Autor:
Virginia Floyd
Data Creației:
12 August 2021
Data Actualizării:
1 Iulie 2024
Conţinut
- Metoda 2 din 3: Îndepărtați numai oasele păstrând pielea
- Metoda 3 din 3: Dezosarea pieptului de pui gătit
- sfaturi
- Avertizări
2 Așezați pieptul de pui cu fața în sus pe o scândură. Asigurați-vă că tăblița este curată și pieptul de pui este desprins de aripi și picioare. În caz contrar, tăiați aceste părți ale carcasei. 3 Faceți un lob tăiat de-a lungul celei mai groase părți a sânului. Acest lucru îl va pregăti pentru tăiere și va ajuta la localizarea rapidă a pieptului. Folosiți un cuțit de tăiat pentru a obține cele mai lungi tăieturi. 4 Îndepărtați pielea de la sân. Introduceți degetele în incizia pe care ați făcut-o și eliberați complet pielea pieptului de pui. Ar trebui să fie ușor pe mâini, dar puteți folosi și un cuțit pentru a tăia pielea. 5 Găsește pieptul. Uită-te în interiorul inciziei pentru a găsi sternul.În majoritatea cazurilor, piepturile de pui vin în vânzare cu o singură pieptă care se întinde de-a lungul centrului. Uneori, coastele sunt atașate de stern, dar le puteți ignora, deoarece carnea de pui în sine va rămâne în spatele coastelor atunci când o tăiați din stern. 6 Tăiați carnea pe o parte a pieptului. Glisați cuțitul în incizia făcută anterior, astfel încât să fie între carne și piept. Cu mișcarea de tăiere a cuțitului, mergeți de-a lungul sternului pentru a separa carnea de acesta. 7 Tăiați carnea de cealaltă parte a pieptului pentru a elibera fileurile din ea. Repetați cu cuțitul aceeași mișcare de tăiere de-a lungul cealaltă parte a sternului. Dacă fileul de sân încă se agață de orice parte a puiului după aceasta, rupeți-l sau tăiați-l. Ar trebui să aveți pe mâini două bucăți de file de piept de pui fără sâmburi și fără piele! 8 Îndepărtați restul de piele, excesul de grăsime și alte fileuri nedorite. Dacă pielea rămâne pe filet, sunt prezente grăsimi, tendoane sau cartilaj, tăiați-le. Pot fi pur și simplu aruncate sau salvate pentru a face stoc de pui de casă. Metoda 2 din 3: Îndepărtați numai oasele păstrând pielea
- 1 Așezați pieptul de pui dezghețat, cu pielea în sus, pe o tăbliță. Verificați pielea pentru pene și lacrimi. Penele reziduale pot fi îndepărtate cu pensete sau pensete. Dacă pielea este ruptă, lucrați cu atenție pentru a nu lărgi decalajul.
- 2 Găsește pieptul. Dacă decideți să lăsați pielea pe file, va trebui să căutați pieptul din partea din spate, întorcând sânul și așezându-l cu pielea și nu tăind carnea din exterior. Găsiți capetele sternului. Puteți începe să tăiați pieptul de pe orice margine, în funcție de care dintre ele iese mai mult.
- 3 Faceți o tăietură orizontală între os și pui. Introduceți cuțitul între piept și carne. Tăiați carnea de-a lungul osului cât mai adânc în timp ce trageți sânul în sus cu cealaltă mână. Aveți grijă să nu tăiați accidental direct carnea!
- 4 Trageți carnea de pe piept. Folosiți ambele mâini pentru a scoate carnea de pe piept. Te poți ajuta cu un cuțit, dar tocmai trăgând carnea de pe os, vei evita tăierea accidentală a pielii. Ca urmare, ar trebui să aveți o bucată mare de file de piept de pui cu piele în mâini.
5 Îndepărtați zonele nedorite din fileuri. Tăiați cartilajul, tendoanele sau excesul de piele.
Metoda 3 din 3: Dezosarea pieptului de pui gătit
1 Lăsați puiul să se răcească. Nu începeți să îndepărtați oasele până când puiul nu este suficient de rece pentru a fi manipulat. Grăsimea fierbinte vă poate arde mâinile dacă puiul este prea fierbinte. - 2 Tăiați pieptul de pui pe jumătate pe lungime. Puiul gătit nu se ține de oase la fel de strâns ca puiul crud, astfel încât simpla tăiere a pieptului în jumătate este suficientă pentru a dezvălui sternul. Acest lucru poate separa singură carnea de os atunci când o tai!
- 3 Rulați cuțitul de-a lungul ambelor părți ale sternului. Dacă mai există carne pe ambele părți ale pieptului, tăiați-o cu atenție cu un cuțit. Nu apăsați prea tare cuțitul. Dacă este foarte ascuțit, poate tăia doar osul.
- 4 Îndepărtați fileul de pui de ambele părți ale pieptului. În majoritatea cazurilor, puteți elimina manual carnea de pui gătită deja din osul pieptului, în plus, aceasta va elimina mai multă carne. Cu toate acestea, este bine să folosiți un cuțit dacă aveți nevoie.
sfaturi
- Fiți conștienți de câtă carne lăsați pe piept să fie tăiată. Dacă există prea mult, este posibil ca achiziționarea unui file gata să se dovedească a fi o alternativă echivalentă pentru dvs. în ceea ce privește economiile.
- Gatiti fileuri proaspete de piept de pui imediat ce ajungeti acasa din magazin.După aceea, porții de file pot fi congelate sau puse la frigider dacă urmează să gătești pui în curând.
- Păstrați oasele, piei și alte resturi de carne într-o pungă de plastic în congelator. Apoi pot fi fierte pentru a face bulion de pui de casă.
Avertizări
- Asigurați-vă că vă spălați pe mâini după manipularea puiului crud.
