Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 4: Realizarea aluatului
• Metoda 2 din 4: Coacerea clătitelor
• Metoda 3 din 4: Servirea clătitelor
• Metoda 4 din 4: Experimentarea cu aroma umpluturii
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Clătitele sunt delicioase singure sau umplute cu unt, zahăr, gem, ciocolată sau chiar orice altceva sărat. Acest articol vă va arăta cum să faceți aluat, să faceți clătite și să le serviți cu diverse umpluturi.

Ingrediente

• 1 pahar de lapte integral
• 4 ouă
• 1 cană de făină
• 1-1 / 2 lingurițe de zahăr
• 1/8 linguriță sare
• 2 linguri unt, topit

Pași

Metoda 1 din 4: Realizarea aluatului

1. 1 Bateți ouăle și sarea. Bateți ouăle într-un castron și bateți ușor pentru a combina gălbenușurile și albușurile. Adăugați sare și continuați să bateți pentru a combina ingredientele bine.
2. 2 Alternează laptele și făina. Măsurați o jumătate de cană de făină și adăugați la amestecul de ouă. Se amestecă în ouă până când rămân doar câteva bucăți mici. Acum adăugați o jumătate de pahar de lapte în amestec și amestecați bine. Adăugați alternativ făină și lapte până când nu mai rămâneți.
   • Această amestecare ajută la obținerea unei mase omogene fără bulgări.
   • Aluatul finit trebuie să aibă o consistență uniformă.
   • Puteți folosi lapte degresat.
3. 3 Adăugați zahăr și unt. Mai întâi puneți zahărul în aluat, apoi untul. Continuați să bateți până când ingredientele sunt bine amestecate și aluatul este galben deschis. Consistența finală ar trebui să fie similară cu laptele integral, dar dacă nu, adăugați încă 1/2 cană de lapte.

Metoda 2 din 4: Coacerea clătitelor

1. 1 Preîncălziți o tigaie. Puteți face clătite într-o tigaie antiaderentă, tigaie pentru clătite sau tigaie simplă. Alegeți o tigaie de 20 cm în diametru. Încălziți o tigaie pe aragaz la foc mediu. Pulverizați pe grăsimea de gătit pentru a împiedica lipirea clătitelor.
2. 2 Se toarnă aluatul. Se toarnă aproximativ 1/4 cană de aluat în centrul tigaiei. Dacă adăugați prea mult aluat, clătitele vor fi groase și doriți să fie subțiri. Folosiți un pahar de măsurare sau un pahar simplu pentru a măsura cantitatea de aluat de care aveți nevoie.
3. 3 Rotiți tigaia. Ridicați tigaia și rotiți-o în cerc, astfel încât aluatul să se varsă și să acopere întregul fund al tigaiei într-un singur strat subțire. Adăugați testul după cum este necesar.
4. 4 Se prăjește clătita. Așezați tigaia înapoi pe foc și gătiți până când vârful este ușor umed. Ridicați clătita cu o spatulă; ar trebui să se ridice ușor și să arate delicat din cealaltă parte. Aceasta înseamnă că este timpul să o întoarceți.
   • Dacă clătita pare încă umedă în mijloc, acordați-i puțin mai mult timp.
   • Nu preparați clătita, altfel textura ei va deveni cauciucată. Clătitele se rumenesc rapid, așa că fiți pregătiți să le întoarceți după aproximativ 45 de secunde.
5. 5 Întoarceți clătita. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita pentru a susține centrul și cea mai mare parte a greutății sale. Întoarceți ușor clătita pe cealaltă parte. Îndreptați cutele și ridurile de pe suprafața clătitei, astfel încât să se coacă uniform. Pe de altă parte, trebuie să gătiți doar 20-30 de secunde.
   • Practica este calea spre excelență atunci când vine vorba de răsturnarea clătitelor. Dacă spargi unul, mănâncă-l și treci la următorul.
   • Bucătarii calificați transformă clătitele fără o spatulă. Încercați dacă doriți!
6. 6 Scoateți clătita din tigaie. Folosiți o spatulă pentru a transfera ușor clătita din tigaie într-o farfurie. Continuați să coaceți clătitele până se termină aluatul.

