Conţinut

• Ingrediente
• Aluat de pizza fără drojdie
• Aluat fără drojdie pentru prepararea rapidă a pâinii
• Aluat de drojdie pentru pâine sifonată
• Pași
• Metoda 1 din 3: Aluat de pizza slab
• Metoda 2 din 3: Pâine ușor de gătit fără aluat de drojdie
• Metoda 3 din 3: Aluat de pâine slabă cu sodă
• De ce ai nevoie

Dacă vă place să coaceți, dar nu aveți timp să așteptați ca aluatul să crească, puteți folosi aluatul fără drojdie. Reacțiile chimice dintre bicarbonat de sodiu, praf de copt și oțet facilitează obținerea unui aluat pufos și aromat. Puteți face un aluat de pizza fără drojdie sau pâine sifonată. Puteți face rapid pâine din acest aluat dacă adăugați zeama și condimente după gust.

Ingrediente

Aluat de pizza fără drojdie

• 2 1/2 cani (350 grame) făină de grâu premium
• 2 3/4 lingurițe (10 grame) praf de copt
• 1 linguriță (7 grame) sare
• 1 lingură (15 ml) ulei vegetal
• 3/4 până la 1 cană (180 până la 240 mililitri) de apă

O pizza mare sau două pizza subțiri

Aluat fără drojdie pentru prepararea rapidă a pâinii

• 2 cani (240 grame) făină de grâu premium
• 1/2 cană (100 grame) zahăr alb
• 1 1/2 lingurițe (6 grame) praf de copt
• 1/2 linguriță (3,5 grame) bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță (7 grame) sare
• 1 cană (240 ml) de lapte
• 1 ou mare
• 1/4 cană (55 grame) unt nesărat
• Aditivi posibili (cum ar fi fructe uscate, condimente, brânză sau ierburi)

O pâine

Aluat de drojdie pentru pâine sifonată

• 4 cani (480 grame) făină
• 1 lingură (20 grame) zahăr
• 1/2 lingură (6 grame) praf de copt
• 1/2 lingură (10 grame) bicarbonat de sodiu
• 1 1/2 cană (350 ml) apă
• 2 lingurițe (10 ml) oțet, cidru de mere sau alb
• 1 lingură (15 grame) ghee

O pâine

Pași

Metoda 1 din 3: Aluat de pizza slab

1. 1 Se amestecă bine ingredientele uscate. Așezați 2 1/2 cani (350 grame) de făină de grâu premium într-un castron. Adăugați 2 3/4 lingurițe (10 grame) praf de copt și 1 linguriță (7 grame) sare. Se amestecă ingredientele timp de aproximativ 30 de secunde pentru a distribui uniform praful de copt.
2. 2 Adăugați ulei vegetal și apă. Se toarnă 1 lingură (15 ml) de floarea soarelui sau ulei de măsline și 3/4 cană (180 ml) de apă. Se amestecă aluatul de pizza până când arată ca o minge. Dacă făina absoarbe bine apa, este posibil să mai aveți nevoie de încă 1/4 cană (60 mililitri) de apă.
   • Adăugați apă suplimentară 1-2 linguri (15-30 ml) odată. Nu adăugați prea multă apă sau aluatul va deveni lipicios.
3. 3 Framanta aluatul. Presară puțină făină pe masă și înmoaie aluatul de pizza în ea. Frământați aluatul timp de 3-4 minute, până când este neted și ferm.
   • Puteți frământa aluatul așa cum doriți, principalul lucru este să-l întindeți constant și să-l pliați din nou. Aceasta va elibera glutenul din făină.
4. 4 Modelați aluatul la forma dorită. Puteți să alunecați aluatul cu un sucitor sau să-l așezați într-o tigaie pentru pizza și să-l aplatizați de-a lungul fundului. Rețineți că, dacă folosiți tot aluatul pentru o pizza, va fi destul de gros.
   • Dacă doriți să faceți două pizza cu prăjituri mai subțiri, pur și simplu împărțiți aluatul în jumătate și rotiți-le la grosimea dorită.
5. 5 Adăugați umplutura și coaceți pizza. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Acoperiți crusta cu sos, pesto sau ulei vegetal și presărați umplutura la alegere. Coaceți pizza timp de 15 până la 25 de minute.
   • Dacă faceți două pizza subțiri cu coajă, coaceți-le timp de 10-15 minute.

