Cum se filează murăturile de mărar

Video: La murăturile asortate adăugați cât mai multe sortimente de muraturi

Conţinut

Pași
Partea 1 din 3: Pregătiți-vă castraveții
Partea 2 din 3: Pregătiți borcanele
Partea 3 din 3: Umpleți cutiile
De ce ai nevoie

Nu există nimic mai gustos decât un murăt rece și crocant într-o seară fierbinte de vară. Murăturile pot fi consumate ca gustare sau ca umplutură în sandvișuri; în plus, un raft cu borcane de murături răsucite acasă va oferi bucătăriei dvs. o atmosferă și o atmosferă deosebită. Mulți oameni, de la iubitorii de a face totul cu propriile mâini până la bunica noastră iubită, conserve de castraveți într-o varietate de murături, care decorează întotdeauna bucătăria și face plăcere întregii familii.

Pași

Partea 1 din 3: Pregătiți-vă castraveții

1 Cumpărați castraveți. Cele mai bune soiuri pentru decapare pe care le puteți cumpăra (sau crește) în Rusia sunt Emelya F1 și Novgorodets F1. Pentru un lot de curling, ar trebui să cumpărați cel puțin 1 kg de castraveți.
2 Spălați și procesați castraveții. Clătiți castraveții bine și tăiați-i după dorință. Puteți tăia castraveții în felii sau vertical sau le puteți mura întregi. Dacă decideți să le rostogoliți întregi, tăiați doar capetele.
3 Așezați castraveții în soluția salină. Pentru castraveții crocanți, așezați-i într-o matriță cu gheață și apă și dați-le la frigider timp de 24 de ore.
- Luați un castron de dimensiunea potrivită, adăugați castraveți, 3-4 linguri de sare kosher și aceeași cantitate de gheață. Acoperiți vasul cu un prosop umed sau folie de plastic și dați-l la frigider în timp ce gătiți ingredientele rămase.
4 Pregătiți saramura. Dacă ondulați castraveți într-un borcan, veți avea nevoie de o murătură cu un raport 1: 1 apă / oțet. În funcție de câți castraveți murati, ar trebui să vă concentrați inițial pe aproximativ 1 litru de apă. Dacă nu este suficient, puteți face întotdeauna mai multă saramură rapid. Puteți folosi oțet alb obișnuit pentru saramură sau puteți folosi oțet de mere sau orice alt oțet care vă place. După ce amestecați apă și oțet, adăugați 1,5 linguri de sare kosher.
- Se amestecă lichidul de saramură într-o cratiță. A fierbe. După ce aduceți saramura la fierbere, reduceți căldura și continuați să mențineți temperatura amestecului. Pentru castraveții de murat, saramura trebuie să aibă un punct de fierbere.
- Puteți găsi un agent special de decapare în magazinul alimentar pentru a le face crocante; componenta principală a unui astfel de remediu este clorura de calciu. Există, de asemenea, o alternativă naturală pentru castraveții crocanți - frunzele de struguri. Sunt un mijloc tradițional de a proteja castraveții de înmuiere atunci când sunt ondulați.
5 Pregătiți condimentele de murare. Puteți alege condimentele după cum doriți. De obicei, castraveții se rulează cu un amestec de boabe de piper negru, semințe de mărar, usturoi tocat sau zdrobit și fulgi de ardei roșu dacă doriți să faceți castraveții condimentați.
- Puteți adăuga condimentele direct în saramură sau le puteți aranja bine în borcane înainte de a pune castraveții în ele. Ambele metode sunt extrem de eficiente. Este demn de remarcat, totuși, că dacă puneți condimentele în borcane înainte de rulare, vă puteți asigura că fiecare borcan conține aceeași cantitate de condimente.

