Cum să congelați coriandru

Video: Ravioli cu Mango și Pesto de Coriandru | Desert cu Ravioli

Conţinut

Ingrediente
Îngheață în pungă
Congelarea în ulei vegetal
Congelarea în unt
Pași
Metoda 1 din 5: Pregătirea coriandruului pentru congelare
Metoda 2 din 5: Congelați într-o pungă
Metoda 3 din 5: Congelați uleiul vegetal
Metoda 4 din 5: Congelați untul
Metoda 5 din 5: Utilizarea coriandru congelat
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie
Congelați coriandru într-o pungă
Congelarea coriandrului în ulei vegetal
Congelarea coriandrui în unt

Cilantro (coriandru proaspăt) este utilizat pe scară largă în bucătăriile asiatice, indiene, mexicane și din Orientul Mijlociu. Are un gust luminos și neobișnuit, care poate decora aproape orice fel de mâncare. Din păcate, coriandru se ofilesc repede și nu este la fel de bun pentru a se usca ca și alte plante. Cu toate acestea, puteți păstra coriandrul mai mult timp congelându-l corespunzător. În acest articol, veți găsi o descriere a mai multor metode de înghețare a coriandrei. În plus, veți găsi câteva sfaturi despre cum să utilizați coriandru congelat după aceea.

Ingrediente

Îngheață în pungă

Coriandru proaspăt

Congelarea în ulei vegetal

1/3 cană (80 ml) ulei de măsline per
1 - 2 căni (50 - 100g) coriandru tocat

Congelarea în unt

Aproximativ 100 g unt înmuiat
1 - 3 linguri de coriandru, tocat
1 cățel de usturoi tocat (opțional)
Sare și piper după gust (opțional)
½ lingură suc de lime (opțional)
Coaja de tei (opțional)

Pași

Metoda 1 din 5: Pregătirea coriandruului pentru congelare

1 Alegeți coriandru proaspăt. Cilantro se ofileste cand este congelat, motiv pentru care este important sa devii cat mai proaspat de sus in jos. Acordați atenție frunzelor de coriandru - ar trebui să fie de un verde aprins și suculent. Evitați să folosiți coriandru care pare căzut, ridat sau îngălbenit.
2 Spălați coriandrul într-un castron cu apă. Țineți coriandrul de tulpini și înmuiați-l într-un castron cu apă rece. Clătiți coriandru pentru a-l menține curat. Dacă apa se murdărește, schimbați-o și clătiți din nou coriandrul - schimbați apa până când coriandrul este complet curat. Acest lucru poate necesita schimbarea apei de două sau de trei ori.
3 Scuturați apa din coriandru. Ținând verdele de tulpini, scuturați excesul de apă de mai multe ori. Cel mai bine este să faceți acest lucru peste chiuvetă pentru a evita stropirea bucătăriei.
4 Ștergeți coriandrul cu prosoape de hârtie uscate. Așezați câteva prosoape de hârtie uscate pe o suprafață plană și așezați coriandrul spălat deasupra. Acoperiți verdele cu alt prosop de hârtie și apăsați ușor. Prosoapele de hârtie vor absorbi excesul de umiditate. Ștergeți coriandrul de mai multe ori, astfel încât să nu rămână apă pe el.
5 Puteți blanch coriandrul, dacă doriți. Pentru a face acest lucru, înmuiați coriandrul într-o oală cu apă clocotită timp de 15-30 de secunde, apoi înmuiați-l în apă cu gheață încă câteva secunde. Nu lăsați coriandrul în apă clocotită mai mult de 30 de secunde și asigurați-vă că îl uscați bine. Blanchingul menține culoarea vibrantă a coriandru.

