Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 2: Pregătiți carnea
• Metoda 2 din 2: Pregătiți toate ingredientele în același timp
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Lumpia este o versiune filipineză a ruloului asiatic de primăvară care poate fi servit ca garnitură sau ca gustare. Vietnamezii folosesc aluat mai subțire pentru rulouri.

Ingrediente

• 1 lingură (15 ml) ulei vegetal sau canola
• 400 g carne de vită măcinată
• 2 catei de usturoi (tocati)
• 1 linguriță (2 g) piper negru măcinat
• 1 linguriță (6 g) sare
• 1 linguriță (3 g) pudră de usturoi
• 1 linguriță (5 ml) sos de soia
• 30 de foi de aluat de rulou de primăvară gata preparat
• 2 cani (475 ml) ulei vegetal sau ulei de rapita (pentru prajit)

Pași

Metoda 1 din 2: Pregătiți carnea

1. 1 Încălziți o lingură de ulei vegetal la foc mare într-o tigaie mare sau wok (tigaie chinezească rotundă cu diametru mic, cu fundul convex). Puneți carnea de vită măcinată în tigaie și prăjiți-o bine; prăjiți carnea tocată până se înmoaie. Carnea tocată ar trebui să capete o nuanță maroniu-aurie. Scoateți tigaia de pe foc și scurgeți grăsimea.
2. 2 Așezați ceapa și usturoiul în aceeași tigaie. Se prajesc 2 minute. Apoi adăugați ceapă verde, varză, morcovi și carne de vită măcinată. Prăjiți toate ingredientele împreună. Se condimentează cu piper, sare, sos de soia și pudră de usturoi. Se amestecă și apoi se scoate din nou tigaia de pe foc.
3. 3 Luați o foaie de aluat și așezați-o pe o scândură (sau pe o suprafață tare). Așezați 3 linguri din amestecul preparat în diagonală pe o parte a foii de aluat. Lăsați cel puțin un centimetru pe ambele părți ale foii de aluat. Apucați partea aluatului cea mai apropiată de umplutură și înfășurați-o. Continuați să rulați. Când ajungeți la mijloc, îndoiți marginile de pe ambele părți. Continuați să rulați. Asigurați-vă că umplutura rămâne în interior. Când ajungeți la final, folosiți puțină apă pentru a asigura marginea. Folosiți folie de plastic pentru a înfășura fiecare rolă. Înfășurați rola cu folie alimentară în timp ce o gătiți pe următoarea. Datorită acestui fapt, rulourile nu vor fi uscate. Repetați procesul pentru fiecare rolă.
4. 4 Luați o tigaie grea și umpleți-o cu 1 cm grosime cu ulei vegetal. Încălziți uleiul timp de aproximativ 5 minute. Așezați rulourile ușor în tigaie, coborându-le pe partea laterală a tigaii. Acest lucru împiedică stropirea uleiului.
5. 5 Se prăjește aproximativ 3-4 rulouri în același timp timp de aproximativ 1-2 minute. În funcție de căldura pe care o gătiți, așteptați până când rulourile sunt maronii aurii. Așezați rolele terminate pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Serviți vasul imediat.
6. 6 Poftă bună!

Metoda 2 din 2: Pregătiți toate ingredientele în același timp

1. 1 Utilizați următoarele ingrediente:
   • 1 lingură (15 ml) ulei vegetal sau ulei de canola
   • 400 g carne de vită sau carne de porc
   • 2 linguri de ceapa tocata marunt
   • 2 catei de usturoi (tocati)
   • 1 morcov ras fin
   • 4 ciuperci tocate mărunt
   • 4 cepe, tocate mărunt
   • 1 ou
   • 1 linguriță (2 g) piper negru proaspăt măcinat
   • 1 linguriță (6 g) sare de mare iodată
   • 1 linguriță (3 g) pudră de usturoi
   • 1 lingura sos de soia
   • 30 de foi de aluat de rulou de primăvară gata preparat
   • 2 cani (475 ml) ulei vegetal sau ulei de rapita (pentru prajit)
2. 2Combinați toate ingredientele crude.
3. 3 Înfășurați rola ca un trabuc cu capetele deschise.
   • Congelați rulourile din congelator plasându-le într-o pungă sau într-un recipient pentru congelator dacă doriți să le prăjiți mai târziu.
4. 4 Se toarnă 2,5 cm ulei într-o tigaie și se prăjește până se rumenesc, adăugând mai mult ulei dacă este necesar. Aveți grijă să nu ardeți rulourile.
5. 5Așezați rulourile prăjite pe prosoape de hârtie.

sfaturi

• Dacă nu mâncați carne de porc, puteți folosi carne de pasăre, carne de vită sau un ou fiert în loc de carne de porc.
• Când prăjiți într-o tigaie, așezați rolele cu cusătura în jos. Datorită acestui fapt, sulul nu se va destrăma în ulei care fierbe.
• Dacă doriți să gătiți o cantitate mare de lumpia, înghețați-o și apoi prăjiți-o dacă este necesar. Lumpia congelată nu trebuie decongelată înainte de prăjire.
• Numărul de porții: 30

De ce ai nevoie

• Tigaie mare sau wok
• O altă tigaie în cazul în care doriți să utilizați vase separate pentru diferite procese.
• O placă de tăiat sau o suprafață dură pe care vă puteți rula role.