Metoda 2 din 3: Pâine ușor de gătit fără aluat de drojdie

1. 1 Preîncălziți cuptorul și pregătiți vasul de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și presărați spray de gătit pe o tigaie (o tigaie de 23 x 13 centimetri va funcționa). Aceasta pentru a preveni lipirea pâinii de matriță.
2. 2 Se amestecă ingredientele uscate. Folosiți un bol de dimensiuni medii pentru aceasta. Se amestecă ingredientele timp de aproximativ 30 de secunde până se omogenizează. Veți avea nevoie de următoarele:
   • 2 cani (240 grame) făină de grâu premium
   • 1/2 cană (100 grame) zahăr alb
   • 1 1/2 lingurițe (6 grame) praf de copt
   • 1/2 linguriță (3 grame) bicarbonat de sodiu
   • 1 linguriță (7 grame) sare
3. 3 Topiți untul și amestecați ingredientele lichide. Luați un castron separat și topiți 1/4 cană (55 grame) de unt nesărat în el. Adăugați 1 cană (240 ml) de lapte și 1 ou mare. Se amestecă până când oul este complet amestecat cu celelalte ingrediente.
   • Dacă nu doriți să folosiți unt, îl puteți înlocui cu aceeași cantitate de ulei de măsline sau de floarea-soarelui.
4. 4 Se amestecă ingrediente lichide și uscate. Transferați amestecul lichid într-un castron cu ingrediente uscate. Se amestecă totul ușor cu o spatulă de cauciuc până se obține un amestec omogen.
   • Dacă aveți de gând să adăugați altceva, puteți lăsa un amestec uscat în aluat.
5. 5 Adăugați arome dacă doriți. Puteți adăuga cu ușurință o aromă dulce sau sărată pâinii dvs. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți aditivii selectați în aluat și amestecați-l puțin mai mult. Puteți folosi până la 1 1/2 cană (350 ml) de fructe sau nuci uscate sau puteți adăuga condimente și condimente după gust. Următoarele suplimente funcționează bine:
   • fructe: afine, cireșe uscate, mere, afine, coajă de portocală, stafide;
   • nuci: nuci, nuci pecan, migdale;
   • ierburi și condimente: mărar, sos pesto, semințe de chimen, piper măcinat, usturoi măcinat;
   • brânză: parmezan, cheddar.
6. 6 Coace pâine. Așezați aluatul fără drojdie pe tigaia pregătită și introduceți-l în cuptorul preîncălzit. Coaceți pâinea timp de 45-50 de minute. Pentru a verifica dacă pâinea este gata, introduceți o scobitoare în centrul pâinii. Dacă pâinea este coaptă, scobitoarea va rămâne curată. Scoateți pâinea din cuptor și așteptați 15 minute să se răcească în tigaie. Apoi scoateți pâinea din matriță și serviți-o.
   • Deși pâinea instantanee este consumată cel mai bine proaspătă, ea poate fi păstrată câteva zile într-o pungă bine legată.

Metoda 3 din 3: Aluat de pâine slabă cu sodă

1. 1 Preîncălziți cuptorul și scoateți foaia de copt. Încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Scoateți foaia de copt sau vasul pentru pizza și puneți-l deoparte deocamdată.
   • Nu aveți nevoie de o tigaie specială, deoarece pâinea cu sodă poate fi liberă.
2. 2 Se amestecă ingredientele uscate. Măsurați toate ingredientele uscate și combinați într-un castron mare. Se amestecă până se omogenizează. Veți avea nevoie de următoarele:
   • 4 cani (480 grame) făină
   • 1 lingură (25 grame) zahăr
   • 1/2 lingură (6 grame) praf de copt
   • 1/2 lingură (10 grame) bicarbonat de sodiu
3. 3 Adăugați apă și oțet în amestecul uscat. Faceți o depresiune în centrul amestecului uscat și turnați 1 1/2 căni (350 ml) de apă și 2 lingurițe (10 ml) de oțet în el. Luați o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn și amestecați până când aveți un aluat aerisit.
   • Puteți folosi atât oțet de cidru de alb, cât și de mere pentru această rețetă.
4. 4 Framanta aluatul. Presărați făină pe masă și așezați aluatul pregătit deasupra. Frământați aluatul timp de 3-4 minute până când este omogen și ferm.
   • Puteți frământa aluatul așa cum doriți, principalul lucru este să-l întindeți constant și să-l pliați din nou. Aceasta va elibera glutenul din făină.
5. 5 Modelați pâinea de sodă la forma dorită. Căptușiți aluatul cu mâna până când acesta are forma unui disc rotund, de aproximativ 4 centimetri înălțime. Așezați discul pe o foaie de copt. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a desena două linii încrucișate peste pâine în formă de „X”.
   • Liniile „X” ar trebui să fie suficient de adânci pentru a ajunge aproape la baza pâinii. Sunt necesare pentru ca aburul să scape din aluat. Ca rezultat, veți avea o formă standard de pâine sifonată.
6. 6 Coaceți pâine de sodiu fără drojdie. Așezați aluatul într-un cuptor preîncălzit și coaceți pâinea timp de 30-40 de minute. Acest lucru va face pâinea crocantă și destul de fermă. Scoateți ușor pâinea din cuptor și periați cu o lingură (15 grame) de ghee. Acest lucru va îmbunătăți aroma pâinii și va înmuia crocanța.
   • Pentru a face crusta și mai moale, puteți unge pâinea cu lapte în mijlocul coacerii.

De ce ai nevoie

• Pahare și linguri de măsurat
• Whorl
• Tigaie 23 x 13 centimetri
• Spray de gatit
• Cântare digitale
• Paletă de cauciuc
• Castron de amestecare
• Lingura de lemn
• Vergea
• Perie de gătit
• Tava de copt sau felul de pizza