Așezați morcovii într-un abur sau coș. Acoperiți cu un capac.
  4. 4 Gatiti morcovii pana se inmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute, în funcție de mărimea morcovilor. Verificați-i starea de coacere aproximativ la fiecare 8 minute.
  5. 5 Serviți morcovi calzi sau calzi. Morcovii aburi se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare și pot fi servite separat sau în feluri de mâncare. Dacă aveți de gând să le tratați într-un grup mare, păstrați morcovii calzi așezându-i într-un recipient cu capac.

Metoda 4 din 15: Morcovi fierți

Gătitul funcționează bine cu morcovii coapte. Puteți găti cu pui sau legume pentru a adăuga aromă morcovilor.


  1. 1 Curățați și feliați morcovii.
  2. 2 Se toarnă 3 cm apă sărată într-o cratiță și se fierbe.
  3. 3 Așezați morcovii în oală. Lăsați apa să fiarbă din nou, apoi reduceți focul și acoperiți cratița.
  4. 4 Fierbe morcovii până se înmoaie ușor. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.
  5. 5 Se servește fierbinte. Puteți presăra morcovii cu pătrunjel tocat.

Metoda 5 din 15: Morcovi cu microunde

  1. 1 Așezați 450 g de morcovi curățați într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde. Adăugați 2 linguri de apă.
  2. 2 Acoperiți recipientul.
  3. 3 Gatiti morcovii la putere mare (100%) pana cand se inmoaie. Se recomandă să amestecați o dată în timpul gătitului. Timpul mediu de gătit va fi după cum urmează:
    • Cercuri subțiri - 6-9 minute.
    • Paie - 5-7 minute.
    • Morcovi mici întregi - 7-9 minute.

Metoda 6 din 15: Morcovi înăbușiți

Morcovii înăbușiți sunt delicioși și dulci.


  1. 1 Preîncălziți cuptorul la 140 ° C.
  2. 2 Tăiați 450g morcovi mari felii sau folosiți mini morcovi întregi.
  3. 3 Așezați morcovii într-un vas rezistent la căldură, rezistent la cuptor. Morcovii ar trebui să se întindă.
  4. 4 Adăugați 1/3 cană de șalotă mărunțită, 2 lingurițe coajă de portocală rasă, 1 1/4 cani de suc de portocale și 1/3 cană de ulei de măsline de calitate. Condimentează după gust cu piper negru proaspăt măcinat, sare de mare și, dacă se dorește, cimbru proaspăt. Nici un pic de ardei roșu nu va strica.
  5. 5 Se pune la foc mediu. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul și acoperiți-l cu capac.
    • Dacă nu aveți capac, acoperiți vasul cu folie.
  6. 6 Așezați vasele în cuptor. Gatiti timp de 1,5 ore sau pana cand sunt fragede.
  7. 7 Scoateți vasele din cuptor. Se servește fierbinte. Presară deasupra pătrunjel tocat mărunt.

Metoda 7 din 15: Morcovi glazurați

  1. 1 Tăiați morcovii în bucăți. Folosiți morcovi tineri groși.
  2. 2 Aburiti morcovii 5-8 minute.
  3. 3 Topiți 25 g unt cu 1/2 cană de zahăr brun într-o tigaie. Adăugați 2 linguri de suc de portocale.
  4. 4 Așezați morcovii în tigaie. Prajeste-l timp de un minut, apoi scoate-l de pe foc.
  5. 5 Se servește fierbinte. Se poate servi cu pătrunjel tocat sau nuci, cum ar fi nucile sau nucile pecan.

Metoda 8 din 15: Morcovi la cuptor

  1. 1 Tăiați morcovii în jumătate. Apoi tăiați-l din nou în jumătate sau în sferturi pe lungime.
  2. 2 Periați-l cu unt vegetal sau topit.
  3. 3 Așezați morcovii într-un vas de cuptor ras cu ulei vegetal sau unt. Sau așezați morcovii pe o foaie de copt.
  4. 4 Așezați vasele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 20-40 de minute, în funcție de mărimea bucăților de morcov: acestea trebuie să fie moi și caramelizate. Este recomandat să întoarceți morcovii o dată sau de două ori, astfel încât să se caramelizeze uniform.
  5. 5 Serviți morcovi fierbinți cu alte legume coapte.

Metoda 9 din 15: Morcovi prăjiți

  1. 1 Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Paietele subțiri se gătesc mai repede.
  2. 2 Se toarnă ulei într-o tigaie mare sau wok.
  3. 3 Se toarnă fâșii de morcovi în tigaie. Gatiti, amestecand ocazional, pana se inmoaie usor.
  4. 4 Scoateți morcovii de pe foc. Se serveste fierbinte, presarat cu menta proaspata tocata.

Metoda 10 din 15: Morcovi cu stafide

  1. 1 Tăiați morcovii tineri felii. Tăiați suficient morcovi pentru 4-6 persoane (numărați cel puțin un morcov fiecare).
  2. 2 Sote morcovii în unt topit. Se presară ușor cu făină și se acoperă cu apă, astfel încât să acopere ușor morcovii. Adăugați 1 lingură de coniac.
  3. 3 Acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti aproximativ 15 minute la foc mic, apoi adaugati o mana de stafide. Continuați până când ați terminat.
  4. 4 Se servește fierbinte.

