Conţinut

• Metoda 2 din 2: Cum se fac variații Ganache
• De ce ai nevoie

1 Tocam marunt ciocolata. Cu cât luați mai bună ciocolată, cu atât ganache va ieși mai bine. Folosiți un cuțit zimțat pentru a toca ciocolata atât de fin încât nu puteți vedea bucățile. Doar așa puteți fi sigur că se va topi uniform. Așezați-l într-un castron rezistent la căldură.

2 Se fierbe crema la foc mediu. Se fierbe crema pe aragaz la foc mic. Se ia de pe foc imediat după fierbere.

3 Se amestecă crema și ciocolata treptat. Adăugați puțină smântână în castron și amestecați. Când se adaugă toată crema, amestecați până obțineți o consistență netedă. Masa rezultată ar trebui să strălucească.

• Acum este timpul să adăugați lichior la ganache pentru a-i da personalitate.
• Alte arome îl pot beneficia și el - o linguriță de extract de vanilie, de exemplu, face minuni, iar puțin ulei de mentă îi va oferi un nou gust proaspăt.

4 Lasă ganache să stea zece minute să se răcească, apoi servește cu prăjituri, prăjituri sau orice îți place!

• Păstrați restul de ganache la frigider. Ori de câte ori doriți să coaceți un alt lot de prăjituri sau să adăugați glazură la un alt tort, pur și simplu încălziți ganache într-o baie de apă.

5 Esti gata.

Metoda 2 din 2: Cum se fac variații Ganache

1. 1 Variați proporțiile în funcție de ceea ce doriți să utilizați ganache. Este foarte ușor să faci o ganache standard, dar să o faci ganache perfectă pentru felul tău de mâncare este o poveste cu totul diferită. Iată proporțiile pe care vă puteți concentra atunci când pregătiți ganache:
   • Pentru glazuri, în special glazuri dure - trei părți de ciocolată la o parte de cremă, amestecați cu o lingură de sirop de porumb
   • Pentru trufe, două părți de ciocolată la o parte de cremă
   • Pentru umplutura tortului - ciocolată și smântână în proporții egale
   • Pentru glazură moale, o parte de ciocolată și două părți de cremă
2. 2 Pregătiți ganache bătută răcind-o în frigider și apoi amestecând-o. Luați o ganache simplă și răciți-o la frigider, astfel încât să fie rece înainte de a bate. Se toarnă ganache într-un castron din metal sau ceramică și se bate cu un mixer electric așa cum ați bate frisca.
3. 3 Pregătiți ganache pentru desenarea modelelor pe tort. Lasam sa se raceasca si sa se ingroase putin. Ganache-ul este gata când îl puteți lăsa în jigul model și îl puteți menține în formă.

De ce ai nevoie

• Masă de tăiat
• Cuțit zimțat
• Bol rezistent la căldură