Fierbe arahide verzi - Sfaturi

Video: 단돈 1500원, 튀겨먹는 팟타이?! “하루 250개는 기본으로 튀겨요~!” / Deep fried Pad Thai | Thailand street food

Conţinut

A calca
sfaturi
Avertizări
Necesități

Necoapte sau arahide verzi este un termen pentru a descrie arahide proaspăt recoltate, direct de la fermă, care nu au fost uscate. Le puteți obține la magazinele alimentare, la magazinele naturiste și (dacă sunteți în SUA) la piețele fermierilor, în sezon. Acesta este ceva diferit de bine-cunoscutele arahide uscate. Sunt gătite și gata de gătit după uscare. Alunele prăjite nu mai sunt crude, așa că nu trebuie să o gătești din nou. Gătirea arahidelor verzi este o tradiție rurală în sud-estul SUA, unde arahidele cresc în grădini mici și în ferme mari. De asemenea, le place să fie consumate în India, Nigeria, Filipine, Indonezia, Taiwan, China, Australia și Vietnam. Există multe variații în funcție de condimentele folosite, dar metoda standard este aceeași pentru toți, iar gătitul face ca arahidele să fie mai sănătoase pentru dvs., deoarece arahidele gătite conțin mai mulți polifenoli (antioxidanți) decât alunele prăjite. Iată pașii pentru acest proiect distractiv.

A calca

Selectați arahidele corecte pentru gătit. Arahidele Jumbo sau arahide Valencia sunt preferate de mulți, dar puteți folosi și cele mai multe arahide standard, atâta timp cât sunt arahide verzi. Nu încercați această rețetă cu arahide prăjite, deoarece acestea nu se vor înmuia indiferent de cât timp le gătiți. În sudul SUA, acestea sunt vândute pe piețele fermierilor și de către persoanele private de la drum de la începutul verii până la sfârșitul toamnei sau primul îngheț. Puteți mânca alune uscate / crude pe tot parcursul anului, dar va trebui să le înmuiați în apă timp de 24 de ore înainte de a le găti.
Spălați și selectați arahide, îndepărtarea pământului liber și a mugurilor, tulpinilor, buruienilor și frunzelor. Puteți pune alunele într-o tigaie mare sau într-o găleată și puteți folosi un furtun de grădină pentru a clăti alunele, iar când nucile sunt scufundate, murdăria liberă va pluti la suprafață atunci când amestecați alunele.
În funcție de cantitatea pe care urmează să o gătiți, luați o tigaie mare sau mai mică pentru aragaz.
Puneți arahidele în tigaie și puneți-l la 5 cm sub apă. Unele vor pluti la suprafață, astfel încât cantitatea de apă nu va fi întotdeauna limpede. Împingeți arahidele în jos cu mâinile (curate) și veți avea o imagine mai bună a cantității de apă din tigaie.
Se adaugă sare după gust. Acest lucru poate fi dificil, dar o regulă generală este să adăugați 1/4 cană de sare pentru fiecare 5 kilograme de arahide verzi. Dacă aveți arahide mai vechi, mai dure, aveți nevoie de mai multă sare, astfel încât nucile să aibă șanse mari să absoarbă sarea și să guste.
Adăugați alte ierburi și condimente după gust. În această rețetă, adăugăm ardei jalapeno tocat în arahide fierte mai fierbinte a face. Puteți folosi, de asemenea, usturoi, proaspăt sau praf, praf de chili și alte condimente tari.
Aduceți conținutul la fierbere. Dacă aveți un arzător pe gaz propan, aprindeți arzătorul și aprindeți căldura. Pe aragaz, puneți tigaia la foc mare până când apa a dat un clocot bun și apoi reduceți focul, astfel încât să continue să fiarbă fără să se încălzească prea tare.
Se amestecă arahidele la fiecare 15-20 de minute, pentru a vă asigura că există încă suficientă apă. Un capac pe tigaie va reduce cantitatea de apă care se evaporă, dar va crește riscul ca tigaia să fiarbă cu arahide.
După o oră, puteți scoate unele alune din tigaie cu o lingură cu fante și le puteți gusta. Alunele care au absorbit complet apa se vor scufunda pe fundul cratiței. După ce s-au înmuiat și coaja se desprinde din piuliță când este deschisă, arahidele sunt gata. Gătitul poate dura până la 2-4 ore.
Testează pe salinitate. Dacă preferați, puteți adăuga sare în apa clocotită după care arahidele pot continua să gătească încă 30 de minute. Amintiți-vă că odată cu creșterea conținutului de sare din apă și timpul suplimentar de gătit, arahidele deja fierte pot deveni rapid prea sărate, așa că aveți grijă cu aceasta.
Opriți aragazul / arzătorul când acestea sunt suficient de sărate și delicate pe gustul dvs. Scurgeți restul de apă, având grijă să nu vă ardeți și așezați arahidele într-un castron pentru a le răcori și a le savura. De asemenea, sunt foarte gustoase înainte de a se răcori complet.
Așezați alunele rămase în frigider sau congelator, într-o pungă de congelare resigilabilă, pentru a vă bucura ulterior. Scoateți unele dintre arahide congelate din pungă atunci când aveți chef și încălziți-le punându-le în cuptorul cu microunde timp de 2 minute.

sfaturi

Alunele verzi pot fi congelate, astfel încât să le puteți găti în lunile mai reci, dar nu vor avea un gust la fel de bun.
Folosește cea mai verde arahide puteți obține acel gătit mai repede și sunt mai moi după gătit. Alune foarte verzi, cunoscute sub numele de apare, pot fi consumate întregi (piele și toate), cu condiția să fie curățate corespunzător înainte de gătit, dar să nu mănânce în exces.
Invitați prieteni, faceți un foc de tabără și deschideți câteva beri pentru a face din aceasta o adevărată tradiție.
Dacă nu locuiți într-o regiune în care puteți obține cu ușurință arahide verzi, le puteți comanda oricând online. Se pot livra proaspete sau congelate.

Avertizări

Multe persoane sunt alergice la arahide și la derivații lor, așa că aveți grijă când le consumați pentru prima dată.
Fierberea apei este periculoasă și poate provoca arsuri grave. Fii atent și dacă arahidele sunt fierte afară, fii cu ochii pe ele tot timpul.