Conţinut

• Pași
• Partea 1 din 3: Prelungirea duratei de valabilitate a uleiului
• Partea 2 din 3: Alegeți uleiul de măsline proaspăt recoltat
• Partea 3 din 3: Utilizați ulei de măsline

Uleiul de măsline este un ulei versatil care poate fi folosit la gătit și coacere, și ca condiment sau garnitură pentru mese.Când este depozitat corespunzător, uleiul de măsline proaspăt recoltat poate dura până la doi ani. Pentru a păstra uleiul în mod corespunzător, acesta trebuie protejat de lumină, căldură și oxigen. Dacă este depozitat necorespunzător, uleiul de măsline va deveni rânced și va mirosi neplăcut.

Pași

Partea 1 din 3: Prelungirea duratei de valabilitate a uleiului

1. 1 Protejați uleiul de lumină. Lumina soarelui și luminile fluorescente vor degrada calitatea uleiului. Depozitați uleiul într-o cămară, dulap sau într-un alt loc întunecat, cu o ușă care poate fi blocată. Nu lăsați niciodată ulei de măsline pe o masă, pervazul ferestrei sau în orice loc unde va fi expus la lumină pentru o perioadă lungă de timp.
2. 2 Alegeți containerul corect. Recipientul ideal pentru uleiul de măsline este o sticlă din oțel inoxidabil sau sticlă închisă, care protejează suplimentar uleiul de lumină. Uleiul de măsline vine de obicei în sticle de sticlă transparentă, dar dacă nu aveți unde să turnați uleiul, înfășurați sticla în folie de aluminiu pentru a o proteja de lumină.
   • Nu folosiți recipiente din metale reactive precum fierul și cuprul. Aceste materiale pot contamina uleiul și pot provoca reacții chimice nedorite.
3. 3 Sigilați uleiul cu un capac etanș. Oxigenul este un alt element care contribuie la deteriorarea uleiului de măsline. În orice recipient în care vă depozitați uleiul, acesta trebuie să aibă un capac etanș care să nu permită trecerea oxigenului. Închideți bine capacul după fiecare utilizare a uleiului pentru a-l proteja.
   • Dacă sunteți îngrijorat de faptul că capacul nu se închide corect, înfășurați o bucată mică de folie de plastic în partea de sus a sticlei înainte de a o închide.
4. 4 Păstrați uleiul la rece. Temperatura ideală de depozitare a uleiului de măsline este de 14 ° C, dar poate fi păstrată în condiții de siguranță la maximum 21 ° C. Locul ideal pentru uleiul de măsline este într-un subsol sau pivniță, care este răcoros și întunecat, dar și o cămară rece ar funcționa.
   • Uleiul poate fi păstrat în frigider, deși nu este necesar dacă îl puteți păstra la temperatura corectă în afara frigiderului.
   • În climele calde și umede, unde temperaturile sunt de obicei de 27 ° C sau mai mult, păstrarea uleiului în frigider va ajuta la conservarea acestuia.
   • Uleiul devine gros și tulbure atunci când este depozitat în frigider, așa că încălziți-l la temperatura camerei înainte de utilizare. Doar transferați-l în cămară și așteptați aproximativ o jumătate de oră pentru ca uleiul să devină din nou lichid.
5. 5 Depozitați volume mari de ulei separat. Dacă ați cumpărat uleiul în vrac, turnați aproximativ 1 litru într-o sticlă mai mică pentru utilizare zilnică. Închideți bine capacul recipientului de ulei rămas și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat, deschizându-se doar pentru a reumple un recipient mai mic.
   • Cumpărarea uleiului de măsline în vrac vă poate economisi bani, dar păstrarea corectă a uleiului de măsline devine și mai importantă.