Metoda 2 din 5: Congelați într-o pungă

1 Decideți dacă doriți să înghețați complet fundul sau doar frunzele. Dacă doriți doar să înghețați frunzele, va trebui să le rupeți și să aruncați tulpinile. De asemenea, puteți îngheța coriandru întreg și rupe frunzele atunci când aveți nevoie de ele.
2 Combinați coriandru cu ulei de măsline, dacă doriți. Acest lucru va proteja verdele delicat de frig și va împiedica transformarea lor în terci. Pur și simplu puneți planta într-un castron și amestecați-o cu o linguriță de ulei de măsline. Cantitatea de ulei depinde de cantitatea de coriandru pe care doriți să o înghețați.
3 Așezați coriandru într-o pungă congelator cu fermoar. Încercați să împrăștiați coriandru uniform în sac. Dacă folosiți ciorchini întregi de coriandru, încercați să păstrați tulpinile și frunzele cât mai plate. Puteți utiliza mai multe pachete.
- Dacă nu aveți pungi speciale pentru congelator, atunci puteți folosi pungi obișnuite cu încuietoare, pur și simplu puneți-le una în cealaltă.
4 Încercați să eliminați excesul de aer și apoi închideți încuietoarea. Închideți punga doar parțial și apăsați pe ea pentru a elimina tot excesul de aer - punga trebuie să fie plată. Închideți complet geanta. Aveți grijă să nu deteriorați coriandrul.
5 Utilizați un marker permanent pentru a scrie data la care a fost recoltat coriandru. Dacă congelați alte ierburi și le păstrați la congelator, poate fi o idee bună să semnați că punga conține coriandru.
6 Așezați punga de coriandru în congelator. Încercați să poziționați punga de coriandru astfel încât toate ramurile să fie drepte și pe o suprafață plană.

Metoda 3 din 5: Congelați uleiul vegetal

1 Tăiați coriandru. Așezați crengutele de coriandru pe o tăietură și tăiați-le în bucăți de 2-3 cm. Tulpinile pot fi păstrate sau îndepărtate, în funcție de preferințe. Nu este necesar să tocați coriandru îngrijit, deoarece atunci va trebui totuși tocat într-un blender.
2 Așezați coriandru într-un blender. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi un robot de bucătărie.
3 Se toarnă 1/3 cană (80 ml) ulei de măsline într-un blender pe cană (50 g) coriandru tocat. Dacă doriți să îmbunătățiți aroma coriandru, atunci creșteți cantitatea de plante la 2 cani (100 g). În plus, dacă nu îți place mirosul specific al uleiului de măsline, atunci folosește orice alt ulei, de exemplu, porumb sau ulei de floarea-soarelui.
4 Porniți blenderul și măcinați coriandrul câteva secunde. Asigurați-vă că capacul blenderului este bine închis. Continuați să tocați până când uleiul devine verde și coriandruul este tocat. Nu amestecați prea mult dacă doriți să obțineți bucăți mari de verdeață.
5 Puneți piureul în tăvile de cuburi de gheață. Completați fiecare formular aproximativ ¾. Nu umpleți complet, deoarece piureul va crește în volum la îngheț.
6 Așezați matrițele în congelator. Așezați matrițele pe o suprafață plană și plană. Lăsați-l să acționeze câteva ore sau peste noapte.
7 Transferați cuburile de unt congelate într-o pungă pentru congelator. Acest lucru vă va permite să utilizați din nou matrițele de gheață. Dacă nu aveți pungi speciale pentru congelator, puteți utiliza pungi cu fermoar obișnuit plasându-le una în cealaltă.
8 Scrieți data pe ambalaj în marker permanent. Dacă congelați și depozitați alte ierburi în congelator, este o idee bună să semnați că punga conține coriandru.

