Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 5: Filet de bas afumat în lapte (rețetă britanică)
• Metoda 2 din 5: File de bas afumat la cuptor
• Metoda 3 din 5: Filet de bas afumat
• Metoda 4 din 5: Filet de bas afumat prăjit
• Metoda 5 din 5: Bass afumat în sos
• sfaturi

Perchul este un pește grozav, mai ales când este afumat! Bibanul afumat poate fi ales galben (vopsit) sau nu vopsit la discreția dumneavoastră. Există mai multe moduri de a găti biban. O porție pe persoană ar trebui să aibă aproximativ 170-225 g. Cereți vânzătorului să îndepărteze oasele și fileurile din pește pentru a evita orice surpriză neplăcută.

Pași

Metoda 1 din 5: Filet de bas afumat în lapte (rețetă britanică)

1. 1 Așezați tigaia cu lapte pe foc.
2. 2Adăugați piper negru măcinat.
3. 3Așezați peștele și gătiți-l la foc mediu timp de aproximativ 10 minute (laptele nu trebuie să fiarbă, dar ar trebui să fie fierbinte).
4. 4Se servește cu pâine și unt proaspăt coapte, folosind lapte ca sos și pâine pentru a curăța farfuria.

Metoda 2 din 5: File de bas afumat la cuptor

1. 1Pur și simplu așezați bibanul pe folie și așezați o bucată mică de unt deasupra.
2. 2 Presară piper pe pește. Basul afumat este suficient de sărat încât este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare.
3. 3Adăugați un vârf de sare dacă nu sunteți sigur.
4. 4Adăugați câteva ierburi după dorință (mărarul funcționează excelent).
5. 5Sigilați folia și coaceți la cuptor la 175 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

Metoda 3 din 5: Filet de bas afumat

1. 1Puneți o tigaie de apă pe foc.
2. 2Adăugați frunze de dafin în apă (opțional, dar adaugă o aromă specială).
3. 3Fierbeți peștele timp de aproximativ 10 minute la foc mediu (apa nu trebuie să fiarbă, dar trebuie să fie fierbinte).

Metoda 4 din 5: Filet de bas afumat prăjit

1. 1 Presărați ulei de măsline pe pește și adăugați niște ierburi (oregano, mărar etc.)și lăsați să stea timp de aproximativ 5 minute pentru a înmuia aromele.
2. 2Adauga sare dupa dorinta!
3. 3Încălziți o tigaie cu câteva linguri de ulei de măsline și așezați fileurile de biban, cu pielea în jos.
4. 4 Gatiti la foc mare timp de aproximativ 4 minute. Apoi întoarceți fileurile și gătiți încă vreo 2 minute. (Timpul de gătit depinde de grosimea fileului.)
5. 5 Apoi stropiți cu suc de lămâie dacă doriți și serviți imediat cu o garnitură frumoasă (salată, piure etc.)etc.).

Metoda 5 din 5: Bass afumat în sos

1. 1 Așezați fileurile de biban în tigaie. Se toarnă suficient lapte (până când bucățile sunt complet acoperite).
2. 2 Adăugați boabe de piper și frunze de dafin. Fierbeți ușor timp de 4 minute
3. 3 Scoateți peștele din tigaie. Nu lăsați să se răcească. Păstrați sucul și laptele de pește într-o tigaie pentru utilizare ulterioară.
4. 4 Pune cartofii la fiert. Așezați prazul deasupra.
5. 5 Luați tigaia cu restul de sos de lapte. Adăugați o lingură de făină de sos sau făină de porumb și puțină muștar uscat. Amesteca bine.
6. 6 Așezați peștele înapoi în sos. Bateți în 2 ouă și fierbeți puțin.
7. 7Scoateți frunza de dafin.
8. 8 Se servește pe farfurii calde. Așezați cartofii și prazul unul lângă altul. Si pune ouale deasupra pestelui.

sfaturi

• Basul afumat este sărat, dar în funcție de cât de sărată este mâncarea dvs., puteți adăuga puțină sare la oricare dintre rețetele de mai sus.