Conţinut

• sfaturi
• Avertizări

1 Înfășurați scorțișoara, cardamomul și cuișoarele în pânză de brânză și legați-le cu sfoară. Aceasta se numește o grămadă de ierburi.

2 Așezați grămada de ierburi într-o oală cu apă. Coarda trebuie legată de tifon pentru o îndepărtare ușoară ulterior.

3 Aduceți apa la fierbere foarte mică, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Apa clocotită poate extrage prea multă amărăciune din ingrediente.

4 Opriți aragazul, adăugați frunze de ceai și lăsați 2-3 minute. 3 minute vor da o aromă mai puternică ceaiului, dar vor crește și amărăciunea din ceai de lapte și condimente.

5 Scoateți grămada de ierburi.

6 Scoateți pungile de ceai sau strecurați lichidul rămas printr-o sită pentru a îndepărta frunzele de ceai.

7 Adăugați miere, vanilie și lapte.

8 Servi. Turnati amestecul peste gheata zdrobita daca serviti ceaiul rece. Aceasta este pentru opt porții.

sfaturi

• Kenya este una dintre țările care folosesc cuvântul ceai și, atunci când o spun, se referă în general la o băutură fierbinte de ceai aromată cu ulei de ceai și lapte. Uneori producătorul adaugă zahăr, dar aceasta este adesea o alegere individuală; Kenienii tind să folosească mult zahăr. Am văzut acest preparat odată, în timp ce locuiam în Kenya, iar plicurile de ceai, apa și laptele sunt încălzite împreună, masala se adaugă chiar înainte de servire. Ceaiul Masala este vândut într-o sticlă ca multe alte condimente și poate fi găsit în multe magazine alimentare asiatice.
• Frunzele de ceai pot elibera prea multă amărăciune dacă sunt preparate prea mult timp. Regula generală generală atunci când prepari ceaiul este: preferi o aromă „puternică”, nu prepari mult timp, crește cantitatea de ceai pe care o folosești.
• Cuvântul „ceai” își are rădăcinile și în chineză. Cha, pronunțat „ceai” (fără „y”), este numele dat ceaiului în multe părți din China și India de Est, precum Bengal.
• Există patru soiuri de scorțișoară: cassia chineză, cassia vietnameză, cassia corintiană și scorțișoara din Ceylon. Ceylon este de două ori mai scump și foarte apreciat. Încercați toate cele patru sau combinați-le.
• Numele corect pentru băutura cunoscută sub numele de „ceai” sau „ceai cu lapte și condimente” este „masala chai”.Cuvântul chai provine din urdu, hindi și rusă chai, în timp ce masala provine din cuvântul hindi pentru condimente. Dacă spui că faci „ceai” înseamnă că faci ceai simplu. Astfel, ambele cuvinte sunt necesare.
• Dacă nu aveți tifon sau este prea murdar pentru a fi folosit, puteți achiziționa pungi goale de ceai din hârtie de la un magazin de ceai. Umpleți-le cu mirodenii (și mai multe frunze de ceai, dacă doriți), închideți pungile cu un clip ieftin și aruncați-le când ați terminat. De asemenea, puteți utiliza pungi din pânză confecționate din muselină nealbită pentru refolosire. Sunt legate cu o dantelă. Alternativ, puteți conta pe filtrare pentru a îndepărta cea mai mare parte a particulelor (deși condimentele rase fin vor trece prin pungă).
• Compania Red Flower Tea Company din San Francisco recomandă prepararea ceaiului negru timp de 1-2 minute la 96 ° C pentru cea mai bună aromă. Aceasta este temperatura la care apa va fierbe.
• Unele rețete de ceai cu lapte și condimente necesită o fierbere mai lungă, cum ar fi o oră. În acest caz, unele ingrediente, precum ghimbirul, pot fi tăiate în bucăți mai mari. Ceaiul poate fi adăugat ultimul (separat), iar după fierbere, lăsați bulionul să se infuzeze. Unele varietăți de ceaiuri de lapte și condimente pot fi completate cu frunze de mentă și omise alte ingrediente, cum ar fi vanilia. Ingredientele delicate, cum ar fi frunzele de mentă, trebuie adăugate la sfârșitul fierberii și abrupte după fierbere.
• Amintiți-vă că ceaiul cu lapte și condimente este o rețetă foarte ușor de schimbat. Poate doriți să luați în considerare eliminarea sau modificarea cantității oricăruia dintre ingrediente pe placul dvs. De exemplu, zahărul sau zahărul brun pot fi folosite în locul mierii. Nucșoara este un adaos obișnuit (proaspăt rasul este cel mai bun) și puteți încerca să adăugați lemn dulce, șofran, ciocolată sau cacao.
• Simțiți-vă liber să experimentați alte tehnici, cum ar fi utilizarea ceaiului verde sau alb în locul frunzelor de ceai negru. În alte variante, puteți utiliza lapte de soia în loc de lapte degresat. Sau ați putea folosi îndulcitori, altele decât mierea, precum orezul sau siropurile de arțar.

Avertizări

• În unele culturi și contexte, termenul „Ceai de lapte și condimente” este de prisos. Deci, dacă nu vrei să suni neinformat, nu bea „ceai”. Când termenul „Ceai de lapte și condimente” este utilizat în mod obișnuit în Statele Unite, este util deoarece este folosit în mod colocvial pentru a se referi la un anumit tip de ceai de lapte și condimente servit în India, cunoscut și sub numele de ceai masala.