Metoda 4 din 5: Congelați untul

1 Tăiați coriandru și puneți-l într-un castron. Pentru aproximativ 100 g de ulei, veți avea nevoie de 1 până la 3 linguri de coriandru.
2 Adăugați o bucată de unt înmuiat la temperatura camerei. Poate fi util să tăiați untul în bucăți mici, astfel încât să se înmoaie mai repede.
3 Adăugați alte ingrediente după cum doriți. Puteți pur și simplu să amestecați coriandrul cu uleiul sau să adăugați alte ingrediente pentru a face uleiul și mai gustos. Iată câteva idei:
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- Sare și piper după gust
- ½ lingură suc de lămâie
- Coaja de tei
4 Se amestecă totul bine pentru a obține o masă omogenă. Puteți folosi o lingură sau o spatulă pentru acest lucru. Acționează rapid pentru a preveni topirea untului. Adăugați mai mult ulei sau coriandru, după cum este necesar.
5 Se întinde uleiul pe hârtie pergament sau folie. Puneți untul pe o bucată de hârtie pergament sau folie - asigurați-vă că este aproape de margine. Modelați untul înfășurându-l.
6 Așezați untul la frigider. Așezați untul învelit în hârtie sau folie pe o farfurie sau vas, cusute cu fața în jos și puneți-l la frigider până se întărește.
7 Odată ce uleiul s-a solidificat, transferați-l în congelator. Pentru a vă menține congelatorul curat, depozitați uleiul în hârtie pergament într-o pungă pentru congelator sau într-un recipient din plastic.
8 Asigurați-vă că includeți data pe container sau pachet. Acest lucru vă va ajuta să știți exact când ați înghețat coriandru și să-l utilizați înainte ca acesta să se înrăutățească.

Metoda 5 din 5: Utilizarea coriandru congelat

1 Utilizați coriandru înghețat pentru sosuri chutney de coriandru sau aperitive cu guacamol. Dacă înghețați coriandrul așa, fără legume sau unt, puteți rupe câteva frunze și le puteți adăuga în guacamol sau chutney. Nu este nevoie să dezghețați coriandrul în prealabil.
2 Utilizați coriandru congelat cu unt pentru sosuri, supe și multe altele. Îl puteți folosi ca sos de salată. Nu uitați să reduceți cantitatea de ulei pe care o folosiți în salată. Un cub de coriandru congelat conține aproximativ o lingură de ulei.
3 Mai întâi îndepărtați coriandru congelat în unt pentru a aduce untul la temperatura camerei. Acest lucru vă va dura 15-20 de minute. Odată ce untul s-a înmuiat, îl puteți întinde pe pâine sau biscuiți.
4 Încercați să nu utilizați coriandru congelat pentru salate și salsa. După îngheț, coriandru își pierde duritatea și, atunci când este dezghețat, devine învechit și moale. Acest lucru poate distruge aspectul general (precum și textura) sosului sau salatei.
5 Încercați să utilizați coriandru proaspăt în loc de congelat pentru a vă decora mesele. Când corianța înghețată se dezgheță, devine uscată și moale. Dacă doriți să decorați un fel de mâncare, încercați să cumpărați coriandru proaspăt.
6 Amintiți-vă că chiar și coriandru congelat nu durează mult. Coriandru congelat nu poate dura pentru totdeauna, deși poate dura mult mai mult decât coriandru proaspăt. Iată câteva linii directoare pentru a vă ajuta să determinați cât timp puteți utiliza coriandru congelat:
- Cilantro congelat trebuie utilizat în termen de două luni.
- Cilantro congelat în ulei vegetal trebuie utilizat în termen de trei luni.
- Este recomandabil să folosiți coriandru congelat în unt în termen de o lună, iar dacă ați dezghețat untul și l-ați pus la frigider, atunci în 5 zile.
7terminat>

sfaturi

Dacă aveți timp, faceți o salsa de coriandru (sos mexican). Salsa îngheață mai bine decât coriandrul singur.
Dacă trebuie să uscați coriandrul după ce l-ați clătit, folosiți un uscător de plăci. Asigurați-vă că uscarea este curată. Se întinde coriandrul și se lasă să se usuce complet. Cea mai rapidă și mai bună modalitate de a usca coriandru este de a scoate soarele.
Dacă trebuie să congelați o cantitate mică de coriandru, pur și simplu așezați coriandrul tocat pe un cub de gheață și acoperiți cu ulei de măsline.

Avertizări

Cilantro congelat își pierde rapid aroma. Încercați să-l utilizați cât mai curând posibil sau, mai bine zis, nu-l congelați deloc, ci folosiți-l în stare proaspătă. Uleiurile aromatice specifice găsite în coriandru se evaporă foarte repede.
Încercați să nu folosiți apă atunci când înghețați, deoarece apa îndepărtează toată aroma și aroma cilantrului.