Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Atingerea copacilor
• Metoda 2 din 3: fierbeți sucul
• Metoda 3 din 3: Finalizarea preparatului pentru sirop
• sfaturi
• Avertizări

Bomboane sunt arta de a face sirop de arțar care se practică de mii de ani. Mulți oameni susțin că, odată ce gătiți sirop de arțar, veți dori să o faceți din nou și din nou. Citiți mai departe pentru a afla cum să transformați seva de arțar într-un sirop dulce și delicios.

Pași

Metoda 1 din 3: Atingerea copacilor

1. 1 Asigurați-vă că copacii sunt pregătiți pentru atingere. Sezonul arțarului are loc primăvara când temperaturile sunt sub 0 ° C noaptea și zilele sunt mai calde. Acest lucru face ca seva să circule în copac.
   • Sezonul arțarului se termină când se termină temperatura dorită. În acest moment, culoarea sucului devine mai închisă.Dacă sucul este recoltat după terminarea sezonului, conținutul de zahăr va fi redus și nu gustos.
2. 2 Selectați copacii. Există multe varietăți diferite de arțar. Diferitele soiuri au conținut diferit de zahăr: cu cât este mai mare cu atât mai bine. Arțarul de zahăr are cel mai mare conținut de zahăr. Arțarul are o frunză pronunțată cu cinci colțuri. În mod obișnuit, arborele trebuie să aibă un diametru de cel puțin 25 cm înainte de a putea fi bătut.
3. 3 Cumpărați tuburi de bandă. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de tuburi de plumb. Internetul este cel mai ușor loc de cumpărare a țevilor. Majoritatea tuburilor sunt la fel, dar recipientele de colectare sunt ușor diferite. Decideți ce tip de recipient veți folosi: o pungă, o găleată atașată, o găleată la sol sau o rețea de tuburi (de obicei utilizate de producătorii avansați de siropuri). Dacă nu doriți să cumpărați o găleată, atunci o ulcică curată este bine. Nu cumpărați și nu instalați tuburi dacă nu ați mai apăsat.
4. 4 Aterizați copacul. Găuriți o gaură în copac pe partea care primește cea mai mare lumină, deasupra unei rădăcini mari sau sub o ramură mare. Gaura trebuie să aibă aceeași dimensiune ca și tubul. Gaura trebuie să fie cu 30–120 cm deasupra solului și cu 1,25 cm mai lungă decât tubul. Gaura ar trebui să fie într-un unghi descendent.
   • Un burghiu electric manual este potrivit pentru această sarcină.
   • Alternativ, puteți face o gaură cu un ciocan și un cui lung; ciocănește-l, apoi scoate-l.
5. 5 Atașați un recipient pentru a colecta sucul. Acoperiți recipientele pentru a menține apa de ploaie și insectele afară.
6. 6 Aterizați mai mulți copaci. De la 40 p. se obține doar 1 litru de suc. sirop, motiv pentru care siropul de arțar cumpărat din magazin este atât de scump. Pentru un începător, 7-10 copaci este o cantitate bună pentru exploatare; veți obține aproximativ 40 de litri. suc din fiecare copac pe sezon, așa că la final vei avea 7-10 litri. sirop.
7. 7 Adună sucul. Timp de câteva săptămâni, verificați recipientele de colectare a sucurilor la fiecare câteva zile. Pentru conservare, turnați sucul în găleți acoperiți sau în alte recipiente mari. Continuați să colectați suc până când sezonul se termină. Acum puteți face siropul de suc.

