Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 2: prăjire superficială
• sfaturi
• Necesități

Când te gândești la mâncare prăjită, te gândești imediat la snack bar și la o mușcătură grasă, dar acasă poți face adevărate delicatese cu ustensile simple de bucătărie. Când prăjești, gătești mâncarea în grăsimi la foc mediu sau mare. Acest lucru se face adesea în ulei vegetal și în loturi pentru a vă asigura că alimentele sunt crocante la exterior și moi la interior.

A calca

Metoda 1 din 2: prăjire superficială

1. Alege-ți uleiul cu grijă. Nu trebuie să utilizați unt și alte uleiuri și grăsimi care ard rapid. Cele mai bune alegeri sunt uleiul de gătit, uleiul de arahide, uleiul de porumb, uleiul de floarea soarelui, uleiul de cocos și untura.
   • Uleiul de măsline este o alegere populară atunci când vine vorba de prăjirea superficială a unor cantități mici de alimente.
2. Luați o tigaie sau o tigaie. Tigaia trebuie să fie suficient de adâncă pentru a prăji cele mai multe alimente. Puteți lua, de asemenea, o tigaie mai adâncă, pe care o umpleți doar un sfert cu ulei.
3. Întoarceți mâncarea cu clești sau cu o spatulă. Încercați întotdeauna să gătiți în porții egale cu obiecte care au aproximativ aceeași dimensiune, astfel puteți păstra întotdeauna același timp de prăjire și toate articolele sunt gata în același timp.
4. Cumpără un termometru de prăjit. Acest lucru vă permite să urmăriți cu atenție temperatura uleiului. Mâncarea prăjită prea fierbinte va arde. Mâncarea care nu este prăjită suficient de fierbinte devine umedă și grasă deoarece absoarbe uleiul.
5. Alegeți uleiul. Deoarece aveți nevoie de mult mai mult ulei pentru prăjirea adâncă, este mai probabil să fiți atenți la costul uleiului. Uleiul de prăjit, uleiul de arahide și untura de porumb funcționează bine la un preț scăzut.
6. Investiți într-o friteuză electrică, wok sau tigaie. S-ar putea să puteți prăji într-o tigaie din fontă și cu bucăți mici sau subțiri de aluat, legume sau carne. Cu toate acestea, dacă doriți să prăjiți un curcan întreg, va trebui să investiți într-o friteuză dedicată curcanului.
   • Amintiți-vă că nu ar trebui să puneți niciodată tigaia mai mult de jumătate plină cu ulei.
7. Puneți un șorț, purtați mâneci lungi și mănuși de cuptor atunci când mutați uleiul. Prăjirea poate fi dezordonată și periculoasă. Puteți reduce riscul de arsuri menținând uleiul la temperatura potrivită și nu mutând niciodată o tigaie cu ulei fierbinte.
8. Încălziți uleiul la 177 grade Celsius. Introduceți termometrul de prăjit în ulei și verificați în mod regulat cât de fierbinte este uleiul pentru a menține temperatura constantă. De asemenea, puteți verifica acest lucru punând o bucată de pâine în ulei și să vedeți dacă durează perfect un minut înainte de a fi prăjită.
9. Faceți întotdeauna porțiile în care prăjiți de aceeași dimensiune. În acest fel, puteți păstra timpurile de prăjire aproximativ la fel. Nu trebuie să întoarceți mâncarea cu o prăjire adâncă.
10. De îndată ce suprafața pare uscată, serviți mâncare prăjită.

sfaturi

• Păstrați întotdeauna la îndemână o cutie cu bicarbonat de sodiu sau un capac adecvat. Dacă uleiul ia foc, nu folosiți niciodată apă pentru a stinge. Acoperiți focul sau presărați bicarbonat de sodiu deasupra. Este întotdeauna înțelept să aveți în apropiere o pătură de incendiu și un stingător.

Necesități

• Termometru de prăjit
• Caserolă
• Tigaie
• Tigaie din fontă (opțional)
• Skimmer
• Coș de prăjit
• Ulei de prăjit
• Prosop de hârtie
• Bicarbonat de sodiu
• Tang