Partea 2 din 3: Alegeți uleiul de măsline proaspăt recoltat

1. 1 Verificați data colectării. Uleiul de măsline își păstrează prospețimea timp de un an după recoltarea măslinelor, dar rămâne utilizabil încă un an. Pentru ca uleiul să dureze cât mai mult posibil, căutați pe sticlă informații despre data colectării și cumpărați ceea ce a fost obținut din măsline proaspăt culese.
   • Dacă nu este listată nicio dată de colectare, căutați o dată de îmbuteliere. Când este depozitat corespunzător, uleiul rămâne utilizabil de la 18 luni la doi ani de la data îmbutelierii.
2. 2 Cumpărați ulei care vine în recipiente întunecate sau metalice. Un recipient din sticlă întunecată sau oțel inoxidabil va proteja uleiul de lumina UV și fluorescentă din fabrică, în timpul transportului și la magazinul alimentar. Deoarece lumina poate degrada calitatea uleiului de măsline, uleiul dintr-o sticlă întunecată va dura mai mult decât uleiul din recipiente de sticlă transparentă.
3. 3 Evitați uleiurile din sticlele de plastic. Sticlele din plastic nu protejează uleiul de măsline de lumină la fel de mult ca recipientele din sticlă sau metal întunecate, astfel încât uleiul care vine în sticlele de plastic poate avea o durată de valabilitate mai scurtă. Uleiul de măsline depozitat în sticle de plastic este, de asemenea, mai scăzut în caroten, clorofilă și fenoli, care sunt antioxidanți găsiți în măsline.
4. 4 Luați sticla din spatele raftului. Dacă magazinul nu are ulei într-un recipient din sticlă închisă sau oțel inoxidabil, luați sticla din spatele raftului. Sticlele orientate spre față protejează parțial uleiul mai îndepărtat de poluarea luminoasă din magazinul alimentar.

Partea 3 din 3: Utilizați ulei de măsline

1. 1 Stropiți peste mâncare înainte de servire. Uleiul de măsline este o garnitură delicioasă care poate fi adăugată la mâncare chiar înainte de servire. Uleiul va adăuga note suplimentare la aromă, va adăuga bogăție vasului și îi va dezvălui gustul. Adăugați puțin ulei chiar înainte de a servi la feluri de mâncare precum:
   • pastă;
   • hummus;
   • supe;
   • salată.
2. 2 Condimentați carnea cu ulei de măsline. Înainte de a servi friptura, fileul de pește sau altă bucată de carne preferată, stropiți puțin ulei de măsline peste vas pentru a adăuga bogăție și suculență. Condimentați carnea cu sare și piper după gust și serviți.
3. 3 Folosește-l în loc de unt. În unele situații, uleiul de măsline este un substitut excelent pentru unt, mai ales când vine vorba de produse de patiserie. Presărați ulei de măsline pe pâine prăjită, sandvișuri, brioșe sau pâine și unt în loc de unt.
   • Combinați uleiul de măsline și oțetul balsamic pe o farfurie plată, înmuiați pâinea în acest amestec și mâncați.
4. 4 Condimentează salatele. Uleiul de măsline proaspăt are o aromă ușoară, negrasă, făcându-l ideal pentru prepararea sosurilor de vinaigretă și salată. Urmați rețeta de vinetă încercată și testată sau creați-vă propria dvs. experimentând diferite combinații:
   • ulei de masline;
   • oțet balsamic, de orez sau de vin;
   • suc de lămâie;
   • sirop de miere sau arțar;
   • muştar.
5. 5 Folosiți ulei de gătit. În ciuda reputației sale proaste, uleiul de măsline poate fi folosit pentru a găti și prăji alimente. Punctul de fum sau temperatura la care arde uleiul este între 210 și 250 ° C, în funcție de gradul de purificare. Majoritatea meselor de casă sunt gătite la temperaturi cuprinse între 120 și 205 ° C, astfel încât uleiul de măsline este sigur pentru:
   • prăjirea într-o tigaie;
   • saltire;
   • mâncare prăjită rapid prin agitare.