Cum se mură calmarul

Video: ❤️ MÚSICA para PERROS con ANSIEDAD❤️

Conţinut

Ingrediente
Pași
Metoda 1 din 3: Pregătirea
Metoda 2 din 3: Gătirea calamarului
Metoda 3 din 3: Marinati si serviti
De ce ai nevoie

Calamar murat - Calamar sarat gătit și marinat într-o soluție de oțet timp de câteva zile. Alte condimente și ierburi sunt de obicei adăugate la marinată pentru a adăuga adâncime și complexitate aromei.

Ingrediente

Porții: 4-6

450 de grame de calamar mic
1 linguriță (5 ml) sare
4 frunze de dafin
8 cani (2 L) apă
2,5 cani (625 ml) oțet alb
8-10 ardei negri
4 crenguțe de oregano sau rozmarin proaspăt
2 căței de usturoi, tocați sau zdrobiți
3 linguri (45 ml) ulei de măsline

Pași

Metoda 1 din 3: Pregătirea

1 Sterilizați borcanul de sticlă. Spălați fiecare borcan pe care intenționați să îl utilizați cu apă fierbinte și săpun. Uscați bine borcanele înainte de a continua.
- Puteți usca borcanele cu un prosop sau le puteți lăsa să se usuce la aer timp de 8 ore. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune ar fi uscarea borcanelor într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Căldura scăzută din cuptor va ajuta la sterilizarea borcanelor și va asigura în continuare că se usucă complet.
- Trebuie remarcat faptul că borcanul trebuie să fie din sticlă și trebuie să aibă un capac cu sigiliu etanș. Nu folosiți niciodată aluminiu, fier, cupru sau alte metale.
- Asigurați-vă că borcanul este suficient de mare pentru a ține tot calmarul pregătit. O cutie de 1 litru va funcționa probabil mai bine, dar una sau două cutii de jumătate de litru vor funcționa și ca ultimă soluție.
2 Separați penele și halatul. Țineți halatul în mâna dvs. nedominantă, apoi apucați penele cu indexul și degetul mare opuse. Trageți ușor „pană” din halat.
- Mantaua este corpul superior mare al calmarului, situat direct deasupra capului. „Pene” este un schelet transparent în interiorul mantalei.
- Când ciupiți prima dată penele, ar trebui să o simțiți separându-vă de părțile laterale ale halatului.
- Când trageți „pană” din manta, interiorul (sau organele) ar trebui să iasă și fără dificultate.
3 Tăiați tentaculele. Folosiți un cuțit ascuțit și tăiați tentaculele chiar sub sau în fața ochilor.
- În plus, va fi necesar să strângeți tentaculele în apropierea punctului tăiat pentru a forța ciocul tare al calmarului să iasă.
- După separarea tentaculelor, trebuie să aruncați ciocul, penele, capul și organele interne.
4 Curăță-ți halatul. Scoateți membrana din interiorul mantei, apoi clătiți mantaua cu apă rece pentru a îndepărta orice bucăți rămase.
- Pentru a îndepărta membrana, îndepărtați interiorul mantalei cu un cuțit mic și ascuțit. Odată ce membrana este slăbită, o puteți curăța cu degetele. Aruncați membrana după îndepărtare.
- Îmbrăcați rochia spălată cu prosoape de hârtie curate.
5 Tăiați mantaua în inele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia mantaua în inele de 1-1,25 cm.
- Colectează atât inele, cât și tentaculele. Ambele pot fi murate.

