Conţinut

• sfaturi
• Avertizări

1 Se toacă varza și se pune în cratiță.

2 Se amestecă varza și carnea tocată cu mâna. Carnea tocată trebuie să fie suficient de mică, fără bucăți mari. Jiaoji este cel mai frecvent preparat cu miel sau carne de porc în China, dar sunt posibile și alte carne, inclusiv carne de vită, pui și curcan. În același timp, carnea tocată în Asia de Sud este întotdeauna făcută manual.

3 Adăugați ceapă verde, sare și puțină amidon de porumb și amestecați din nou bine.

4 Frământați amestecul de varză și carne tocată cu mâna timp de 10 minute. Amestecul ar trebui să fie în cele din urmă uscat. Dacă simțiți că amestecul este prea umed și nu are amidon de porumb, adăugați mai mult.

5 Înfășurați amestecul în aluat sau hârtie specială de orez. În Asia, supermarketurile vând carcase speciale gata preparate pentru găluște, care sunt cele mai subțiri bucăți de aluat, grosimea unei foi de hârtie. De obicei, acestea sunt rotunde cu un diametru de 7-8 cm. Aluatul pentru astfel de învelișuri este făcut din făină, ouă și sare. Majoritatea acestor foi sunt fabricate în China și sunt potrivite atât pentru fierbere și aburire, cât și pentru prăjire adâncă sau tigaie.

6 Umeziți marginile cu degetele umede și închideți gălușca. Pentru a face acest lucru, mai întâi pliați aluatul în jumătate, udați-vă degetele și apăsați ferm pe toate părțile în jurul marginilor. Apoi, îndoind marginile, închideți-l din nou, astfel încât rezultatul să arate ca fotografia de mai jos. De asemenea, puteți utiliza găluște speciale pentru a face procesul mai rapid și mai ușor.

7 Asigurați-vă că toate marginile sunt bine sigilate.

8 Scufundați găluștele în apă clocotită. Lasă găluștele să gătească. Pentru a face găluștele gătite complet, China folosește metoda „trei fierbe”. În primul rând, găluștele sunt aruncate în apă clocotită și aduse la fierbere. Apoi adăugați 1-2 pahare de apă (rece sau la temperatura camerei) și aduceți la fierbere din nou. Apoi se toarnă din nou apă. Când apa fierbe pentru a treia oară, găluștele sunt gata!

9 Transferați ușor găluștele pe o farfurie. Poftă bună!

sfaturi

• Orice sos poate fi servit cu găluște. Vă recomandăm să încercați găluște cu sos de soia, oțet, sos fierbinte sau sos de usturoi.
• Puteți face găluște cu o gamă largă de umpluturi: carne de porc cu țelină, carne de vită cu ceapă, pui cu ciuperci și așa mai departe.
• În loc să fierbeți găluștele, le puteți aburi.
• Când fierbeți găluște, apa nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel se pot destrăma.
• Nu adăugați prea mult umplutură - aceste găluște se pot destrăma cu ușurință și pot deveni mai puțin gustoase din această cauză.
• Dacă doriți să încercați găluște prăjite, cel mai bine este să o faceți cu găluște gata preparate, altfel va fi destul de dificil să prăjiți carnea în mijlocul fiecărei găluște.
• Galustele finite pot fi congelate pentru a fi gatite mai tarziu. Este foarte convenabil!
• Găluște poate fi nu numai cu carne, ci și cu pește, fructe de mare sau legume.

Avertizări

• Galustele absorb apa la fierbere, asa ca asigurati-va ca adaugati suficienta apa. De asemenea, aveți grijă când mâncați, deoarece poate exista suc fierbinte în găluște.
• Dacă faceți găluște de carne, asigurați-vă că sunt bine gătite.