Metoda 3 din 4: Servirea clătitelor

1. 1 Serviți clătitele clasice cu unt și zahăr. Este cea mai populară umplutură de clătite din Franța. Aroma simplă de unt și zahăr cu arome ușoare de aluat translucid. Încălziți o bucată de unt într-o tigaie. De îndată ce începe să sfârâie, adăugați o clătită în tigaie. Se prăjește în ulei aproximativ 45 de secunde, apoi se întoarce în cealaltă parte. Presară o linguriță de zahăr pe clătită. Îndoiți în jumătate și apoi din nou în jumătate. Așezați clătita pe o farfurie și serviți.
   • Strângeți o felie de lămâie pe o clătită; va fi delicios.
   • Experimentați cu diferite tipuri de zahăr. Zahărul brun și zahărul pudră sunt mari înlocuitori pentru zahărul granulat.
2. 2 Serviți clătitele umplute cu ciocolată. Va fi un desert minunat și este foarte simplu să-l preparați: topiți untul într-o tigaie, așezați clătita și prăjiți pe o parte timp de 45 de secunde, apoi întoarceți-o. Presară chipsuri de ciocolată sau ciocolată neagră pe clătită. Îndoiți în jumătate și apoi din nou în jumătate. Așezați clătita pe o farfurie și serviți.
3. 3 Serviți clătitele umplute cu fructe. Căpșunile, piersicile, merele și prunele combinate cu puțin zahăr pudră fac o umplutură delicioasă pentru clătite. Puteți folosi fructe proaspete sau conservate.
4. 4 Serviți clătitele cu umplutură sărată. Clătitele pot fi un substitut excelent pentru sandvișuri la prânz. Topeste branza peste clatita, apoi adauga sunca tocata, sparanghelul, spanacul si alte legume. Îndoiți clătita în jumătate, apoi jumătate din nou și serviți.

Metoda 4 din 4: Experimentarea cu aroma umpluturii

1. 1 Faceți clătite cu flambe de banane. Acest desert popular este și mai delicios când este folosit ca umplutură pentru clătite ușoare și dulci. Pentru ao face, aveți nevoie de banane, zahăr brun, unt și coniac. Topiți o bucată de unt într-o tigaie și apoi adăugați banana. Presara-l cu cateva linguri de zahar brun si asteapta pana incepe sa se caramelizeze.Când banana este crocantă și rumenă, așezați-o pe clătită, turnați peste coniacul încălzit și aprindeți-o cu chibrituri pentru a finaliza procesul de caramelizare.
   • Frisca refrigerata este foarte potrivita pentru acest fel de mancare, care declanseaza umplutura fierbinte.
   • Scorțișoara și nucșoara adaugă o aromă caldă, picantă, în felul de mâncare.
2. 2 Utilizați cremă de alune și presărați nuci sau fructe. În Franța și în alte țări, crema de alune este una dintre cele mai populare umpluturi de clătite. Crema completează aroma ușoară a clătitelor.
   • Presărați crema de alune cu nuci prăjite tocate pentru clătite crocante.
   • Puteți unge clătita cu ghee înainte de a o peria cu cremă de alune.
   • Puteți înlocui untul de arahide cu crema de alune, dacă doriți.
3. 3 Faceți clătite cu salată. Clătitele umplute cu salată sărată sunt un alt mod de a le savura. Serviți aceste clătite în timpul prânzului sau cinei ușoare. Încercați următoarele variante:
   • Clatite cu salata de pui. Combinați puiul tăiat cuburi, maioneza, strugurii tăiați, sarea și piperul. Așezați o bucată de salată deasupra clătitei și puneți deasupra salata de pui. Rulati clatita si serviti.
   • Clatite cu salata de sunca. Combinați șunca cubulețe, brânza cheddar, ceapa și vinaigreta. Așezați amestecul pe clătită, înfășurați și serviți.
   • Clatite cu salata de linte. Combinați linte fierte, țelină tocată, ulei de măsline și oțet balsamic. Puneți amestecul peste clătite, garniți cu pătrunjel, rotiți și serviți.
4. 4 Faceți clătite cu legume de sezon. Clătitele se potrivesc bine cu orice fel de legume. Pregătiți legumele de sezon cu ierburile și condimentele preferate și serviți cu brânză.
   • Primăvara, faceți clătite umplute cu anghinare sau sparanghel și presărați cu brânză de capră.
   • Vara, încercați umplutura de roșii și dovlecei cu mozzarella proaspătă și busuioc.
   • Toamna, umpleți dovleacul pregătit și serviți cu brânză Gruyere topită.
   • Iarna, faceți clătite cu varză sau varză de Bruxelles, afine uscate și brânză cheddar rasă.

sfaturi

• Încercați următoarea umplutură pentru clătite dulci:
  • Ciocolată rasă
  • Miere
  • Nutella
  • Unt de arahide
  • Cremă de brânză dulce
• Nu este nevoie să cumpărați o tigaie specială sau o tigaie electrică pentru a face clătite. Le puteți face într-o tigaie antiaderentă simplă.
• Dacă pregătiți un lot mare de clătite, puneți o farfurie de clătite într-un cuptor călduț (90 ° C) pentru a le menține calde până la servire.
• Rulati clatita intr-un con, ornati cu fructe si frisca de casa pentru servirea perfecta.
• Adăugați puțin extract de vanilie și zahăr de scorțișoară în aluat. Acest lucru va adăuga o oarecare dulceață bucătăriei franceze.
• Pentru a face clătitele mai rapide, folosiți două tigăi. Se toarnă aluatul într-o tigaie de 20 cm și se transformă într-unul mare. Continuați până când toate clătitele se rumenesc.

De ce ai nevoie

• Bateți, lingura de lemn, furculița sau mixerul pentru a bate ouăle
• Castron de amestecare
• Spatulă din plastic
• Tigaie antiaderenta de 20 cm