Metoda 2 din 3: Gătirea calamarului

1 Se fierbe apa, sarea și o frunză de dafin. Combinați cele trei ingrediente într-o cratiță mare și aduceți-le la foc mic la foc mare.
- De asemenea, puteți adăuga alte condimente precum piper, pătrunjel sau rozmarin. Rețineți, însă, că aceste condimente nu vor fi ambalate cu calmar, deci este mai bine să așteptați până la marinare înainte de a adăuga majoritatea ierburilor și condimentelor.
- Chiar dacă alte condimente sunt opționale, adăugarea de sare este esențială.
2 Adăugați calamar și fierbeți încet. Așezați inelele de calmar și tentaculele în apă clocotită. Reduceți căldura la mediu și lăsați conținutul să gătească în continuare la foc mic timp de 5 minute.
- După adăugarea calmarului, fierberea este probabil să scadă. Lăsați apa să fiarbă din nou înainte de a reduce căldura și de a porni cronometrul.
- Trebuie să așteptați până când calmarul pare gătit. Carnea de calmar ar trebui să arate roz și moale atunci când este străpunsă de furculiță.
3 Scurgere. Se toarnă conținutul oalei într-o strecurătoare.Lăsați calmarul să se scurgă câteva minute înainte de a continua.
- Lăsați excesul de apă să se scurgă. Calmarii ar trebui să se simtă uscați atunci când îi împachetați într-un borcan de murare, dar nu ar trebui să fie complet uscați, astfel încât să nu aveți nevoie să-i uscați cu prosoape de hârtie.
- Nu clătiți calmarul. Clătirea poate elimina o parte din sare și aromă introduse în calmar în timpul gătitului.

Metoda 3 din 3: Marinati si serviti

1 Împachetați calmarul într-un borcan. Transferați inelele de calmar fierte și tentaculele în borcanul pregătit.
- Cutia trebuie să fie pe jumătate plină. Cu toate acestea, nu stivați borcanul până la capăt, deoarece nu veți avea suficient spațiu pentru condimente și lichide dacă faceți acest lucru.
2 Adăugați condimente de marinadă și oțet. Așezați celelalte trei foi de dafin, piper negru, usturoi și oregano sau rozmarin în borcan. Se acoperă cu oțet alb.
- Deși nu este important, puteți arunca condimentele și calmarul în borcan pentru a distribui condimentele mai uniform.
- Se toarnă suficient oțet în borcan pentru a acoperi complet calmarul. Cu toate acestea, asigurați-vă că există cel puțin 2,5-3,75 cm de spațiu gol în partea de sus a cutiei la finalizare.
- Oțetul alb este utilizat în această rețetă, dar puteți experimenta cu un alt lichid de marinată. De exemplu, încercați vin alb sau oțet de vin alb. Deși, lichidul pe care îl utilizați trebuie să fie acid, deci țineți cont de acest lucru înainte de a alege să experimentați cu un alt ingredient.
3 Se acoperă cu ulei. Se toarnă încet uleiul deasupra conținutului din borcan. Ar trebui să ai un strat de unt gros de aproximativ 2 cm.
- Uleiul ar trebui să plutească deasupra oțetului. Aceasta servește ca o altă barieră împotriva aerului și a altor contaminanți.
- Nu umpleți borcanul până la refuz. Lăsați întotdeauna cel puțin 0,6-1,25 cm spațiu gol în partea de sus a cutiei, numai în cazul în care conținutul se extinde la refrigerare.
- După adăugarea uleiului, așezați capacul pe borcan. Asigurați-vă că sigiliul de pe capac este sigur și strâns.
4 Se dă la frigider pentru o zi până la o săptămână. Așezați un borcan bine închis în frigider și păstrați-l acolo cel puțin o zi. Pentru cele mai bune rezultate, păstrați borcanul la frigider pentru o săptămână întreagă.
- În acest timp, marinata condimentată va marina și arunca calmarul. Oțetul și sarea rămasă vor marina calmarul în acest timp.
- Cu cât lăsați calmarul să stea mai mult, cu atât va fi mai puternică aroma.
5 Se servește rece. Pentru a servi calmarul murat, scoateți-l din marinată și serviți imediat. Calmarii murati au cel mai bun gust cand sunt raciti.
- Există diferite moduri de a vă bucura de calmarul murat. Încercați să-l serviți singur, garnisit cu pene de lămâie și pătrunjel proaspăt. De asemenea, puteți încerca calmarul murat deasupra unei salate în stil grecesc sau alături de alte aperitive pe o tavă cu brânză.
6 A se păstra la frigider. Restul de calamar marinat trebuie păstrat în borcanul de marinată și refrigerat.
- Pentru cele mai bune rezultate, mâncați calmarul marinat în termen de 10 zile de la marinarea inițială. Cu toate acestea, vasul poate fi păstrat până la o lună.