Metoda 11 din 15: Morcovi la grătar

  1. 1 Feliați morcovii pe lungime.
  2. 2 Periați cu ulei vegetal sau unt topit.
  3. 3 Se pune pe grătar. Gatiti pana cand morcovii sunt caramelizati.

Metoda 12 din 15: Piure de morcovi

  1. 1 Se fierb 500 g de morcovi tineri în apă sărată. Adăugați 1 linguriță de zahăr granulat și 15 g de unt sau ulei vegetal în apă.
  2. 2 Scurgeți apa. Economisiți puțină apă pentru a adăuga la piure mai târziu.
  3. 3 Frecați morcovii printr-o sită fină sau piure într-un blender.
  4. 4 Pune piure de cartofi pe foc. Dacă piureul se dovedește a fi prea gros, adăugați câteva linguri din apa rămasă din gătit la morcovii răzuți și amestecați.
  5. 5 Înainte de a scoate piureul de pe foc, adăugați 50 g de unt sau ulei vegetal. Amesteca bine.
  6. 6 Se servește la masă. Aceste morcovi sunt un bun adaos la legumele și carnea prăjite.
    • De asemenea, puteți adăuga 4 linguri de smântână peste 30% în piure. Se amestecă înainte de servire.

Metoda 13 din 15: Supă de morcovi

  1. 1 Faceți supă de morcovi. Există multe variante diferite de supă de morcovi, de la simplă la complexă. Aici sunt câțiva dintre ei:
    • supă de piure de morcovi;
    • supă de morcovi cu curry;
    • supă de morcovi cu chili și coriandru
  2. 2 Faceți supă de morcovi și ghimbir.
    • Radeți 4 morcovi.
    • Se caleste 1 ceapa cu ghimbir proaspat ras (foloseste o bucata de 2 cm) si 2-3 catei de usturoi tocati. Folosiți o cantitate mică de unt sau ulei vegetal pentru prăjire.
    • Adăugați morcovul ras în tigaie. Gatiti 10 minute, amestecand ocazional.
    • Adăugați 1 litru de legumă fierbinte sau bulion de pui. Se fierbe timp de 30 de minute.
    • Lasa supa sa se raceasca usor. Apoi amestecați-l cu un blender până se omogenizează.
    • Se servește fierbinte. Se presară pătrunjel tocat proaspăt. Puteți adăuga niște cremă deasupra.

Metoda 14 din 15: Morcovi cu rutabaga sau napi

Dulceața morcovilor se potrivește bine cu aromele de napi sau rutabagas.

  1. 1 Curățați morcovii. Dacă sunt vechi, curățați-le.
  2. 2 Tăiați felii subțiri.
  3. 3 Curățați rutabagele (sau napii). Tăiați în bucăți de dimensiuni egale precum morcovii.
  4. 4 Se fierbe în apă clocotită cu sare, până se înmoaie. Fierberea în bulion de legume conferă, de asemenea, o aromă plăcută.
  5. 5 Se scurge, se pasează și se scurge sucul. Adăugați unt și piper negru după gust.
  6. 6 Se servește fierbinte. Aceasta este o opțiune excelentă de garnitură.

Metoda 15 din 15: Dulciuri cu morcovi

  1. 1 Dulceața naturală a morcovilor poate fi folosită pentru a face multe alimente dulci. Iată doar câteva pe care le puteți face cu morcovi:
    • morcov halva;
    • tort de morcovi, tort vegan de morcovi, briose de morcovi;
    • gogoși de morcov.

sfaturi

  • Cele mai delicioase morcovi sunt recoltate de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii.
  • Atunci când cumpărați morcovi, alegeți legume strălucitoare, ferme și uniforme. Nu folosiți morcovi prea încrețiți sau strâmbi.
  • Morcovii sunt o rudă a păstârnacului, pătrunjelului și țelinei.
  • Morcovii se potrivesc bine cu anumite alimente și condimente, cum ar fi mere, arpagic, chimen, mentă, portocale, pătrunjel și stafide. Merge bine și cu tarhonul.
  • Apa le poate dezlipi morcovii de dulceața lor. Prin urmare, pentru a-l păstra cât mai mult, folosiți foarte puțin lichid pentru gătit.

Avertizări

  • Păstrați morcovii departe de cartofi, mere sau pere. Ele degajă gaz etilenic, care poate face morcovii amari.

Surse și citații

  1. ↑ Larousse Gastronomique, Morcovi, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
  2. ↑ Mâncare: A-Z esențială, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  3. ↑ James Peterson, Legume, p. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9
  • Mâncare: A-Z esențială, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  • Sally Cameron, Crește-l, gătește-l, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
  • The Australian Women’s Weekly, Cartea de bucate pentru grădina comestibilă, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
  • Larousse Gastronomique, Morcovi, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
  • Mary Cadogan, Pregătește-te să gătești, pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
  • James Peterson, Legume, (1998), ISBN 0-688-14658-9
  • http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
  • http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0

Recomandat

Postează un videoclip pe site-ul tău
Postează un videoclip pe site-ul tău
Spune timpul
Spune timpul
Omoară o viespe
Omoară o viespe
Conectarea unei bare de sunet la un computer
Conectarea unei bare de sunet la un computer