Cum se face o pată pe bază de ou

Conţinut

Metoda 2 din 3: Alternative
Metoda 3 din 3: Ungeți produsele coapte
sfaturi
De ce ai nevoie

1 Se sparge oul într-un castron mic. Se pot folosi ouă de orice tip și dimensiune. Cu toate acestea, dacă utilizați ouă mari, veți avea mai mult lubrifiant în comparație cu ouăle mici de găină sau prepeliță.

Dacă doriți să faceți un lubrifiant de culoare închisă, folosiți doar gălbenușul și un vârf de sare. Sarea face ca gălbenușul să curgă și să vă ungă mai ușor pâinea sau tortul.

2 Adăugați 1 linguriță (5 ml) lichid. Puteți folosi apă, lapte, smântână grea sau lapte de soia în funcție de preferințe. Laptele, apa sau smântâna vor dilua gălbenușul de ou. Datorită acestei ungeri, pâinea sau tortul nu se vor usca. În plus, produsele dvs. de patiserie nu vor fi sparte. De asemenea, puteți adăuga mai mult lichid dacă amestecul de ouă este prea gros. Adăugați încă 1-2 lingurițe de lichid.

Vă rugăm să rețineți că fluidul pe care îl utilizați va afecta aspectul grăsimii. De exemplu, dacă folosești apă, vei ajunge cu o grăsime mată, iar laptele și smântâna îți vor oferi mâncării o strălucire plăcută.

3 Tel amestec de ouă. Ar trebui să aveți un amestec de consistență uniformă. Luați un tel sau o furculiță și bateți ingredientele principale într-o mișcare circulară. De asemenea, puteți amesteca amestecul cu mâna. Bateți amestecul timp de 10 secunde, astfel încât gălbenușul și albul să se amestece bine împreună.

Nu exagerați - nu este nevoie să bateți ouăle până nu sunt spumoase.

4 Adăugați ingrediente suplimentare după gustul dvs. Puteți adăuga câteva vârfuri de condimente, cum ar fi nucșoară sau scorțișoară, dacă doriți ca amestecul de ouă să fie mai închis la culoare și aromă. Adăugați puțină sare dacă doriți ca suprafața tortului sau a pâinii să fie strălucitoare. Dacă utilizați lubrifiant pe bază de ou pentru a ține împreună produsele coapte, sarea va întări prinderea.

5 Adăugați mai mult lichid în amestecul de ouă, dacă este necesar. Dacă trebuie să utilizați lubrifiant pe bază de ou pentru aluatul care crește ca dimensiunea, cum ar fi foietajul, adăugați 1-2 lingurițe de lichid pentru a preveni crăpăturile din pâine sau prăjitură care pot apărea atunci când produsele coapte cresc ca mărime.

Metoda 2 din 3: Alternative

1 Utilizați cremă mare până la medie. Dacă nu vrei să folosești ouă pentru a-ți face lubrifiant, nu se pierde totul. Puteți da produselor dvs. de patiserie o crustă de aur. Răspândiți cremă grea sau medie cu grăsime pe o pâine sau tort pentru a crea strălucirea dorită.
- Rețineți că smântâna grea este mai probabil să se crape pe măsură ce tortul crește în dimensiune.
2 Folosiți ulei de măsline în loc de ulei de ou. Uleiul de măsline este un bun substitut de ouă vegan. Periați produsele coapte cu ulei de măsline. Deși uleiul de măsline va adăuga un luciu frumos la produsele dvs. de patiserie, pâinea sau tortul dvs. pot absorbi aroma uleiului de măsline, deci nu îl folosiți dacă faceți produse de patiserie dulci.
- Alternativ, puteți utiliza un amestec de câteva lingurițe de apă și pudră de soia.
3 Folosiți un înlocuitor de ouă pe care îl puteți găsi la un magazin de alimente naturale sau la un magazin online. Cumpărați un înlocuitor de ouă vegan sau cumpărați un înlocuitor de ou făcut cu albușuri și un agent de îngroșare. Dacă utilizați înlocuitor lichid de ouă, aplicați direct pe produse de patiserie. Dacă utilizați pulbere, amestecați o cantitate mică de apă cu pulberea pentru a forma o pastă lichidă.

Metoda 3 din 3: Ungeți produsele coapte

1 Periați pâinea cu amestecul de ouă. Scufundați o perie de gătit în lubrifiant de ou sau un înlocuitor. Întindeți amestecul uniform pe toată suprafața pâinii. Cu toate acestea, nu exagerați - amestecul nu trebuie să curgă de pe părți. Acest lucru poate face ca pâinea să se lipească de vasul de copt. Coaceți pâinea conform instrucțiunilor.
- Prea multă grăsime de ouă poate duce la adunarea acestuia în partea de jos a recipientului, picurând de pe părțile laterale ale pâinii. Acest lucru va sfârși cu o bucată de ou fiert atașată la fundul pâinii.
2 Ungeți stratul inferior al tortului înainte de coacere. Pentru a preveni aluatul umed, periați stratul inferior al tortului cu amestecul de ouă înainte de a pune umplutura deasupra acestuia. Când plăcinta este gata, grăsimea de ou va servi ca strat protector între aluat și umplutură. Lichidul din umplutură nu va pătrunde în stratul inferior al aluatului și nu îl va uda.
3 Asigurați marginile aluatului cu un amestec de ouă. Dacă faceți produse de patiserie fulgiante, rotiri sau cookie-uri sandwich, periați marginile pe o parte cu lubrifiant pe bază de ou folosind o perie de gătit. Îndoiți sau așezați stratul superior deasupra aluatului, pătat în jurul marginilor și apăsați ușor în jos. Datorită acestui fapt, straturile vor fi lipite între ele.
- Dacă doriți ca aluatul să fie ușor și crocant, faceți un lubrifiant cu albușuri și apă.
4 Deasupra ungeți produse coapte. După ce ați așezat aluatul în vasul de copt, înfășurați o rolă sau gătiți cornuri, periați partea superioară a viitoarei coaceri cu un amestec de ouă. Imediat după aceasta, trimiteți foaia de copt sau vasul de copt la cuptor. Lubrifiați următoarele produse de patiserie cu un amestec de ouă:
- pâine și chifle;
- prăjituri și pufuri;
- plăcintă;
- plăcinte umplute cu carne, cum ar fi plăcinte cu carne, kulebyaki și plăcintă de cioban;
- gustări de foietaj;
- fursecuri care sunt tăiate cu matrițe speciale.
5 Folosiți lubrifiant pe bază de ou pentru a atașa semințe, zahăr sau alte obiecte decorative. Dacă doriți să decorați produse coapte, periați-l cu amestecul de ouă și apoi presărați deasupra ingredientele corespunzătoare. Acest lucru le va menține ferm atașate la produsele de panificație.
- De exemplu, periați o prăjitură cu un amestec de ouă și presărați deasupra zahăr grosier. Dacă coaceți pâine, presărați cu semințe de susan sau semințe de mac.
- Dacă doriți să decorați tortul cu bucăți decorative de aluat, periați bucățile de aluat cu amestecul de ouă și atașați-le la tort.

sfaturi

Dacă mai rămâne un lubrifiant de ou care nu conține bucăți de carne sau pește crud, puteți închide recipientul cu capacul și lăsați-l la frigider pentru un mic dejun delicios a doua zi.