Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Cel mai bun lucru despre a fi chelner este să pleci acasă în fiecare zi cu bani în buzunar. Tipurile sunt întotdeauna bune, dar nu sunt ușor de câștigat. Iată ce ar trebui să faceți pentru a obține un sfat extraordinar în timp ce lucrați ca ospătar.

Pași

1. 1 Amintiți-vă, trebuie să vă serviți clienții. Pentru a obține un sfat extraordinar, primul lucru de reținut este că trebuie să ai grijă de clienții tăi. Cerințele și nevoile clienților ar trebui să stea la baza muncii dumneavoastră. Fă ceea ce îți cere clientul și vei fi bine recompensat.
2. 2 Fii rapid. Viteza este esențială pentru un sfat bun. Cu cât îndepliniți mai repede dorința oaspetelui, cu atât va fi mai fericit. Asta e treaba ta, nu-i așa? Încântă oaspeții. Cu siguranţă! Dacă clientul cere ceva, respectați imediat cererea. Renunță la orice faci și răspunde la solicitarea clientului. Uitați de dorința de a folosi baia pentru că nu ați avut timp pentru ea în ultimele șase ore. Dacă masa # 7 necesită pâine suplimentară, aduceți-le imediat pâine suplimentară! Portofelul dvs. vă va mulțumi la sfârșitul serii.
3. 3 Zâmbește mereu. Clienții ar trebui să creadă că vă place să vă îngrijiți. Este important să ascundeți orice respingere pe care o aveți față de ei, deoarece cu siguranță se va reflecta asupra sfatului dvs. Puneți-vă pe față un zâmbet mare, dacă este nesincer, și nu-l scoateți până nu vă scoateți șorțul. Încercați să aplicați niște vaselină pe dinți, astfel încât să nu uitați să zâmbiți. La urma urmei, dacă un truc ca acesta a funcționat odată pentru Miss America, va funcționa și pentru tine, doar zâmbește, la naiba, zâmbește!
4. 4 Notați toate comenzile. Clienții cred de obicei că chelnerii sunt oameni inculți care nu sunt capabili de nimic util în viața lor, în ciuda faptului că mulți chelneri au cel puțin una sau mai multe diplome universitare. Dacă înregistrați toate comenzile, clienții dvs. vor fi siguri că vor primi exact ceea ce au comandat. Chiar dacă oaspetele a comandat doar o salată de legume cu ulei de măsline, măcar preface-ți că ai notat-o ​​în caiet.Notează doar o notă sau desenează ceva sau scrie ceva de genul: „Doamne, omul ăsta crede că sunt prost”. Clientul va observa că îi scrieți cu sârguință comanda în notebook-ul dvs. și va lua în considerare acest lucru la calcularea pontului.
5. 5 Nu vă certați niciodată cu un client. Clientul are întotdeauna dreptate în toate situațiile posibile cunoscute de omenire și în niciun caz nu poate greși. Acest lucru pur și simplu nu este posibil. Dacă un client spune că a așteptat 45 de minute pentru comanda sa, deși știi că au trecut doar 18 minute, deoarece sistemul tău indică la ce oră ai început să-i servesti masa, doar dă din cap, zâmbește și fii de acord cu el. Scuzați-vă pentru incompetența dvs. absolută și oferiți clientului un desert pe cheltuiala casei.
6. 6 Nu atingeți oaspeții. Nu ar trebui să atingi niciodată clienții. Chiar dacă unele dintre cele mai recente cercetări au arătat că atingerea ușoară a umărului unui client pe măsură ce schimbați mâna sau îi mulțumiți vă poate crește sfatul, nu ar trebui să fie. În zilele noastre, orice persoană poate considera un astfel de gest ca fiind ceva extrem de indecent.
   • Pe de altă parte, dacă un client te atinge, nu reacționa negativ dacă gestul său nu te face să te simți inconfortabil. Doar zâmbește și întreabă: „Ești gata să comanzi?” Dacă arăți că nu ești mulțumit că un străin te atinge, clientul tău ar putea să te îndrume mai puțin. Cu toate acestea, în funcție de natura atingerii, este posibil să nu merite sfatul suplimentar. Depinde de tine să alegi.
7. 7 Amintiți-vă că bacșișul este subiectiv. Dacă urmați sfaturile din acest articol, nu există niciun motiv pentru care nu ar trebui să dați un sfat de 20% din factură. Cu toate acestea, din moment ce bacșișul este o decizie subiectivă, nu vă mirați dacă, în loc de bacșiș, vi se spune: „Ați fost cel mai bun chelner care ne-a servit vreodată!” sau „Vreau să-i spun managerului dvs. cât de bine v-ați făcut treaba astăzi”. Acest lucru poate fi, de asemenea, considerat un fel de sfat.

sfaturi

• Dacă ați rămas cu o singură monedă drept bacșiș, înseamnă că clientul a vrut să vă arate că nu erați deloc demn de un bacșiș. Luați o monedă și păstrați-o pentru noroc!
• Se spune că există bacșiș pentru a motiva chelnerii să ofere servicii rapide clienților. Nu este clar dacă acest lucru este de fapt cazul, dar ar trebui să lucrați întotdeauna foarte repede atunci când serviți oaspeții în restaurantul dvs.
• Dacă veți servi străini, amintiți-vă că în unele țări nu este obișnuit să lăsați un bacșiș (și în Rusia nu este încă răspândit peste tot). Pregătește-te pentru asta.

Avertizări

• Nu vă plângeți niciodată unui client de un sfat rău. Puteți fi concediați de la majoritatea restaurantelor pentru asta. Asigurați-vă că karma va plăti cu siguranță acest client ieftin mai devreme sau mai târziu.