Partea 2 din 3: Pregătiți borcanele

1 Decideți câte cutii aveți nevoie. Borcanele cu gură largă sunt mai ușor de umplut cu castraveți, condimente și murături. De obicei, borcanele de 1 litru conțin aproximativ patru castraveți. Asigurați-vă că pregătiți cutii suplimentare pentru orice eventualitate.Nu uitați, puteți refolosi cutii și cercuri metalice, dar nu și capacele. De obicei, o cutie de capace noi costă câteva ruble.
- Clătiți bine capacele, cercurile, borcanele și vasele, de preferință într-o mașină de spălat vase. Apoi inspectați-le cu atenție pentru a vă asigura că nu sunt crăpate sau altfel deteriorate.
2 Se toarnă suficientă apă într-o cratiță mare pentru a acoperi borcanele complet acoperite complet și se fierbe. Așezați o grătar în partea de jos a vasului pentru a împiedica borcanele să atingă fundul, deoarece acest lucru le-ar putea deteriora. Scufundați conservele în oală. Continuați să fierbeți apa timp de cinci minute.
- Nu fierbeți capacele. Plăcuța de cauciuc de pe capace se va deteriora dacă le fierbeți. Puteți steriliza capacele cu apă fierbinte (dar nu clocotită!) În cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
3 Scoateți conservele din oală și așezați-le pe un prosop. Așezați fiecare borcan pe un prosop, de jos în jos. Asigurați-vă că aveți totul pregătit pentru umplerea și rularea cutiilor - cutii, capace, jante și murături. Următoarea etapă a procesului va fi destul de rapidă, deci nu va strica să aveți o a doua pereche de mâini în bucătărie în acest moment.
4 Spălați-vă mâinile și apoi umpleți bine borcanele cu castraveți. Scoateți castraveții din soluția salină, scurgeți-i, apoi umpleți fiecare borcan bine, astfel încât să rămână doar aproximativ 1 cm între castraveți și gâtul borcanului.
- După cum sa menționat mai devreme, puteți fie să umpleți borcanele cu condimente, fie să adăugați condimentele direct în saramură. Oricum, acum este punctul în care puteți adăuga mai multe condimente dacă doriți, cum ar fi usturoi, mărar sau frunze de struguri pentru castraveți crocanți.

Partea 3 din 3: Umpleți cutiile

1 Se toarnă saramura fierbinte în borcanele de castraveți cu o oală. Puteți folosi o pâlnie mică pentru acest lucru sau puteți turna saramura direct în borcan dacă nu vă este frică să vărsați ceva. Umpleți borcanele cu saramură, lăsând la aproximativ 1 cm de gâtul borcanului.
- Asigurați-vă că castraveții sunt complet acoperiți cu saramură. Dacă unul sau mai mulți castraveți intră în contact cu aerul, aceștia pot dispărea și distruge întregul borcan. Este cel mai convenabil să folosiți frunze de struguri pentru a împinge castraveții cât mai jos posibil în partea de jos a borcanului și apoi lăsați singuri frunzele deasupra castraveților.
2 Acoperiți borcanele cu capace și înșurubați cercurile metalice peste ele. Ștergeți gâturile conservelor înainte de a le răsuci cu o cârpă curată înmuiată în apă fierbinte pentru sterilizare. Strângeți bine cutiile.
3 După ce ați umplut și laminat toate borcanele, fierbeți-le din nou. Așezați borcanele în poziție verticală și asigurați-vă că există cel puțin 2 cm de apă deasupra capacelor. Dacă nu mai aveți suficientă apă din ultimul clocot, adăugați mai multă apă în oală. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mare.
- Opriți tigaia după 5 până la 15 minute și lăsați borcanele în apă până se răcește. Scoateți conservele din oală și așezați-le pe un prosop. Lăsați conservele în această poziție timp de 24 de ore.
- Nu scoateți și nu încercați să strângeți capacele. Dacă auziți un clic, înseamnă că recipientele sunt sigilate.
4 Scrieți data ruloului pe etichete și lipiți-le pe fiecare borcan. Dacă ați strâns corect borcanele, acestea pot dura un an sau mai mult pe raft. Păstrați toate buclele într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina soarelui.
- Lăsați castraveții să stea timp de 10 până la 14 zile înainte de refrigerare pentru a finaliza procesul de decapare. Dacă chiar ți-e poftă, poți să deschizi și să mănânci castraveții înainte de expirarea acestei perioade, dar vor avea un gust mai bun dacă îi lași să fiarbă corect. Când castraveții sunt gata, puneți-i în frigider și răciți-i înainte de a savura o gustare delicioasă rece.