Metoda 2 din 3: fierbeți sucul

1. 1 Se strecoară sucul. Dacă nu aveți suc, cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un filtru de cafea. Acest lucru este doar pentru îndepărtarea sedimentelor, insectelor sau ramurilor din seva. De asemenea, puteți scoate și arunca bucăți mari de resturi cu o lingură cu fante. Sucul va fi filtrat din nou mai târziu, după ce fierbe.
2. 2 Faceți un foc pentru a fierbe sucul. Siropul se prepară prin evaporarea apei din suc, astfel încât să rămână doar zahăr. Sucul conține doar aproximativ 2% zahăr. Puteți folosi un abur, care este o mașină special creată pentru a transforma sucul în sirop, sau alternativa mai puțin costisitoare este un foc bun (puteți fierbe și sucul într-o cratiță pe aragaz, dar se evaporă atât de multă umiditate, încât casa este umplută cu aburi). Pentru a face un foc pentru a fierbe sucul, urmați acești pași:
   • Luați unul sau mai multe oale de 20 de litri.
   • Săpați o gaură superficială în pământ unde doriți să declanșați un incendiu.
   • Construiți o cutie de blocuri de cenușă în jurul gropii. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a vă ține toate ghivecele. Așezați un grătar deasupra cutiei pentru a ține ghivecele, lăsând suficient spațiu sub grătar pentru a porni un foc.
   • Aprindeți un foc sub grătar, astfel încât să încălzească vasele.
3. 3 Se toarnă suc în oale. Umpleți-le 3/4 cu suc. Focul ar trebui să încălzească bine vasele și să aducă zeama la fierbere. Pe măsură ce apa se evaporă, adăugați încet sucul în oale. Continuați să aprindeți focul și să adăugați sucul în oale până când vasele sunt pe jumătate pline de sucul rămas.
   • Procesul de conversie a sevei în sirop durează multe ore și nu se pot face pauze sau siropul de arțar se va arde în cele din urmă. Focul trebuie să fie suficient de puternic pentru a menține fierberea constantă a sucului și trebuie să continuați să adăugați sucul pe măsură ce lichidul se evaporă - chiar dacă asta înseamnă să rămâneți treaz toată noaptea.
   • Puteți atârna o cutie de cafea cu un mâner peste vasul cu suc. Tăiați o gaură în fund, astfel încât sucul să curgă treptat. În acest fel, nu este nevoie să urmăriți procesul tot timpul.
4. 4 Verificați temperatura. Când ați terminat de adăugat sucul și lichidul rămas începe să scadă, folosiți un termometru pentru bomboane pentru a verifica temperatura. Se va opri la aproximativ 100 ° C pe măsură ce fierbe, dar odată ce cea mai mare parte a apei s-a evaporat, temperatura va începe să crească. Scoateți lichidul de pe căldură când atinge 105 ° C.
   • Dacă scoateți siropul de pe foc prea târziu, acesta se va îngroșa sau arde, așa că asigurați-vă că îl urmăriți cu atenție.
   • Puteți termina fierberea siropului în interior dacă doriți un control mai mare asupra căldurii și temperaturii.

Metoda 3 din 3: Finalizarea preparatului pentru sirop

1. 1 Se strecoară siropul terminat. Când fierbe sucul, acesta produce săpere sau „zahăr granulat”. Saltpeter se așează pe fund dacă nu este filtrat. Filtrarea va îndepărta sampierul și alte substraturi care ar fi putut pătrunde în sirop, cum ar fi cenușa de foc de tabără sau insectele. Puneți câteva bucăți de pânză de brânză peste un castron mare și turnați siropul în el. Este posibil să fie necesar să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a scăpa complet de azotat.
   • Se strecoară siropul cât este încă destul de fierbinte, altfel se va lipi de pânză de brânză.
   • Filtre speciale din bumbac fabricate pentru a absorbi mai puțin sirop sunt disponibile online.
2. 2 Se toarnă siropul în recipiente sterilizate. Borcanele sunt potrivite pentru acest lucru sau puteți refolosi recipiente vechi în care a fost preparat sirop de arțar. Așezați capacele imediat pe borcanele cu sirop.
3. 3 Scoateți tuburile din copaci la sfârșitul sezonului. Nu înfundați găurile; se vor strânge singuri.

sfaturi

• Atingerea nu dăunează copacului: copacul conține sute de litri de sevă care trece prin ei în fiecare an. Atingerea, în medie, va produce aproximativ 40 de litri de suc pe an.
• Aburul este cel mai rapid, mai curat și cel mai eficient mod de a fierbe sucul, cu toate acestea este foarte scump.

Avertizări

• Fierbeți sucul în aer liber; vaporii de apă vă pot deteriora locuința. Puteți fierbe în interior, dar aburul trebuie să scape afară.
• Plantați-vă proprii copaci sau obțineți permisiunea proprietarului copacului.
• Asigurați-vă că siropul nu funcționează. Este o idee bună să fierbeți sucul pe aragaz, care se oprește imediat.
• Fierbeți sucul cât mai curând posibil. Sucul va merge rău. Sezonul de recoltare a sucurilor nu durează mai mult de o săptămână.
• Atingerea reduce valoarea copacilor dacă vor fi vânduți pentru cherestea.