Conţinut

• Pași
• Partea 1 din 2: Faceți șuncă spiralată tocată
• Partea 2 din 2: Tăiați șunca tăiată în spirală în felii
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Șunca este adesea vândută cu o tăietură în spirală aproape până la centru, ceea ce face ușor tăierea și servirea. Șunca poate fi gătită în prealabil, parțial gătită sau crudă, de aceea este important să citiți cu atenție eticheta.

Pași

Partea 1 din 2: Faceți șuncă spiralată tocată

1. 1 Decongelați șunca dacă este necesar. Dacă ați cumpărat șuncă congelată, lăsați-o într-un recipient etanș și dezghețați-o aproximativ două-trei zile în frigider. O bucată mică de șuncă poate fi scufundată în apă rece și dezghețată în două până la trei ore, înlocuind apa cu apă proaspătă la fiecare jumătate de oră.
   • De asemenea, puteți găti șuncă congelată, dar aceasta va dura de aproximativ o dată și jumătate mai mult decât pentru carnea deja decongelată.
2. 2 Examinați eticheta. Verificați informațiile de pe etichetă. În majoritatea cazurilor, șunca în felii spiralate este gata de mâncare, dar trebuie totuși să urmați instrucțiunile de mai jos pentru a o reîncălzi corect. Dacă scrie că este pregătit pentru gătit, atunci trebuie pregătit înainte de a-l mânca.
3. 3 Înfășurați șunca și foaia de copt în folie de aluminiu. Scoateți toate ambalajele din magazin din carne și înfășurați-le în folie pentru a păstra sucul în timpul gătitului. Foaia de copt ar trebui, de asemenea, să fie învelită în folie.
   • Dacă nu vă place șunca uscată, așezați o a doua foaie de copt pe grătarul inferior al cuptorului și turnați apă în ea.
4. 4 Pregătiți șunca. Așezați șunca pe o foaie de copt, tăiată cu fața în jos. Preîncălziți cuptorul și urmăriți timpul verificând marginile șuncului la fiecare 20 de minute:
   • Dacă sunca este deja gata să mănânce, atunci trebuie doar să-l încălzești. Pentru a menține carnea suculentă, va dura 20 de minute pentru a încălzi la fiecare 500 de grame de alimente la o temperatură de aproximativ 120 ° C. Încălziți carnea timp de aproximativ 10 minute pentru fiecare 500 de grame de alimente la o temperatură de aproximativ 175 ° C dacă doriți să accelerați procesul și nu vă faceți griji că pierdeți niște suc. Verificați temperatura cu un termometru pentru carne. Ar trebui să atingă aproximativ 50 ° C.
   • Dacă carnea pregătit pentru gătitînseamnă că șunca este parțial crudă și temperatura internă a produsului finit trebuie adusă la cel puțin 60 ° C.După aceea, carnea trebuie scoasă din cuptor și lăsată aproximativ trei minute, astfel încât șunca să ajungă și să fie complet gata de utilizare. De obicei, pentru fiecare 500 de grame de șuncă aveți nevoie de aproximativ 20 de minute la 160 ° C.
   • Proaspăt Șunca (crudă) se vinde rareori felii spiralate, dar dacă întâmpinați această excepție, gătiți-o pentru aproximativ 25 de minute la 500 de grame de produs la 160 ° C. Temperatura internă a cărnii fierte trebuie să fie de aproximativ 60 ° C. După aceea, trebuie să lăsați vasul să se odihnească câteva minute înainte de a felia.
5. 5 Acoperiți șunca cu glazură. Acest lucru se face cel mai bine cu aproximativ 30 de minute înainte ca carnea să fie gătită complet sau când șunca crudă atinge o temperatură internă de aproximativ 60 ° C. Răspândiți glazura peste șuncă cu o perie sau cuțit special, apoi puneți carnea la cuptor pentru încă treizeci de minute.
   • În majoritatea cazurilor, împreună cu o șuncă cumpărată de la magazin, există o glazură specială de pulbere, pe care trebuie doar să o diluați cu apă.
   • Pentru a face personal o rețetă simplă de îngheț, amestecați părți egale zahăr brun și îngheț. Pentru o glazură dulce, utilizați muștar miere sau muștar Dijon pentru un gust acru.

Partea 2 din 2: Tăiați șunca tăiată în spirală în felii

1. 1 Feliați șunca de-a lungul cusăturii naturale a mușchilor. Așezați șunca, tăiată cu fața în sus, pe o scândură și examinați cu atenție suprafața roz. Carnea are trei „cusături” vizibile de țesut conjunctiv între mușchi, de culoare roz. De obicei este de culoare albă sau roz roșiatică. Feliați șunca de-a lungul uneia dintre aceste cusături de la marginea exterioară până la centru.
   • Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un tăietor de carne flexibil cu ovale tăiate sau scoici lângă marginea lamei.
   • Este posibil ca unele șuncă fără os, care este alcătuită din carne tocată, să nu aibă cusături vizibile. În acest caz, trebuie să tăiați din orice punct de pe margine până la centru și apoi repetați procesul de două ori pentru a tăia piesa în trei bucăți.
2. 2 Feliați șunca de-a lungul celei de-a doua cusături musculare. Dacă există un os în interiorul cărnii, atunci tăiați-l în cerc până ajungeți la a doua sutură musculară. Tăiați de-a lungul acestei cusături spre margine pentru a face prima porție de felii.
3. 3 Tăiați a treia cusătură. Ultima cusătură împarte șunca rămasă în două porții de felii. Tăiați osul într-un cerc pentru a-i separa. Așezați felii de șuncă pe un platou sau serviți pe un platou de servit oaspeților.
   • Dacă feliile de șuncă sunt mari, tăiați teancul de felii în jumătate înainte de a servi.

sfaturi

• Dacă nu veți folosi șunca spirală imediat după feliere, păstrați carnea în congelator, astfel încât calitatea produsului să nu se deterioreze.
• Cea mai delicioasă șuncă este gătită de obicei pe os și nu conține aproape nici un exces de apă, deși costă mai mult. Puteți verifica conținutul de apă ca procentaj pe etichetă sau puteți studia sistemul de etichetare pentru șuncă în Rusia:
  • Șuncă: nu conține apă
  • Șuncă cu sucuri naturale: mai puțin de 8% apă
  • Șuncă cu apă: mai puțin de 10% apă
  • Șuncă și produs acvatic: mai mult de 10% apă

De ce ai nevoie

• Șuncă integrală sau pe jumătate
• Cuțit de sculptură ascuțit
• Masă de tăiat
• Cuptor
• Termometru pentru carne
• Tavă de copt
• Glazură